芒果视频下载

基本介紹

源于清朝末(mo)年，已有(you)近百年歷史(shi)，屬傳統(tong)小吃流傳至今，是(shi)河北省永年縣的(de)地方風味(wei)(wei)特產。驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉以其質高(gao)(gao)味(wei)(wei)美而被尊為上(shang)乘(cheng)佳品。永年“驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉香腸(chang)”正(zheng)是(shi)選(xuan)用(yong)精驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉，剁(duo)成(cheng)肉沫，加綠豆粉芡(qian)，小磨香油、多味(wei)(wei)名貴作(zuo)科用(yong)老(lao)湯調制成(cheng)的(de)糊狀(zhuang)，灌入驢(lv)(lv)(lv)(lv)腸(chang)衣內，扎成(cheng)小捆(kun)，經高(gao)(gao)溫(wen)蒸煮(zhu)滅菌，最后(hou)用(yong)果(guo)木熏制而成(cheng)。因此永年“驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉香腸(chang)”又稱“驢(lv)(lv)(lv)(lv)灌腸(chang)”。“驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉香腸(chang)”營(ying)養豐富(fu)，鮮美可口，回味(wei)(wei)悠長(chang)，深(shen)受消費者(zhe)青(qing)睞，已成(cheng)為消費者(zhe)饋贈親友(you)、日(ri)常消費之佳品，尤(you)其在(zai)節日(ri)期(qi)間(jian)，出現消費者(zhe)搶購的(de)場(chang)面(mian)，臨洺關牌驢(lv)(lv)(lv)(lv)肉香腸(chang)由(you)永年縣商(shang)(shang)務局飲食服務公司(si)下(xia)屬新世紀(ji)飯店大樓(lou)生產，由(you)新世紀(ji)商(shang)(shang)務工作(zuo)室負責產品外部營(ying)銷。

清朝末(mo)年(nian)，冀(ji)南一(yi)帶蝗(huang)旱為災，赤(chi)地千里，民不(bu)聊生，百姓逃荒，十室九空。在(zai)逃荒人流中，有一(yi)家飯店掌灶(zao)師傅叫杜(du)山(shan)竹，素有鹵(lu)肉、灌(guan)腸好手(shou)藝(yi)，來到了(le)臨洺關(guan)。

那時，臨(lin)洺關還是個人口(kou)(kou)較少的(de)小(xiao)鎮子，南大街有一家(jia)(jia)經營多(duo)年(nian)的(de)驢肉鋪，掌柜的(de)叫(jiao)(jiao)郭大然(ran)，從幼年(nian)接受了祖上傳(chuan)流(liu)(liu)下(xia)來(lai)(lai)的(de)熏肉技術(shu)，經他在(zai)配料、火(huo)(huo)候(hou)上的(de)加工(gong)，煮(zhu)出(chu)(chu)(chu)來(lai)(lai)的(de)驢肉在(zai)冀南一帶享有盛(sheng)名，煮(zhu)多(duo)少當天賣(mai)多(duo)少，生意(yi)(yi)(yi)興隆(long)，暢(chang)銷各地。特別是驢板(ban)(ban)腸(chang)(chang)，又香又爛，肥而不(bu)膩(ni)，因而在(zai)鄉親(qin)中流(liu)(liu)傳(chuan)著“能舍孩子娘，不(bu)舍驢板(ban)(ban)腸(chang)(chang)”的(de)說法(fa)(fa)。北東街口(kou)(kou)，也有一家(jia)(jia)驢肉鋪，掌柜的(de)叫(jiao)(jiao)韓留柱(zhu)，他煮(zhu)出(chu)(chu)(chu)肉來(lai)(lai)，十天半(ban)月賣(mai)不(bu)出(chu)(chu)(chu)去，盡管在(zai)香料、加工(gong)、火(huo)(huo)候(hou)上打主意(yi)(yi)(yi)，想辦法(fa)(fa)，仍然(ran)很少有人問津(jin)。他眼看(kan)著郭家(jia)(jia)生意(yi)(yi)(yi)興旺景象，心上憋著一口(kou)(kou)悶氣，也無可奈(nai)何(he)，只好埋怨自己命窮。

杜山(shan)竹(zhu)(zhu)師(shi)傅流浪到臨(lin)洺(ming)關(guan)，從郭大(da)(da)然鋪前經過，聞到一股撲鼻(bi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)香(xiang)(xiang)(xiang)，案(an)前圍著(zhu)一伙顧(gu)客(ke)爭(zheng)相購買，杜師(shi)傅雖然沒(mei)有品(pin)嘗肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)味(wei)，但(dan)卻知道(dao)掌柜的(de)(de)是(shi)(shi)鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)高手，等顧(gu)客(ke)走后(hou)(hou)，便(bian)走進肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鋪，與郭大(da)(da)然閑嘮(lao)，問(wen)(wen)煮(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)下料(liao)之(zhi)事。郭大(da)(da)然說：“這是(shi)(shi)祖傳百年老湯，不(bu)(bu)需加啥香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)。”山(shan)竹(zhu)(zhu)知道(dao)這是(shi)(shi)打發外行的(de)(de)話，也不(bu)(bu)便(bian)多(duo)問(wen)(wen)，話不(bu)(bu)投機(ji)，便(bian)起(qi)身走出(chu)了肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)鋪。當走到北東街口(kou)韓(han)(han)留(liu)柱的(de)(de)鋪子前時，又有肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)味(wei)撲鼻(bi)而(er)來(lai)，可一個(ge)顧(gu)客(ke)也沒(mei)有，二人便(bian)慢慢攀談(tan)起(qi)來(lai)，韓(han)(han)留(liu)柱吐露了財(cai)運(yun)不(bu)(bu)佳，營業(ye)一直追(zhui)不(bu)(bu)上郭大(da)(da)然的(de)(de)憤懣之(zhi)情。山(shan)竹(zhu)(zhu)說：“我可以叫你在肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)食業(ye)上奪個(ge)狀元。”留(liu)柱大(da)(da)喜(xi)，問(wen)(wen)明山(shan)竹(zhu)(zhu)來(lai)歷，原來(lai)是(shi)(shi)同行，便(bian)留(liu)山(shan)竹(zhu)(zhu)在家中寓居，由山(shan)竹(zhu)(zhu)教授灌(guan)驢腸(chang)(chang)的(de)(de)技術。山(shan)竹(zhu)(zhu)先把驢肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)洗凈，吹起(qi)晾干，把煮(zhu)熟的(de)(de)肋肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)剁成(cheng)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)末，再用(yong)(yong)肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)湯調和粉芡，加花(hua)椒(jiao)、茴香(xiang)(xiang)(xiang)、沙仁(ren)、陳皮、肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)桂、丁香(xiang)(xiang)(xiang)、姜末等香(xiang)(xiang)(xiang)料(liao)，用(yong)(yong)白油(you)和肉(rou)(rou)(rou)(rou)(rou)末、粉糊一起(qi)調拌，然后(hou)(hou)灌(guan)入腸(chang)(chang)皮中，下鍋煮(zhu)了兩(liang)個(ge)小時。出(chu)鍋后(hou)(hou)，果然是(shi)(shi)見(jian)所(suo)未(wei)見(jian)，聞所(suo)未(wei)聞。彎如新月(yue)，粗(cu)似兒(er)臂，入口(kou)生(sheng)津(jin)，香(xiang)(xiang)(xiang)飄十里，這便(bian)是(shi)(shi)民(min)國初年的(de)(de)“臨(lin)洺(ming)關(guan)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)”。韓(han)(han)留(liu)柱是(shi)(shi)個(ge)有心人，經品(pin)嘗感到香(xiang)(xiang)(xiang)味(wei)不(bu)(bu)濃，腸(chang)(chang)皮慘白不(bu)(bu)脆(cui)，又把灌(guan)油(you)改(gai)成(cheng)芝麻(ma)香(xiang)(xiang)(xiang)油(you)，煮(zhu)熟之(zhi)后(hou)(hou)再用(yong)(yong)松(song)煙熏蒸，終于成(cheng)了遠近馳名的(de)(de)“熏腸(chang)(chang)”，即所(suo)謂(wei)的(de)(de)臨(lin)洺(ming)關(guan)香(xiang)(xiang)(xiang)腸(chang)(chang)。

中(zhong)國(guo)有(you)句(ju)俗語“天上(shang)龍肉(rou)，地上(shang)驢(lv)肉(rou)”，驢(lv)肉(rou)以其質高(gao)味美而被尊(zun)為上(shang)乘(cheng)佳品。邯鄲市永(yong)年縣(xian)“驢(lv)肉(rou)香(xiang)(xiang)腸”正是(shi)選用精驢(lv)肉(rou)，經洗凈、吹起晾干(gan)、煮(zhu)(zhu)熟、剁成肉(rou)沫，再(zai)用肉(rou)湯(tang)調和粉芡(qian)，加花椒、茴(hui)香(xiang)(xiang)、沙(sha)仁、陳(chen)皮、肉(rou)桂、丁香(xiang)(xiang)、姜末(mo)等香(xiang)(xiang)料，用芝麻香(xiang)(xiang)油和肉(rou)末(mo)、粉糊一起調拌(ban)，然后灌入腸皮中(zhong)，扎成小捆，高(gao)溫蒸煮(zhu)(zhu)滅菌(jun)，最后用果木熏(xun)制而成。因此永(yong)年縣(xian)“驢(lv)肉(rou)香(xiang)(xiang)腸”又稱“驢(lv)灌腸”。驢(lv)肉(rou)香(xiang)(xiang)腸營(ying)養豐富，鮮(xian)美可口，回味悠長(chang)。

臨名(ming)(ming)關牌(pai)香腸在永年(nian)(nian)(nian)及周邊市(shi)(shi)縣享(xiang)有(you)盛譽(yu)，暢銷燕趙(zhao)，該(gai)品(pin)牌(pai)連續六屆(jie)獲(huo)河北省消費者(zhe)信得過產品(pin)稱(cheng)號，1997年(nian)(nian)(nian)被(bei)中國烹飪(ren)協會授予“中華名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃”稱(cheng)號，被(bei)邯(han)鄲市(shi)(shi)政府指(zhi)定為(wei)接待用食品(pin)，2004年(nian)(nian)(nian)又(you)被(bei)河北省著名(ming)(ming)商(shang)標，邯(han)鄲市(shi)(shi)十(shi)大(da)名(ming)(ming)小(xiao)(xiao)吃，另外，生產的五(wu)香驢(lv)肉、永年(nian)(nian)(nian)酥(su)魚、驢(lv)八珍、五(wu)子驢(lv)鞭系列食品(pin)也深受消費者(zhe)歡迎。