芒果视频下载

基本介紹

常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)五香蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)經典的(de)(de)漢族傳(chuan)統名小吃，中國(guo)最為著名的(de)(de)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)之(zhi)一，先后榮獲江蘇省(sheng)傳(chuan)統優良(liang)(liang)食品(pin)(pin)和部省(sheng)優質產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)獎。常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)之(zhi)所以能(neng)成(cheng)為一方特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)、傳(chuan)承百年(nian)(nian)，其一在于獨(du)(du)特(te)(te)地生產(chan)(chan)(chan)原料：鴨蛋形紅(hong)皮(pi)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)，該品(pin)(pin)種蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)為常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)獨(du)(du)有(you)，皮(pi)厚肉緊(jin)，細(xi)嚼無(wu)渣，口感水靈無(wu)辛辣味，是(shi)(shi)全國(guo)數一數二的(de)(de)優良(liang)(liang)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)品(pin)(pin)種。其二是(shi)(shi)獨(du)(du)特(te)(te)地蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)腌(a)(a)制(zhi)工(gong)藝，經傳(chuan)統工(gong)藝腌(a)(a)制(zhi)的(de)(de)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)，黃里有(you)紅(hong)，咸(xian)而不朐，咸(xian)中微甜，香脆(cui)不辣，十分可口。況且價廉物(wu)美，攜(xie)帶方便(bian)，不僅是(shi)(shi)人們(men)佐(zuo)餐的(de)(de)小菜，亦可作下酒及茶余飯后的(de)(de)消遣食品(pin)(pin)。2009年(nian)(nian)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)腌(a)(a)制(zhi)技藝獲江蘇省(sheng)非物(wu)質文化(hua)遺產(chan)(chan)(chan)，由常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)市(shi)玉(yu)蝶特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)食品(pin)(pin)廠獲此(ci)殊榮。因此(ci)由玉(yu)蝶特(te)(te)產(chan)(chan)(chan)食品(pin)(pin)廠生產(chan)(chan)(chan)的(de)(de)“玉(yu)蝶牌(pai)”蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)是(shi)(shi)市(shi)場上(shang)能(neng)夠買到(dao)的(de)(de)最正(zheng)宗(zong)的(de)(de)常(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)。

品質特點

常(chang)州蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干之所以能成為一方(fang)特產、傳承百年，其(qi)一在于(yu)獨特地生產原料：鴨蛋形(xing)紅皮蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)，該品種(zhong)蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)為常(chang)州獨有，皮厚肉緊，細(xi)嚼(jiao)無渣，口感水靈無辛辣味，是(shi)全國數一數二(er)的優(you)良蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)品種(zhong)。其(qi)二(er)是(shi)獨特地蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干腌(a)(a)制工藝(yi)，經傳統工藝(yi)腌(a)(a)制的常(chang)州蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)干，黃里有紅，咸(xian)而不(bu)朐，咸(xian)中微甜(tian)，香脆不(bu)辣，十(shi)分可(ke)口。況且價廉物美，攜(xie)帶方(fang)便(bian)，不(bu)僅是(shi)人(ren)們佐餐(can)的小(xiao)菜，亦可(ke)作下酒及茶余飯后的消(xiao)遣食品。

制作方法

材料

蘿(luo)卜干(gan)主要選(xuan)取用當地出產(chan)的優(you)良(liang)品種(zhong)“薄皮一刀種(zhong)”和“青(qing)頭鴨蛋種(zhong)”鮮蘿(luo)卜為原料。

制作技術、方法或過程

采取(qu)風脫水(shui)加工方法。腌(a)制(zhi)時，先把帶泥的蘿卜(bu)洗凈，切成粗(cu)細均勻(yun)的條塊，然后分兩(liang)次(ci)(ci)進行腌(a)制(zhi)。第一次(ci)(ci)按每百斤白條蘿卜(bu)加鹽(yan)三斤的比例，拌(ban)勻(yun)揉透(tou)，分批入缸(gang)(gang)。裝缸(gang)(gang)時，放(fang)一層，踏一層，逐(zhu)層踏實。經過三天，出缸(gang)(gang)再(zai)次(ci)(ci)曬二(er)、三天。而后進行第二(er)次(ci)(ci)腌(a)制(zhi)，以每百斤加鹽(yan)一斤半的比例，再(zai)拌(ban)勻(yun)揉透(tou)，仍(reng)分批入缸(gang)(gang)，腌(a)制(zhi)七天左右，就(jiu)可以裝壇貯(zhu)藏或食用。

歷史起源

常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)有著(zhu)百(bai)年(nian)的(de)歷史，最初名“茶干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)”，夕陽(yang)西下的(de)運(yun)河邊(bian)、一(yi)碟蘭花豆、一(yi)碟“茶干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)”，一(yi)杯蘭陵陳酒，閑(xian)情(qing)(qing)慢酌，是一(yi)道濃(nong)郁的(de)運(yun)河風景線。從上(shang)世紀30年(nian)代直至80年(nian)代初，常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)曾出口(kou)南洋各國，深受當(dang)地僑胞歡迎。在50年(nian)代平均每年(nian)要(yao)(yao)有近千噸常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)出口(kou)到(dao)(dao)南洋，最高出口(kou)年(nian)銷量(liang)達1500噸。當(dang)年(nian)越南的(de)國防(fang)部長武元甲大將到(dao)(dao)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)來，接待的(de)市領(ling)(ling)導指(zhi)名要(yao)(yao)工(gong)廠送常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)到(dao)(dao)賓館，供越南客人(ren)(ren)品嘗(chang)(chang)；國家(jia)主席李先念的(de)夫人(ren)(ren)林佳眉女(nv)士到(dao)(dao)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)來也(ye)指(zhi)名要(yao)(yao)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)；當(dang)時市府領(ling)(ling)導以及常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)籍的(de)部、省級(ji)領(ling)(ling)導每年(nian)都要(yao)(yao)帶一(yi)些(xie)(xie)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)赴任；而(er)南來北(bei)往(wang)的(de)旅客經過常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)也(ye)以一(yi)嘗(chang)(chang)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)為快事。常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)是旅途(tu)中用(yong)以生(sheng)津(jin)、提神(shen)、消乏的(de)佳品。而(er)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)人(ren)(ren)走南闖北(bei)帶一(yi)些(xie)(xie)常(chang)(chang)(chang)(chang)州(zhou)(zhou)蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)送人(ren)(ren)，禮輕情(qing)(qing)意重，小小蘿(luo)(luo)卜(bu)(bu)(bu)(bu)干(gan)(gan)(gan)(gan)(gan)連(lian)著(zhu)家(jia)鄉(xiang)(xiang)，連(lian)著(zhu)游(you)子，是鄉(xiang)(xiang)情(qing)(qing)的(de)信物。

江(jiang)(jiang)蘇仙鶴食(shi)品(pin)(pin)釀造有(you)限公司（其前身(shen)是(shi)常(chang)(chang)州(zhou)醬品(pin)(pin)廠）生(sheng)產(chan)(chan)的(de)“紅(hong)梅牌(pai)”蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)在(zai)改革開放(fang)之初就為常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)打出了(le)知名(ming)度(du)，為常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)做出了(le)很大(da)的(de)貢獻。紅(hong)梅牌(pai)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)于(yu)(yu)1993年、1995年連續(xu)兩屆(jie)榮(rong)獲“江(jiang)(jiang)蘇省著名(ming)商標(biao)”稱號，先后榮(rong)獲江(jiang)(jiang)蘇省和原(yuan)商業(ye)部優質產(chan)(chan)品(pin)(pin)獎(jiang)，首(shou)屆(jie)全(quan)國食(shi)品(pin)(pin)博(bo)(bo)覽會銀獎(jiang)、第五屆(jie)亞(ya)太國際博(bo)(bo)覽會銀獎(jiang)等多種(zhong)(zhong)榮(rong)譽。紅(hong)梅牌(pai)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)經(jing)歷幾(ji)度(du)春秋，幾(ji)度(du)輝煌，在(zai)從計劃經(jing)濟走向市(shi)場經(jing)濟的(de)大(da)潮中，常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)種(zhong)(zhong)植、加工(gong)、生(sheng)產(chan)(chan)、銷售、消費發(fa)(fa)生(sheng)了(le)根本(ben)性的(de)變化，一(yi)方(fang)(fang)面(mian)由(you)于(yu)(yu)常(chang)(chang)州(zhou)城市(shi)化、工(gong)業(ye)化的(de)步伐加快，蘿(luo)卜(bu)的(de)種(zhong)(zhong)植面(mian)積(ji)大(da)幅度(du)減少；另一(yi)方(fang)(fang)面(mian)由(you)于(yu)(yu)種(zhong)(zhong)植紅(hong)皮(pi)蘿(luo)卜(bu)難度(du)較大(da)，成本(ben)高(gao)企，當地農戶放(fang)棄種(zhong)(zhong)植。由(you)此導致了(le)生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)的(de)原(yuan)料成本(ben)大(da)幅度(du)上漲，嚴重影響和制約常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)這(zhe)只地方(fang)(fang)產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)生(sheng)存和發(fa)(fa)展(zhan)。作(zuo)為生(sheng)產(chan)(chan)紅(hong)梅牌(pai)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)的(de)江(jiang)(jiang)蘇仙鶴食(shi)品(pin)(pin)釀造有(you)限公司，在(zai)生(sheng)產(chan)(chan)經(jing)營中遇到了(le)重重的(de)困難和危機。政府(fu)也十(shi)分(fen)關心產(chan)(chan)品(pin)(pin)的(de)發(fa)(fa)展(zhan)，并給予多方(fang)(fang)面(mian)的(de)扶(fu)持，但由(you)于(yu)(yu)種(zhong)(zhong)種(zhong)(zhong)原(yuan)因(yin)，這(zhe)一(yi)常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)名(ming)牌(pai)最終停產(chan)(chan)了(le)。在(zai)20世紀末常(chang)(chang)州(zhou)蘿(luo)卜(bu)干(gan)(gan)(gan)行業(ye)慘淡經(jing)營。

21世紀初，常州(zhou)(zhou)(zhou)大(da)力發展(zhan)旅游產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)。借著這股春風(feng)，常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)慢慢復蘇，目前經過大(da)浪淘(tao)沙(sha)，僅余(yu)三四家(jia)具有資質的(de)蘿(luo)卜干生(sheng)產(chan)(chan)企業(ye)(ye)(ye)。其中以(yi)常州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)玉(yu)蝶特產(chan)(chan)食品廠規模最大(da)，質量最優(you)，十余(yu)年(nian)(nian)來(lai)各級市(shi)(shi)場抽(chou)檢、抽(chou)查均合(he)(he)格。市(shi)(shi)場覆(fu)蓋(gai)廣，在(zai)江浙滬形成良好(hao)地口碑(bei)。為解決(jue)常州(zhou)(zhou)(zhou)蘿(luo)卜干的(de)原(yuan)料短板(ban)，該廠自己培育正宗的(de)常州(zhou)(zhou)(zhou)紅皮蘿(luo)卜種子，并在(zai)常州(zhou)(zhou)(zhou)與農業(ye)(ye)(ye)生(sheng)產(chan)(chan)合(he)(he)作(zuo)社(she)簽訂合(he)(he)同，統(tong)一(yi)采用有機肥(fei)進行種植管(guan)理(li)，經過五代傳承的(de)省級非遺(yi)工(gong)藝腌制，制作(zuo)的(de)蘿(luo)卜干很好(hao)的(de)保持了(le)常州(zhou)(zhou)(zhou)特產(chan)(chan)的(de)風(feng)味。多(duo)次獲(huo)得(de)常州(zhou)(zhou)(zhou)市(shi)(shi)知名(ming)商標，并于(yu)2011年(nian)(nian)獲(huo)得(de)鐘樓區農業(ye)(ye)(ye)產(chan)(chan)業(ye)(ye)(ye)化(hua)重點龍頭(tou)企業(ye)(ye)(ye)稱號。