焯熟的白菜(cai)葉子當做皮，將米飯和肉(rou)當做餡(xian)料(liao)，做成的白菜(cai)卷放入蒸(zheng)鍋蒸(zheng)熟就(jiu)可(ke)以吃了(le)，十分適合挑食的小朋友。
白(bai)菜除煩解渴、清熱解毒、通利腸胃、養胃生(sheng)津。
主(zhu)料：白菜750克 豬(zhu)肉(肥(fei)瘦)400克
輔料：雞蛋50克
調(diao)料：大蔥6克(ke)，姜4克(ke)，料酒15克(ke)，雞精1克(ke)，鹽(yan)4克(ke)，淀粉(玉米)3克(ke)，胡(hu)椒(jiao)粉1克(ke)，香油2克(ke)，蔥汁5克(ke)，姜汁5克(ke)
步驟
1. 將大白菜葉放(fang)入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)焯(zhuo)一下，再(zai)放(fang)入冷(leng)水(shui)中(zhong)過涼，撈(lao)出(chu)備用(yong)；
2. 蔥、姜切末備用；
3. 將豬肥瘦肉洗凈后剁細成餡備用；
4. 將豬肉餡加(jia)入蔥末、姜(jiang)末、料酒、雞(ji)精、精鹽、胡椒粉、雞(ji)蛋、香油(you)攪至上勁；
5. 將燙好(hao)(hao)的(de)大白菜攤開，包(bao)入(ru)攪好(hao)(hao)的(de)豬肉餡成卷(juan)狀(zhuang)；
6. 將包(bao)好的(de)大白菜(cai)卷用旺火蒸(zheng)5分鐘(zhong)，取(qu)出裝(zhuang)盤(pan)。
7. 將(jiang)鍋置于旺火(huo)上，倒入潷出的湯汁，再(zai)加(jia)入清水（50毫(hao)升）、精(jing)鹽、雞精(jing)、用濕淀粉勾芡，淋(lin)入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。
歲月靜好
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