蘆(lu)(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji)也是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道(dao)(dao)傳統名菜(cai),選用的(de)是(shi)每年秋末冬初蘆(lu)(lu)(lu)花(hua)(hua)紛(fen)飛季節(jie)養(yang)肥的(de)老母雞(ji)(ji),將之洗凈去毛,以(yi)料酒(jiu)、味(wei)精、蔥(cong)姜(jiang)絲浸腌(a),經(jing)過腌(a)制后的(de)母雞(ji)(ji)入(ru)油炸(zha)至棗紅色撈出裝盤,另(ling)將龍芽菜(cai)心洗凈,修削(xue)整齊,以(yi)火腿(tui)、蔥(cong)姜(jiang)末與之同炒,拼入(ru)盤中。此菜(cai)色澤鮮艷,美(mei)觀大方,肉質脆嫩(nen),鮮美(mei)醇厚,風味(wei)獨特。唐(tang)山蘆(lu)(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji)是(shi)唐(tang)山的(de)一(yi)道(dao)(dao)地道(dao)(dao)美(mei)食(shi),更(geng)有“去唐(tang)山不能不吃蘆(lu)(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji)”一(yi)說,可見蘆(lu)(lu)(lu)花(hua)(hua)雞(ji)(ji)在唐(tang)山是(shi)多么(me)受(shou)歡(huan)迎的(de)一(yi)道(dao)(dao)美(mei)味(wei)佳肴,頗受(shou)當地居民(min)及各地旅客(ke)的(de)喜愛。
蘆(lu)花雞固(gu)然美味可口,但其(qi)來歷卻伴有(you)澀(se)澀(se)的(de)(de)辛酸。相傳年齡戰國時期(qi),有(you)一(yi)個富戶(hu)閔(min)員外(wai),生(sheng)了(le)一(yi)個兒(er)子(zi)名喚子(zi)千(qian)。子(zi)千(qian)的(de)(de)母親(qin)不久就過世了(le),閔(min)員外(wai)續娶(qu)嚴氏(shi),又生(sheng)了(le)一(yi)個兒(er)子(zi)取名子(zi)萬(wan)。嚴氏(shi)喜愛(ai)自己(ji)的(de)(de)親(qin)生(sheng)兒(er)子(zi),對子(zi)千(qian)暗(an)中百般的(de)(de)虐待,家中嬸(shen)仆(pu)都知(zhi)道子(zi)千(qian)可憐,只有(you)閔(min)員外(wai)一(yi)人被瞞在(zai)鼓里。
幾年過去了(le),子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)、子(zi)(zi)(zi)萬也(ye)長大了(le)。這(zhe)(zhe)一(yi)(yi)天,閔(min)(min)(min)員(yuan)外宴請(qing)賓(bin)(bin)客,賓(bin)(bin)客們(men)都(dou)熱衣裘(qiu)袍,冒冷而(er)來(lai)(lai),家(jia)人(ren)(ren)們(men)奔前(qian)忙(mang)后,酒(jiu)(jiu)宴預(yu)備得十(shi)分豐盛,閔(min)(min)(min)員(yuan)外也(ye)命兩個(ge)兒(er)子(zi)(zi)(zi)穿著整潔,一(yi)(yi)起接待(dai)客人(ren)(ren)。當(dang)上了(le)一(yi)(yi)盤炸雞(ji)腿(tui)后,眾(zhong)賓(bin)(bin)客個(ge)個(ge)贊(zan)好,閔(min)(min)(min)員(yuan)外十(shi)分興(xing)奮,不斷(duan)勸酒(jiu)(jiu),子(zi)(zi)(zi)萬也(ye)落落大方(fang),紅潤的(de)(de)(de)臉上堆滿(man)喜意,只有(you)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)神態(tai)尷尬(ga),雙手抱肩,哆(duo)哆(duo)嗦嗦,大失體面。閔(min)(min)(min)員(yuan)外心中(zhong)十(shi)分惱火。賓(bin)(bin)客告退后,閔(min)(min)(min)員(yuan)外心中(zhong)一(yi)(yi)股惡氣(qi)(qi)發(fa)作出來(lai)(lai),他把子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)喚到眼(yan)前(qian),痛罵子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)是(shi)(shi)個(ge)沒出息(xi)的(de)(de)(de)逆子(zi)(zi)(zi),子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)被罵得心驚膽(dan)戰,唯唯喏喏,不敢開口。見到兒(er)子(zi)(zi)(zi)這(zhe)(zhe)個(ge)窩囊樣,閔(min)(min)(min)員(yuan)外心中(zhong)的(de)(de)(de)氣(qi)(qi)更(geng)是(shi)(shi)不打一(yi)(yi)處(chu)來(lai)(lai),順手拿起一(yi)(yi)根(gen)鞭子(zi)(zi)(zi),對(dui)準(zhun)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)就抽過去。鞭子(zi)(zi)(zi)到處(chu),只看見蘆(lu)(lu)花(hua)紛飛,員(yuan)外吃了(le)一(yi)(yi)驚,走過去一(yi)(yi)看,原來(lai)(lai)子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)的(de)(de)(de)棉(mian)衣里塞的(de)(de)(de)不是(shi)(shi)松軟(ruan)熱和(he)的(de)(de)(de)棉(mian)花(hua),而(er)是(shi)(shi)難以御(yu)冷的(de)(de)(de)蘆(lu)(lu)花(hua)。閔(min)(min)(min)員(yuan)外這(zhe)(zhe)才明白酒(jiu)(jiu)席中(zhong)兒(er)子(zi)(zi)(zi)的(de)(de)(de)哆(duo)嗦是(shi)(shi)有(you)原因的(de)(de)(de)。閔(min)(min)(min)員(yuan)外怒(nu)氣(qi)(qi)沖(chong)沖(chong),要(yao)休掉嚴氏,子(zi)(zi)(zi)千(qian)(qian)(qian)卻是(shi)(shi)個(ge)孝敬的(de)(de)(de)孩子(zi)(zi)(zi),不忍(ren)父親(qin)年老無伴,就跪(gui)在地上苦苦請(qing)求父親(qin)不要(yao)休妻,父子(zi)(zi)(zi)二人(ren)(ren)抱頭大哭。家(jia)人(ren)(ren)收拾殘席,發(fa)現那(nei)美(mei)味(wei)的(de)(de)(de)雞(ji)腿(tui)上竟沾滿(man)了(le)蘆(lu)(lu)花(hua)。固然蘆(lu)(lu)花(hua)既不能食用,又代表了(le)一(yi)(yi)段辛酸的(de)(de)(de)故事,但它卻使得菜(cai)肴更(geng)加美(mei)觀,于(yu)是(shi)(shi)便將此菜(cai)定名為蘆(lu)(lu)花(hua)雞(ji),一(yi)(yi)直沿(yan)傳至今。