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基本介紹

火爆肥腸是用豬大腸制作(zuo)的一道家常(chang)菜。豬大腸有潤燥、補虛(xu)、止渴止血(xue)之功效。可用于治療虛(xu)弱口渴、脫肛、痔瘡、便血(xue)、便秘等癥。

制作方法

材 料

[材料]：肉桂(gui)粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、白糖、蔥(cong)姜蒜末、老抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥(cong)

做法

[做法(fa)]：1、熟(shu)豬大腸(chang)切成(cheng)2公分長的扳指(zhi)段(duan)

2、鍋內坐水(shui)(shui)，水(shui)(shui)開(kai)后把切好(hao)的豬(zhu)大腸焯水(shui)(shui)去油(you)，撈出控水(shui)(shui)備(bei)用

3、另起油鍋，寬油，油七成(cheng)熱(re)后倒入焯水后的(de)豬大腸(chang)

4、把豬(zhu)大腸炸制金黃色，撈出控凈(jing)油

5、鍋內留底油(you)放(fang)入蔥姜蒜末爆香

6、倒入老抽、加少許(xu)精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白(bai)醋或陳醋

10、倒入清湯(tang)或開水(shui)

11、大火(huo)翻炒(chao)湯(tang)汁(zhi)

12、倒入控凈油的豬大腸段(duan)慢火煨制

13、放肉桂(gui)粉、砂仁粉、胡椒(jiao)粉大火(huo)收汁

14、倒入花椒油翻炒均(jun)勻，即(ji)可出鍋裝(zhuang)盤(pan)，撒(sa)上香蔥花或香菜(cai)末