野針王是(shi)二十(shi)世紀(ji)七十(shi)年代,湖南農大茶葉專家(jia)朱(zhu)先明教授在湘西(xi)武陵山脈(mo)調查湖南茶業(ye)資源時發現的一種野生茶樹品種。
“怡清源技(ji)(ji)術(shu)(shu)中(zhong)(zhong)心”與朱先明、劉仲(zhong)華、張流梅等中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)專(zhuan)家一(yi)起,經過(guo)10年時間進行《“野(ye)針王(wang)”茶(cha)(cha)(cha)(cha)樹品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)資源利用(yong)及其系列產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)開發》等科研(yan),從“野(ye)針王(wang)”的(de)生產(chan)(chan)栽(zai)培、加(jia)工(gong)工(gong)藝、貯藏保(bao)鮮等技(ji)(ji)術(shu)(shu)進行研(yan)究與攻關(guan),終于(yu)獲得成功,取(qu)得三(san)項(xiang)科技(ji)(ji)成果,其中(zhong)(zhong)兩項(xiang)國(guo)(guo)內(nei)(nei)領(ling)先,一(yi)項(xiang)國(guo)(guo)際領(ling)先。其科技(ji)(ji)成果產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)“野(ye)針王(wang)”被(bei)湖南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)科技(ji)(ji)廳認定為(wei)“湖南(nan)(nan)省(sheng)(sheng)高新技(ji)(ji)術(shu)(shu)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)”。“野(ye)針王(wang)”芽(ya)頭肥(fei)壯,內(nei)(nei)含(han)物(wu)十分豐(feng)富,風味獨特,茶(cha)(cha)(cha)(cha)氨酸、茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚(fen)、兒茶(cha)(cha)(cha)(cha)素、維生素等內(nei)(nei)含(han)物(wu)比普(pu)通(tong)品(pin)(pin)(pin)(pin)種(zhong)高出(chu)50%以上,“形賽銀針,香斗龍井(jing),味勝碧螺”,集中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)三(san)大名茶(cha)(cha)(cha)(cha)優點于(yu)一(yi)身,品(pin)(pin)(pin)(pin)質極佳,藥理保(bao)健功效非常好,是(shi)(shi)大自然(ran)給人類(lei)豐(feng)厚的(de)饋贈(zeng),被(bei)譽為(wei)“中(zhong)(zhong)華一(yi)絕”,是(shi)(shi)罕見的(de)優良(liang)地方特色產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)、是(shi)(shi)綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)中(zhong)(zhong)的(de)“王(wang)者”、是(shi)(shi)中(zhong)(zhong)國(guo)(guo)高檔(dang)禮品(pin)(pin)(pin)(pin)茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)“至尊(zun)”,2007年胡(hu)錦(jin)濤總書記作為(wei)“國(guo)(guo)禮茶(cha)(cha)(cha)(cha)”送(song)給當時俄羅斯總統(tong)普(pu)京(jing)。
怡(yi)清(qing)源(yuan)的(de)茶園(yuan)基(ji)地來源(yuan)于(yu)雪(xue)峰深山(shan),雪(xue)峰山(shan)脈主(zhu)體位于(yu)中(zhong)國湖南中(zhong)部和(he)西部,境內層(ceng)巒疊嶂,森林(lin)密(mi)布(bu),河(he)流縱橫,長年(nian)云霧(wu)迷漫,土壤肥沃,雨(yu)量充沛,具有得天獨(du)厚(hou)的(de)產(chan)茶條(tiao)件,特(te)別是野生茶樹極多,“山(shan)崖水畔,不種自生”,并(bing)且“崖谷間(jian)生殖無幾(ji),惟茶甲諸州(zhou)縣。”那(nei)里出(chu)產(chan)的(de)茶葉鐘靈毓秀,清(qing)出(chu)塵(chen)表,自不待言。
野(ye)針王就是(shi)產(chan)于(yu)層巒(luan)疊嶂(zhang),四季云霧(wu)繚(liao)繞的武陵山脈湖南怡清源(yuan)(yuan)優質野(ye)針茶(cha)基地(di)的野(ye)生(sheng)茶(cha)樹品(pin)種,幾千年的野(ye)生(sheng)野(ye)長,使其具(ju)有極強的生(sheng)命力和(he)抗(kang)病蟲害(hai)能(neng)力,茶(cha)樹吸(xi)取(qu)土壤(rang)中(zhong)有機質養分和(he)稀有礦物質硒、鋅(xin)、鐵等(deng),生(sheng)長良好而無(wu)病蟲害(hai)。“野(ye)生(sheng)、天然”是(shi)怡清源(yuan)(yuan)茶(cha)葉原料的基本特征(zheng)。
“三最”
【品質最尊貴(gui)】:
1、品種獨特(te):野(ye)針王的(de)原(yuan)料源于湖南雪峰山脈(mo)的(de)野(ye)生(sheng)大葉茶樹品種。該茶樹品種抗逆(ni)性強、芽葉肥(fei)壯、內含物十(shi)分(fen)豐富,是罕見的(de)優良地(di)方(fang)茶樹品種。
2、原料講究:只(zhi)選清明(ming)節前后完整肥(fei)壯(zhuang)的單個芽頭為原料,其(qi)雨天不(bu)采摘(zhai)、下(xia)午不(bu)采摘(zhai)、病蟲芽不(bu)采摘(zhai);采摘(zhai)時只(zhi)能掰(bai),不(bu)能掐,一斤野針(zhen)王(wang)干(gan)茶(cha)需要4萬個左右(you)芽頭。
3、最具觀賞(shang)(shang)性:野針王沖泡后差壓似群筍破土,楊柳吐新,亭亭玉立于杯底(di),湯(tang)色碧綠,茶與湯(tang)融為一體、交(jiao)相輝映,極具觀賞(shang)(shang)價(jia)值。
【技術最高新】:
野針王的(de)(de)野生茶樹品(pin)種(zhong)葉(xie)片(pian)肥厚,加工名優綠茶難度大,同事,從(cong)茶園生產(chan)栽培技(ji)術,到初加工、精加工,從(cong)鮮葉(xie)的(de)(de)采摘到產(chan)成品(pin)的(de)(de)貯藏保鮮,怡清源公(gong)司采用“汽熱殺青(qing)”、“波(bo)溫烘炒”、“微波(bo)提香”等(deng)高新(xin)技(ji)術,獨創(chuang)了一套“傳統工藝(yi)與(yu)現代(dai)工藝(yi)、手(shou)工制作與(yu)機械加工、分(fen)步加工與(yu)流水作業”三結(jie)合的(de)(de)高新(xin)工藝(yi),才使(shi)得野針王具有“三最”、“三妙”、“四佳”的(de)(de)獨特(te)特(te)點(dian)。
【營(ying)養(yang)最豐(feng)富】:
經湖(hu)南農業大學茶(cha)學專業國(guo)家級實驗(yan)室(shi)檢測(ce),野(ye)(ye)針王水浸出物(wu)含(han)量為(wei)(wei)(wei)43.68%(百分干物(wu),下同),茶(cha)多酚為(wei)(wei)(wei)27.80%,氨基酸為(wei)(wei)(wei)2.36%,兒茶(cha)素總(zong)量為(wei)(wei)(wei)17.57%,咖(ka)啡堿為(wei)(wei)(wei)3.39%。相比(bi)其他綠茶(cha),野(ye)(ye)針王內含(han)物(wu)高出30%-70%,因此(ci),野(ye)(ye)針王香高、味濃、耐沖泡。
“三妙”
【形賽銀針】:
根根單(dan)芽(ya)挺(ting)拔,似群(qun)筍(sun)破土,楊(yang)柳(liu)吐(tu)新。
傳(chuan)統銀針(zhen)是(shi)(shi)(shi)黃茶,黃湯黃葉,“野針(zhen)王(wang)(wang)是(shi)(shi)(shi)高(gao)檔綠(lv)茶”,湯色碧(bi)綠(lv)。“野針(zhen)王(wang)(wang)”用透明玻璃杯(bei)(bei)(bei)沖(chong)泡后,茶芽似(si)群筍破土(tu),亭亭玉立(li)于杯(bei)(bei)(bei)中(zhong),茶香襲(xi)人(ren),更為奇特的(de)是(shi)(shi)(shi):吸(xi)水后開始慢慢膨脹的(de)“野針(zhen)王(wang)(wang)”,似(si)“仙女下凡”,在(zai)杯(bei)(bei)(bei)中(zhong)慢舞,使人(ren)賞心悅目、心曠神怡(yi),又(you)似(si)楊柳(liu)吐新(xin),春染杯(bei)(bei)(bei)底(di),給人(ren)以春意盎然之感,這是(shi)(shi)(shi)黃茶銀針(zhen)沒有的(de)效果。
【香斗龍井】:
國(guo)蘭幽(you)香,沉著悠長。
龍井茶(cha)以其(qi)香氣(qi)聞名于天下(xia),《茶(cha)經》中記載“龍井”茶(cha)香“香郁若蘭”,具有國蘭幽(you)香。“野針王(wang)”沖泡后,“幽(you)香撲鼻,若蘭似梅”,香氣(qi)馥郁,令人神清氣(qi)爽。
【味勝碧螺】:
味厚濃烈,甘醇長久。
碧螺春滋味鮮(xian)爽(shuang),回味甘甜。“野針王”不僅清純鮮(xian)爽(shuang),香(xiang)高幽長,因(yin)內含(han)物十(shi)分豐(feng)富(fu),所(suo)以比碧螺春滋味更濃,更耐泡(pao),回味更甘甜。
“四佳”
“色(se)、香(xiang)、味、形”是衡(heng)量綠茶好壞的(de)(de)綜合指標,很多(duo)高(gao)檔名優綠茶因其一點(dian)或某幾點(dian)具(ju)有(you)的(de)(de)特色(se)而聞(wen)名,往(wang)往(wang)“形美(mei)”但不一定“色(se)綠”、“香(xiang)高(gao)”,若“香(xiang)高(gao)”、“味醇”又(you)不一定“形美(mei)”等(deng)等(deng);而野針王具(ju)有(you)銀針的(de)(de)外形、龍井的(de)(de)香(xiang)氣(qi)、碧(bi)螺春的(de)(de)滋(zi)味,集“色(se)綠、香(xiang)高(gao)、味濃、形美(mei)”于一體,獨具(ju)“四佳”。
【野針王補充(chong)維(wei)生(sheng)素,提高抵抗(kang)力和(he)免(mian)疫力】:
野(ye)(ye)針(zhen)(zhen)王中含(han)(han)(han)有維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素及其(qi)(qi)豐富,其(qi)(qi)中水(shui)溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素(包括維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C和B族維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素),可以通過飲用(yong)直接被人(ren)體吸收利用(yong)。因此,常喝野(ye)(ye)針(zhen)(zhen)王是(shi)補充水(shui)溶性(xing)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素的好(hao)方法,可以補充人(ren)體對多種維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素,尤(you)其(qi)(qi)是(shi)維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的需(xu)要。每(mei)(mei)100克(ke)野(ye)(ye)針(zhen)(zhen)王中維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C含(han)(han)(han)量(liang)可高達350毫克(ke),比檸檬、柑(gan)橘等(deng)水(shui)果含(han)(han)(han)量(liang)還高。紅茶、烏龍茶因加工中經發酵(jiao)工序,維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C受到氧(yang)化破壞而含(han)(han)(han)量(liang)下(xia)降,每(mei)(mei)100克(ke)茶葉只剩幾十毫克(ke),尤(you)其(qi)(qi)是(shi)紅茶,含(han)(han)(han)量(liang)更低。每(mei)(mei)人(ren)每(mei)(mei)日只要喝5克(ke)野(ye)(ye)針(zhen)(zhen)王,就能滿足人(ren)體對維(wei)生(sheng)(sheng)(sheng)素C的日需(xu)要量(liang)。
【野針王(wang)補(bu)充(chong)蛋(dan)白質(zhi)和氨(an)基(ji)酸(suan),補(bu)充(chong)人(ren)體營養】:
野針王中水溶(rong)性蛋(dan)白質比一(yi)般綠茶(cha)(cha)高出(chu)90%以(yi)上,喝野針王能直接吸收利(li)用的水溶(rong)性蛋(dan)白質含(han)量約(yue)為3.6%。此(ci)外,野針王中的氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)種(zhong)類豐富,多達25種(zhong)以(yi)上,其中的異亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、亮氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、賴氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、苯丙氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、蘇氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)、纈氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan),是(shi)人體必需的八種(zhong)氨(an)(an)(an)基(ji)酸(suan)(suan)中的六種(zhong)。茶(cha)(cha)氨(an)(an)(an)酸(suan)(suan)占(zhan)干茶(cha)(cha)中的2%以(yi)上,它具有解消疲(pi)勞、降低血壓和提高學習(xi)記憶能力(li)的作(zuo)用。
【綠(lv)茶可以補充需要的礦物質元(yuan)素,提高(gao)人(ren)體抗(kang)病能力】:
野針王(wang)(wang)(wang)中含(han)有(you)很多(duo)人(ren)體(ti)(ti)(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)大量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)和微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)。目前已定(ding)量(liang)(liang)檢出的(de)(de)(de)有(you)30余種(zhong),14種(zhong)人(ren)體(ti)(ti)(ti)所(suo)必需(xu)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)。微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)不(bu)能在體(ti)(ti)(ti)內合成(cheng),也不(bu)能在體(ti)(ti)(ti)內貯存,它必須(xu)隨著(zhu)能量(liang)(liang)的(de)(de)(de)消耗,隨時補充,如果攝(she)入量(liang)(liang)不(bu)足,會使人(ren)生病,或縮短(duan)壽(shou)命,完全缺乏(fa)甚至能導致(zhi)死亡。野針王(wang)(wang)(wang)生長在野生的(de)(de)(de)環境中,富含(han)多(duo)種(zhong)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su),它不(bu)僅含(han)有(you)全部人(ren)體(ti)(ti)(ti)所(suo)需(xu)的(de)(de)(de)微(wei)(wei)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su),而且有(you)的(de)(de)(de)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)含(han)量(liang)(liang)較(jiao)多(duo),并(bing)有(you)50%~60%可(ke)溶于(yu)熱水,喝(he)(he)野針王(wang)(wang)(wang)就(jiu)能直接從中獲得。如果每天(tian)喝(he)(he)三(san)杯野針王(wang)(wang)(wang)約10g茶,可(ke)從中獲取(qu)相當于(yu)日需(xu)量(liang)(liang)12%~30%的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su),個別茶葉所(suo)含(han)的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)甚至可(ke)以滿(man)足日需(xu)量(liang)(liang)。這(zhe)無疑對人(ren)體(ti)(ti)(ti)有(you)較(jiao)好的(de)(de)(de)保(bao)健作用。其次,野針王(wang)(wang)(wang)中的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su),大多(duo)以有(you)機態(tai)存在,有(you)利于(yu)人(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收。無機態(tai)存在的(de)(de)(de)礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)對人(ren)體(ti)(ti)(ti)吸收利用并(bing)不(bu)理想,有(you)的(de)(de)(de)甚至還有(you)一定(ding)的(de)(de)(de)毒性。所(suo)以,喝(he)(he)野針王(wang)(wang)(wang)對發(fa)揮礦(kuang)(kuang)質(zhi)元(yuan)(yuan)(yuan)素(su)的(de)(de)(de)營養作用,是(shi)比較(jiao)適宜的(de)(de)(de)。
【野針王中高茶多酚含(han)量,具有(you)強大(da)的(de)保健功能(neng)】:
野針王中所(suo)含(han)茶(cha)多(duo)酚含(han)量超(chao)出一般茶(cha)葉近兩倍,是茶(cha)葉中重要的保健(jian)功能性物質,茶(cha)多(duo)酚具有很強(qiang)的消除有害自由(you)基、抗(kang)衰(shuai)老(lao)、抗(kang)輻射、抑制癌細(xi)胞、抗(kang)菌、殺菌、抑制艾滋病(bing)病(bing)毒的作用。
1、“野針王(wang)”為注冊商標。
2、“怡清(qing)源野針(zhen)王”曾榮獲中(zhong)國湖南第四屆(國際)農博(bo)會金獎,上海(hai)(中(zhong)國)精品名茶博(bo)覽會茶葉評比金獎。并且通過湖南省科(ke)(ke)技(ji)廳科(ke)(ke)技(ji)成(cheng)(cheng)果鑒定(證書編號:湘科(ke)(ke)成(cheng)(cheng)登(deng)字第943Y20030297號)。
3、“怡(yi)清源毛尖茶”三個(ge)產(chan)品符合綠色(se)食品A級標準。
4、在第五屆全國城市運動會上,怡清源野針茶(cha)系(xi)列產品再(zai)次以(yi)其獨特的品質被定為城運會推薦用茶(cha)。
5、中(zhong)國湖南第五屆(jie)(國際)農博會指(zhi)定產品。
6、連續三屆(jie)榮獲(huo)北京國(guo)際(ji)茶業博(bo)覽會金獎。
7、2007年作為(wei)“國禮茶”胡錦濤總書記送給俄羅斯時任(ren)總統普京。
名家評價
當代著名作家王躍文(wen)先(xian)生在其(qi)著作《我(wo)不懂味》中,這樣描述了品(pin)飲“野針王”后的感覺:
“野(ye)針(zhen)(zhen)(zhen)王(wang)(wang)入口有一(yi)股霸氣,勢如強(qiang)駑,沖顱貫頂,叫(jiao)人躲(duo)閃不(bu)得。野(ye)針(zhen)(zhen)(zhen)王(wang)(wang)本屬綠茶(cha)(cha)(cha),綠茶(cha)(cha)(cha)應是沖淡人血熱,有振衣高崗、笑傲平(ping)生(sheng)、一(yi)滌塵囂的沖動(dong)。這茶(cha)(cha)(cha)不(bu)宜細斟慢飲(yin),須得用白瓷盅一(yi)飲(yin)而盡。當年聶政刺韓(han)王(wang)(wang),倘若不(bu)是飲(yin)酒,便該飲(yin)野(ye)針(zhen)(zhen)(zhen)王(wang)(wang)。”他稱(cheng)野(ye)針(zhen)(zhen)(zhen)王(wang)(wang)為“茶(cha)(cha)(cha)中儒俠”。
中國工程(cheng)院(yuan)原(yuan)始、湖南(nan)省科協(xie)主席,何繼善在第一次品飲“野針王”后,對(dui)“野針王”贊賞不已,并欣然(ran)題(ti)詞(ci):
茶中(zhong)極品野針王(wang),
形似銀針綠旗(qi)槍。
香敵(di)龍井(jing)催人醉,
味勝(sheng)碧螺(luo)甘甜長。
我國(guo)著(zhu)名(ming)古漢(han)語學家(jia)、楹聯(lian)(lian)學家(jia)和書法家(jia)、我國(guo)首位楹聯(lian)(lian)學碩士研究生(sheng)導師、中南大學余德泉教授,在品(pin)飲“野針(zhen)王(wang)(wang)”后,欣然寫下《野針(zhen)王(wang)(wang)茶(cha)銘》:
怡(yi)清源野(ye)針王(wang),綠茶之極品也。
深承野樹之(zhi)仙育(yu),秘出武(wu)陵之(zhi)云林。
沖泡須臾(yu),其味甘汁美,有如吳(wu)地之碧螺;
香清氣繚(liao),有如西湖(hu)之龍井;
形立芽(ya)舒,有如君(jun)山之(zhi)銀(yin)針。
為三佳(jia)之天合(he),問百(bai)域且何(he)尋。
略潤吻喉,即奮精神(shen);
舒肌骨、沁脾心。
招文(wen)翰而(er)雅(ya)集,助(zhu)騷客以行(xing)吟。
可補陸經(jing)之缺,可新盧碗之斟。
奇矣妙哉(zai),縱天闕蓬(peng)臺之玉(yu)液,不能(neng)過也!
天下之愛茗者,豈能舍此而他(ta)求耶?