苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)屬蓼科雙子葉(xie)植物，俗稱苦蕎(qiao)，學名韃靼(da)蕎(qiao)麥(mai)(mai)。苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)喜涼爽，耐瘠薄，多(duo)生(sheng)長在(zai)高寒山區(qu)，籽粒(li)供食用。它(ta)在(zai)世界上(shang)主(zhu)要分布(bu)在(zai)我國西(xi)南山區(qu)，山西(xi)、陜(shan)西(xi)等地。祖國醫學《本(ben)草綱目》記(ji)載(zai)：苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)性味苦、平(ping)、寒，有(you)益氣(qi)(qi)力(li)(li)，續(xu)精(jing)神(shen)，利耳目，有(you)降氣(qi)(qi)寬腸健胃的作(zuo)用。現(xian)代臨床醫學觀察表明，苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)及其制品(pin)具有(you)降血(xue)糖(tang)(tang)、降血(xue)脂(zhi)，增(zeng)強人體(ti)免疫力(li)(li)的作(zuo)用，對糖(tang)(tang)尿病(bing)、高血(xue)壓、高血(xue)脂(zhi)、冠心病(bing)、中(zhong)風等病(bing)人都(dou)有(you)輔助治(zhi)療作(zuo)用。這些作(zuo)用都(dou)與苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)含有(you)的營養成分有(you)關。據科學工作(zuo)者證(zheng)實，苦蕎(qiao)麥(mai)(mai)中(zhong)含有(you)黃酮類物質(zhi)，其主(zhu)要成分為蘆丁。
蘆(lu)(lu)丁(ding)含(han)量(liang)占總黃酮的70%-90%，蘆(lu)(lu)丁(ding)又名蕓
香(xiang)甙(dai)、維(wei)生素P，具有降(jiang)低毛(mao)細血管脆性(xing)，改善微(wei)循(xun)環的(de)作用，在(zai)臨床上主要用于糖(tang)尿病、高血壓(ya)的(de)輔助治療。苦(ku)蕎(qiao)--七大(da)營養素集(ji)于一身(shen)，不是藥，不是保(bao)健品，是能當飯吃的(de)食(shi)(shi)(shi)品，有營養保(bao)健價(jia)值和食(shi)(shi)(shi)療功效。它屬蓼科，與人們(men)所熟(shu)悉的(de)“何(he)首烏、大(da)黃(huang)”等是親(qin)兄弟，是國際糧(liang)(liang)農組織公(gong)認的(de)優秀糧(liang)(liang)藥兼用糧(liang)(liang)種，是我國藥食(shi)(shi)(shi)同源文化(hua)的(de)典型體現。苦(ku)蕎(qiao)被譽為“五(wu)谷(gu)之王”，三降(jiang)食(shi)(shi)(shi)品（降(jiang)血壓(ya)，降(jiang)血糖(tang)，降(jiang)血脂）。出產于高寒山(shan)區，綠(lv)色天(tian)然(ran)，純凈無染(ran)。
1、凈化(hua)血(xue)(xue)液、改善血(xue)(xue)液循(xun)環，降(jiang)低血(xue)(xue)壓
蕓香甙可抑制體內的(de)磷(lin)酸二(er)酯酶的(de)活動，避(bi)免血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板凝集。它有助凈(jing)化血(xue)(xue)(xue)液和改善血(xue)(xue)(xue)液循環(huan)。此外，它亦有保護血(xue)(xue)(xue)小(xiao)板脂肪(fang)過氧(yang)化的(de)功能(neng)，能(neng)幫助患高血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)的(de)人士(shi)保持(chi)健康的(de)血(xue)(xue)(xue)壓(ya)(ya)。
2、保護微血管，降(jiang)低(di)血脂及預(yu)防腦中風
蕓香甙可(ke)抑制脂(zhi)肪氧合(he)酵素(su)（lipoxygenase）和(he)前(qian)列腺素(su)合(he)成酶素(su)（prostaglandinsynthase）的(de)活性，以防止血(xue)管(guan)變得脆弱，特別是微血(xue)管(guan)。它同時具有(you)強化血(xue)管(guan)的(de)功能(neng)，可(ke)降低(di)瘀(yu)傷、筋(jin)脈瘤及痔瘡(chuang)的(de)發生率，也可(ke)降血(xue)壓和(he)血(xue)脂(zhi)及預防腦中風。
3、預防糖尿病并(bing)發癥
韃(da)(da)靼(da)蕎麥中(zhong)同時具(ju)有一(yi)特殊化合物六磷酸肌醇（D-chiro-inositol），能(neng)發(fa)揮與胰島(dao)素相(xiang)仿的(de)作用，有效降(jiang)低血(xue)糖。韃(da)(da)靼(da)蕎麥可以防(fang)止或抑制醛糖還(huan)原酶的(de)活動，有助延(yan)遲或預防(fang)糖尿(niao)病(bing)并發(fa)癥(zheng)的(de)發(fa)生。
4、美容養顏，減少(shao)細紋
蕓香甙(dai)可(ke)幫助身體吸收并充(chong)分利用維(wei)生素(su)C，也(ye)可(ke)以(yi)防止細胞受到(dao)自由基(ji)的(de)破壞(huai)。另外，此成分亦(yi)可(ke)保持體內的(de)膠原蛋白水(shui)平以(yi)減(jian)少皺紋和細紋的(de)產生。
5、清除體內垃(la)圾，減輕體重
韃(da)靼蕎(qiao)麥茶所含(han)的(de)可溶(rong)性纖維量遠高于其(qi)它禾(he)谷(gu)類(lei)作物，其(qi)含(han)量是稻米的(de)4倍(bei)、小麥的(de)2.7倍(bei)、玉米的(de)1.1倍(bei)及甜蕎(qiao)的(de)1.6倍(bei)。膳食(shi)纖維的(de)攝(she)取能(neng)提供飽(bao)足感和減(jian)(jian)緩(huan)消化速(su)度以(yi)減(jian)(jian)低(di)食(shi)欲，避免過(guo)量進食(shi)，因此(ci)，它可以(yi)幫助(zhu)(zhu)減(jian)(jian)輕體重。此(ci)外，它還(huan)可促進腸胃蠕動(dong)，幫助(zhu)(zhu)疏解(jie)便秘的(de)問題，有助(zhu)(zhu)清除腸胃內積(ji)滯之食(shi)物。
6、預防(fang)膽結石，降低膽固(gu)醇
韃靼蕎麥茶的(de)(de)可溶(rong)性(xing)纖維也(ye)可降低膽(dan)(dan)汁的(de)(de)累積以避免(mian)膽(dan)(dan)石的(de)(de)形(xing)成。一項美國胃(wei)腸病論(lun)文(wen)顯示(shi)：攝取大量的(de)(de)膳食纖維可降低罹(li)患膽(dan)(dan)結石的(de)(de)機(ji)率！以膠質(zhi)狀的(de)(de)葡(pu)萄聚糖(tang)(tang)為(wei)主的(de)(de)膳食纖維，能減緩體(ti)內的(de)(de)葡(pu)萄糖(tang)(tang)水平(ping)在飯后(hou)上(shang)升，有效預防糖(tang)(tang)尿病。另(ling)外，膳食纖維也(ye)可幫助控制體(ti)內膽(dan)(dan)固醇的(de)(de)水平(ping)。
7、抗(kang)腫瘤、抗(kang)氧化(hua)
蕓香(xiang)甙(dai)亦(yi)有(you)預防直腸癌發生、抗氧化、抗發炎、抗突變、抗腫瘤的作用。
1、原(yuan)料精選(xuan)精選(xuan)帶(dai)殼苦蕎麥，并對苦蕎麥進行農(nong)藥(yao)殘留檢測；
2、清洗用(yong)清水將苦蕎(qiao)麥漂洗干凈(jing)；
3、低溫(wen)浸泡(pao)浸泡(pao)時間3～4小時；
4、表面干化浸(jin)泡結束的苦(ku)蕎麥用脫(tuo)(tuo)水機脫(tuo)(tuo)去水分，并用強風迅速吹干苦(ku)蕎表面水分；
5、蒸熟利用蒸汽將苦蕎麥蒸熟；
6、炒(chao)(chao)干采用可調(diao)溫炒(chao)(chao)制設備，從(cong)高到低(di)逐步調(diao)溫，并勻速(su)翻動(dong)炒(chao)(chao)干，使苦(ku)蕎中水分揮(hui)發，然后升溫；
7、噴灑涼水將上(shang)一工序的苦(ku)(ku)蕎麥迅(xun)速用潔凈水均勻適(shi)量噴霧，使苦(ku)(ku)蕎麥表面殼(ke)(ke)迅(xun)速膨(peng)脹，致使苦(ku)(ku)蕎外表硬(ying)殼(ke)(ke)與(yu)麥仁(ren)(ren)由于不同膨(peng)脹系數而(er)內(nei)部殼(ke)(ke)與(yu)仁(ren)(ren)開始分離；
8、烘(hong)干采用熱(re)風烘(hong)干設(she)備，再將(jiang)上(shang)道工序后(hou)的苦蕎低溫烘(hong)干表皮；
9、脫(tuo)殼采用離心力將苦(ku)蕎麥(mai)粒擊開致使(shi)麥(mai)殼與麥(mai)仁分離，除去麥(mai)殼，保留表面帶苦(ku)蕎麥(mai)麩的麥(mai)仁；
10、包(bao)裝采用顆粒包(bao)裝機將苦蕎麥仁(ren)用食品用熱合濾(lv)紙(zhi)封裝成袋泡茶。
