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基本介紹

燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)是(shi)一種以死面(mian)(mian)為皮(pi)裹餡上籠蒸熟的(de)面(mian)(mian)食小吃。明代(dai)，作為九邊重鎮(zhen)之首的(de)大同，燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)制作就格外有名。品種花(hua)樣(yang)繁多，計有菜葉(xie)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、水晶燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、翡翠(cui)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、金絲(si)蝦燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)等，但只屬鳳臨閣百花(hua)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)上佳。

菜品特色

如今去鳳(feng)臨(lin)閣(ge)(ge)就餐，誰都(dou)(dou)不忘上(shang)一(yi)籠(long)(long)燒(shao)麥，有(you)時(shi)甚至是幾籠(long)(long)幾籠(long)(long)地(di)上(shang)，味道不盡相同，尤其是百花(hua)(hua)(hua)燒(shao)麥，褶子捏(nie)得像盛開(kai)的(de)花(hua)(hua)(hua)朵，朵朵美艷嬌嫩，下箸煞是不忍。每次排(pai)隊侯(hou)餐，一(yi)籠(long)(long)籠(long)(long)的(de)燒(shao)麥蒸騰而(er)出，香味四處彌漫開(kai)來(lai)，每個排(pai)隊的(de)人(ren)都(dou)(dou)悄悄吞咽著不爭氣的(de)口水(shui)，盼望前面的(de)人(ren)快(kuai)些。為(wei)了能(neng)吃到久負盛名的(de)百花(hua)(hua)(hua)燒(shao)麥，常(chang)(chang)常(chang)(chang)半小時(shi)一(yi)小時(shi)地(di)等，毫無(wu)怨言。每逢外地(di)賓朋來(lai)同做客(ke)，好客(ke)的(de)大(da)(da)同人(ren)都(dou)(dou)會(hui)請(qing)他來(lai)鳳(feng)臨(lin)閣(ge)(ge)一(yi)品百花(hua)(hua)(hua)燒(shao)麥。如今的(de)鳳(feng)臨(lin)閣(ge)(ge)已經成為(wei)大(da)(da)同人(ren)名副其實的(de)城市會(hui)客(ke)廳(ting)，而(er)百花(hua)(hua)(hua)燒(shao)麥更(geng)是大(da)(da)同人(ren)引以為(wei)榮的(de)美味。