芒果视频下载

基本介紹

常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)特(te)產(chan)五香(xiang)蘿(luo)卜(bu)干(gan)是(shi)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)經(jing)典的(de)漢族(zu)傳(chuan)統(tong)名(ming)小(xiao)吃，中國(guo)最(zui)為著名(ming)的(de)蘿(luo)卜(bu)干(gan)之(zhi)一，先后榮獲江蘇省(sheng)傳(chuan)統(tong)優(you)良食(shi)品(pin)(pin)(pin)和(he)部省(sheng)優(you)質(zhi)產(chan)品(pin)(pin)(pin)獎。常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)之(zhi)所以能成為一方特(te)產(chan)、傳(chuan)承百年(nian)，其(qi)一在于獨(du)特(te)地生產(chan)原料：鴨蛋形紅皮(pi)蘿(luo)卜(bu)，該品(pin)(pin)(pin)種蘿(luo)卜(bu)為常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)獨(du)有，皮(pi)厚肉緊(jin)，細嚼無(wu)渣，口(kou)(kou)感水靈無(wu)辛辣味(wei)，是(shi)全國(guo)數一數二的(de)優(you)良蘿(luo)卜(bu)品(pin)(pin)(pin)種。其(qi)二是(shi)獨(du)特(te)地蘿(luo)卜(bu)干(gan)腌(a)制工(gong)藝，經(jing)傳(chuan)統(tong)工(gong)藝腌(a)制的(de)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)，黃里有紅，咸而不朐(qu)，咸中微甜(tian)，香(xiang)脆(cui)不辣，十(shi)分可口(kou)(kou)。況且(qie)價廉(lian)物美，攜(xie)帶方便(bian)，不僅是(shi)人們佐餐的(de)小(xiao)菜，亦可作下酒及(ji)茶余飯后的(de)消遣食(shi)品(pin)(pin)(pin)。2009年(nian)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)腌(a)制技藝獲江蘇省(sheng)非物質(zhi)文化遺產(chan)，由常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)市玉蝶特(te)產(chan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)廠獲此(ci)殊榮。因(yin)此(ci)由玉蝶特(te)產(chan)食(shi)品(pin)(pin)(pin)廠生產(chan)的(de)“玉蝶牌”蘿(luo)卜(bu)干(gan)是(shi)市場上能夠買到(dao)的(de)最(zui)正宗的(de)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)。

品質特點

常州蘿(luo)卜(bu)(bu)干之(zhi)所以能成為一(yi)方(fang)特(te)產、傳承(cheng)百年，其一(yi)在于獨特(te)地生(sheng)產原料：鴨蛋(dan)形紅(hong)皮(pi)蘿(luo)卜(bu)(bu)，該品種蘿(luo)卜(bu)(bu)為常州獨有，皮(pi)厚(hou)肉緊，細嚼無渣(zha)，口感水靈無辛辣(la)味，是全國數一(yi)數二(er)的優良(liang)蘿(luo)卜(bu)(bu)品種。其二(er)是獨特(te)地蘿(luo)卜(bu)(bu)干腌制(zhi)工藝(yi)，經傳統工藝(yi)腌制(zhi)的常州蘿(luo)卜(bu)(bu)干，黃(huang)里有紅(hong)，咸而不朐，咸中(zhong)微(wei)甜，香脆不辣(la)，十(shi)分可口。況且(qie)價(jia)廉物美，攜帶方(fang)便，不僅(jin)是人們佐餐的小菜，亦可作下酒(jiu)及茶余飯后的消遣食品。

制作方法

材料

蘿卜(bu)干(gan)主要選(xuan)取用當地出(chu)產的優良品種(zhong)“薄(bo)皮(pi)一刀(dao)種(zhong)”和“青頭(tou)鴨(ya)蛋種(zhong)”鮮蘿卜(bu)為原料。

制作技術、方法或過程

采取風脫(tuo)水加工方(fang)法。腌制(zhi)時(shi)，先把(ba)帶泥(ni)的蘿卜洗(xi)凈，切成粗細均勻(yun)的條(tiao)塊(kuai)，然后分(fen)(fen)兩次(ci)進行(xing)腌制(zhi)。第(di)一(yi)次(ci)按(an)每百(bai)斤(jin)白條(tiao)蘿卜加鹽三(san)(san)斤(jin)的比(bi)例，拌勻(yun)揉(rou)透，分(fen)(fen)批(pi)入缸(gang)。裝缸(gang)時(shi)，放一(yi)層(ceng)，踏一(yi)層(ceng)，逐層(ceng)踏實。經過三(san)(san)天(tian)(tian)，出缸(gang)再次(ci)曬二、三(san)(san)天(tian)(tian)。而后進行(xing)第(di)二次(ci)腌制(zhi)，以每百(bai)斤(jin)加鹽一(yi)斤(jin)半的比(bi)例，再拌勻(yun)揉(rou)透，仍分(fen)(fen)批(pi)入缸(gang)，腌制(zhi)七天(tian)(tian)左右(you)，就可以裝壇貯藏或食用。

歷史起源

常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)有(you)著百(bai)年(nian)(nian)的歷史(shi)，最(zui)初(chu)名“茶(cha)干(gan)(gan)”，夕陽西(xi)下(xia)的運河(he)邊、一碟蘭(lan)花(hua)豆、一碟“茶(cha)干(gan)(gan)”，一杯蘭(lan)陵陳酒，閑情(qing)慢(man)酌(zhuo)，是一道(dao)濃郁的運河(he)風景線。從上世紀30年(nian)(nian)代(dai)直至80年(nian)(nian)代(dai)初(chu)，常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)曾出(chu)口(kou)南洋各國(guo)，深(shen)受當(dang)地僑胞歡迎。在50年(nian)(nian)代(dai)平均每(mei)年(nian)(nian)要(yao)有(you)近千噸(dun)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)出(chu)口(kou)到(dao)(dao)南洋，最(zui)高出(chu)口(kou)年(nian)(nian)銷量達1500噸(dun)。當(dang)年(nian)(nian)越南的國(guo)防(fang)部長武元甲(jia)大將到(dao)(dao)常(chang)(chang)州(zhou)來(lai)(lai)，接(jie)待的市(shi)領導指(zhi)(zhi)名要(yao)工廠送常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)到(dao)(dao)賓館，供(gong)越南客(ke)人品(pin)嘗(chang)(chang)；國(guo)家主席(xi)李先念的夫人林佳(jia)眉女士到(dao)(dao)常(chang)(chang)州(zhou)來(lai)(lai)也指(zhi)(zhi)名要(yao)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)；當(dang)時市(shi)府(fu)領導以及常(chang)(chang)州(zhou)籍(ji)的部、省(sheng)級領導每(mei)年(nian)(nian)都要(yao)帶一些常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)赴(fu)任；而南來(lai)(lai)北往的旅客(ke)經過常(chang)(chang)州(zhou)也以一嘗(chang)(chang)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)為快事(shi)。常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)是旅途中用以生津、提神、消乏(fa)的佳(jia)品(pin)。而常(chang)(chang)州(zhou)人走南闖(chuang)北帶一些常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)送人，禮輕(qing)情(qing)意重，小小蘿(luo)(luo)卜(bu)干(gan)(gan)連著家鄉(xiang)，連著游子，是鄉(xiang)情(qing)的信物。

江(jiang)(jiang)蘇仙鶴食品釀(niang)(niang)造有限公(gong)司（其前身是(shi)常州(zhou)(zhou)(zhou)醬品廠）生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)“紅梅牌”蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)在(zai)改革開放之(zhi)初就為常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)打(da)出了知(zhi)名度，為常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)發展做(zuo)出了很大(da)的(de)(de)貢獻(xian)。紅梅牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)于1993年(nian)、1995年(nian)連(lian)續兩屆(jie)(jie)榮獲“江(jiang)(jiang)蘇省著名商(shang)標”稱號，先(xian)后榮獲江(jiang)(jiang)蘇省和(he)(he)原(yuan)商(shang)業部優質產(chan)(chan)(chan)品獎，首屆(jie)(jie)全國(guo)食品博(bo)覽(lan)(lan)會銀(yin)獎、第五(wu)屆(jie)(jie)亞太國(guo)際博(bo)覽(lan)(lan)會銀(yin)獎等多(duo)種(zhong)(zhong)榮譽。紅梅牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)經(jing)歷幾(ji)度春秋，幾(ji)度輝煌，在(zai)從計劃經(jing)濟走向(xiang)市(shi)場經(jing)濟的(de)(de)大(da)潮(chao)中，常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)種(zhong)(zhong)植、加工、生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)、銷售(shou)、消費發生(sheng)(sheng)了根本(ben)性的(de)(de)變化，一方(fang)面(mian)(mian)(mian)由于常州(zhou)(zhou)(zhou)城市(shi)化、工業化的(de)(de)步伐加快，蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)(de)種(zhong)(zhong)植面(mian)(mian)(mian)積大(da)幅(fu)(fu)度減少(shao)；另(ling)一方(fang)面(mian)(mian)(mian)由于種(zhong)(zhong)植紅皮蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)難度較(jiao)大(da)，成本(ben)高企，當地農(nong)戶放棄種(zhong)(zhong)植。由此(ci)導致了生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)企業的(de)(de)原(yuan)料成本(ben)大(da)幅(fu)(fu)度上漲，嚴(yan)重影響(xiang)和(he)(he)制約(yue)常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)這只地方(fang)產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)生(sheng)(sheng)存(cun)和(he)(he)發展。作為生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)紅梅牌蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)的(de)(de)江(jiang)(jiang)蘇仙鶴食品釀(niang)(niang)造有限公(gong)司，在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)(chan)經(jing)營(ying)中遇到了重重的(de)(de)困難和(he)(he)危機。政(zheng)府(fu)也十(shi)分關(guan)心產(chan)(chan)(chan)品的(de)(de)發展，并給予多(duo)方(fang)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)扶持，但由于種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)原(yuan)因(yin)，這一常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)名牌最終停產(chan)(chan)(chan)了。在(zai)20世紀(ji)末常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)行(xing)業慘淡經(jing)營(ying)。

21世紀初，常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)大力發展旅游產(chan)業。借(jie)著(zhu)這股(gu)春(chun)風，常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)產(chan)業慢慢復(fu)蘇，目前(qian)經過大浪淘(tao)沙，僅余(yu)三四家具(ju)有資質(zhi)的(de)蘿(luo)卜干(gan)生(sheng)產(chan)企(qi)業。其中(zhong)以常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)玉蝶(die)特產(chan)食品廠(chang)規模(mo)最大，質(zhi)量最優，十(shi)余(yu)年來(lai)各級市(shi)場抽檢、抽查均合(he)格。市(shi)場覆蓋廣，在江浙滬形成(cheng)良好(hao)地口碑。為解決常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干(gan)的(de)原(yuan)料短板，該(gai)廠(chang)自己培育正宗的(de)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)紅(hong)皮蘿(luo)卜種(zhong)子，并在常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)與農業生(sheng)產(chan)合(he)作社簽訂合(he)同，統(tong)一(yi)采(cai)用有機肥進行種(zhong)植管理(li)，經過五代(dai)傳承(cheng)的(de)省(sheng)級非遺工藝腌制(zhi)，制(zhi)作的(de)蘿(luo)卜干(gan)很好(hao)的(de)保持(chi)了常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)特產(chan)的(de)風味。多(duo)次獲(huo)得(de)常(chang)(chang)州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)知名商標(biao)，并于2011年獲(huo)得(de)鐘樓區(qu)農業產(chan)業化重點龍頭企(qi)業稱號。