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基本介紹

牛肉(rou)小飯(fan)，是甘(gan)肅(su)省(sheng)張掖最有(you)名的物(wu)色美食早餐，入口牛肉(rou)嫩滑(hua)爽(shuang)口，面丁(ding)疙(ge)瘩爽(shuang)滑(hua)無比，口感(gan)特別(bie)好。

牛肉(rou)小飯里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)的牛肉(rou)都是選取的新(xin)鮮的黃牛的肉(rou)，把剛剛被(bei)宰殺牛身上的肉(rou)切(qie)成(cheng)(cheng)小塊(kuai)(kuai)狀。用(yong)面(mian)(mian)(mian)粉加水做成(cheng)(cheng)面(mian)(mian)(mian)團，隨后將(jiang)面(mian)(mian)(mian)團揉成(cheng)(cheng)跟銅(tong)錢(qian)差不多厚的面(mian)(mian)(mian)片。將(jiang)面(mian)(mian)(mian)片用(yong)刀切(qie)成(cheng)(cheng)小小的方塊(kuai)(kuai)，要撐握(wo)好(hao)準頭，切(qie)成(cheng)(cheng)大小均(jun)勻的跟飯粒(li)差不多。將(jiang)這些方塊(kuai)(kuai)放到鍋(guo)里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)煮(zhu)，煮(zhu)熟以后就撈出來，放到涼水里(li)(li)浸泡(pao)一段時間。

制作方法

用雞(ji)或都是牛骨頭熬湯(tang)，在里面加(jia)一(yi)些胡椒(jiao)粉(fen)(fen)、姜粉(fen)(fen)之(zhi)類的(de)調味(wei)(wei)料(liao)(liao)，再(zai)放(fang)適(shi)量(liang)的(de)水淀粉(fen)(fen)，使湯(tang)有一(yi)定的(de)粘度(du)。把(ba)飯(fan)盛到碗內，把(ba)準備(bei)好(hao)的(de)黃(huang)牛肉片、豆(dou)腐片、粉(fen)(fen)條一(yi)些湯(tang)鹵(lu)配(pei)料(liao)(liao)澆到飯(fan)上面。剛出爐(lu)的(de)小飯(fan)熱氣騰騰，湯(tang)中的(de)面粒(li)粒(li)都分(fen)的(de)很(hen)清，有著晶瑩剔透的(de)外表，就(jiu)跟真的(de)飯(fan)粒(li)一(yi)樣。再(zai)配(pei)上點濃(nong)濃(nong)的(de)胡椒(jiao)的(de)香辣味(wei)(wei)，非常的(de)誘人，吃的(de)鼻間直(zhi)冒汗，美味(wei)(wei)無法(fa)形容。