河北(bei)磁縣的一種(zhong)特色食品，分(fen)肉燜與菜燜兩種(zhong)，到過磁縣的人，都會被當地的朋友們推薦嘗嘗。
色澤(ze)鮮美、柔滑鮮嫩(nen)、營養(yang)全面。
原料：淀粉(fen)(fen)、豬(zhu)肉、蔬菜、雞(ji)蛋、蔥(cong)姜、大料、五(wu)香粉(fen)(fen)、鹽、料酒、醬油(you)(you)、味精、香油(you)(you)、芥末(mo)。
1.先將豬肉絞(jiao)碎，準(zhun)備好(hao)蔥花、姜末等各(ge)種調料，待用。
2.大骨頭湯或排骨湯（如沒有，開水(shui)亦可），一定(ding)要(yao)滾開備用。3.準備淀(dian)粉(fen)，一定(ding)要(yao)純地瓜粉(fen)。將(jiang)淀(dian)粉(fen)平均(jun)分成兩份，加水(shui)將(jiang)兩份淀(dian)粉(fen)分別化開，加水(shui)的多(duo)少以能夠容易攪拌為(wei)宜。
4.把(ba)備用的(de)(de)滾開(kai)的(de)(de)大骨頭湯慢慢地倒(dao)(dao)入(ru)已經化開(kai)的(de)(de)淀(dian)粉(fen)中（只倒(dao)(dao)入(ru)其中的(de)(de)一份），倒(dao)(dao)的(de)(de)多少以淀(dian)粉(fen)呈糊狀灰黑色要熟了的(de)(de)狀態(tai)為宜。
5.將(jiang)另一份沒加(jia)大骨頭湯(tang)已經化(hua)開的淀粉和加(jia)骨頭湯(tang)的淀粉攪拌在一起。
6.把準備(bei)好(hao)的調(diao)料放(fang)進淀粉中，均勻地攪拌，攤(tan)在薄(bo)薄(bo)的雞(ji)蛋(dan)餅上(shang)，四面裹好(hao)，上(shang)籠蒸40分(fen)鐘左右，等(deng)到冷卻凝固(gu)成長方(fang)形(xing)(xing)的塊狀(zhuang)，再改刀切(qie)成或(huo)條或(huo)片的形(xing)(xing)狀(zhuang)拼(pin)盤(pan)，上(shang)桌就(jiu)是一(yi)種(zhong)特色涼菜，蘸上(shang)蒜汁或(huo)者芥(jie)末汁，刺激而且爽口。
歲月(yue)靜好
】編(bian)輯上傳提供(gong)，詞(ci)條(tiao)屬于開放詞(ci)條(tiao)，當前頁(ye)面所展(zhan)示的(de)詞(ci)條(tiao)介紹涉及宣傳內(nei)容屬于注冊(ce)用戶個(ge)人編(bian)輯行(xing)(xing)為，與【磁縣燜子】的(de)所屬企業/所有人/主體無關，網(wang)站(zhan)不(bu)(bu)完(wan)全保證內(nei)容信(xin)息(xi)的(de)準確性(xing)、真(zhen)實性(xing)，也(ye)不(bu)(bu)代表本站(zhan)立場，各(ge)項數據信(xin)息(xi)存在更新(xin)不(bu)(bu)及時的(de)情況，僅(jin)供(gong)參考(kao)，請以官方發布為準。如果頁(ye)面內(nei)容與實際情況不(bu)(bu)符，可點擊“反饋”在線向網(wang)站(zhan)提出修改，網(wang)站(zhan)將(jiang)核實后進(jin)行(xing)(xing)更正。
反(fan)饋
