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基本介紹

燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)是一種以(yi)死面為皮裹餡(xian)上(shang)籠(long)蒸熟(shu)的面食小吃。明代，作為九邊重鎮(zhen)之首的大同，燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)制作就格外有名(ming)。品種花樣繁多，計有菜葉(xie)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、水晶燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、翡翠燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)、金絲(si)蝦(xia)燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)等，但只屬鳳(feng)臨閣(ge)百花燒(shao)麥(mai)(mai)(mai)上(shang)佳。

菜品特色

如今去鳳臨閣就餐，誰都(dou)不(bu)忘(wang)上(shang)一(yi)(yi)籠燒麥(mai)，有時甚至(zhi)是(shi)幾籠幾籠地(di)上(shang)，味(wei)道不(bu)盡相同，尤其是(shi)百(bai)(bai)花燒麥(mai)，褶子捏得像盛開的(de)(de)花朵(duo)，朵(duo)朵(duo)美艷嬌嫩，下(xia)箸(zhu)煞是(shi)不(bu)忍。每(mei)次排隊侯餐，一(yi)(yi)籠籠的(de)(de)燒麥(mai)蒸騰而出，香(xiang)味(wei)四處彌漫開來(lai)，每(mei)個排隊的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)都(dou)悄悄吞咽著不(bu)爭氣的(de)(de)口(kou)水(shui)，盼(pan)望前面的(de)(de)人(ren)(ren)(ren)快(kuai)些。為了能吃到久負(fu)盛名的(de)(de)百(bai)(bai)花燒麥(mai)，常常半小(xiao)時一(yi)(yi)小(xiao)時地(di)等(deng)，毫無怨言(yan)。每(mei)逢外地(di)賓朋來(lai)同做(zuo)客(ke)，好客(ke)的(de)(de)大(da)(da)同人(ren)(ren)(ren)都(dou)會請他來(lai)鳳臨閣一(yi)(yi)品百(bai)(bai)花燒麥(mai)。如今的(de)(de)鳳臨閣已經成為大(da)(da)同人(ren)(ren)(ren)名副(fu)其實的(de)(de)城市會客(ke)廳，而百(bai)(bai)花燒麥(mai)更(geng)是(shi)大(da)(da)同人(ren)(ren)(ren)引以(yi)為榮的(de)(de)美味(wei)。