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基本介紹

火爆肥(fei)腸是用豬大(da)腸制作(zuo)的一道家(jia)常菜。豬大(da)腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可(ke)用于治(zhi)療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便(bian)血、便(bian)秘等癥。

制作方法

材 料

[材(cai)料]：肉桂(gui)粉(fen)、砂仁(ren)粉(fen)、胡(hu)椒粉(fen)、白糖(tang)、蔥姜(jiang)蒜末、老(lao)抽、料酒、白醋、花椒油、洋蔥

做法

[做法]：1、熟(shu)豬大腸切成2公分長(chang)的扳指段

2、鍋內坐水(shui)(shui)(shui)，水(shui)(shui)(shui)開后把切好(hao)的豬大腸焯水(shui)(shui)(shui)去(qu)油(you)，撈出控水(shui)(shui)(shui)備用

3、另起油鍋(guo)，寬油，油七成熱后倒入焯水后的(de)豬大腸

4、把豬大(da)腸炸制金黃(huang)色，撈(lao)出控凈油

5、鍋內留底油放入蔥姜蒜(suan)末爆香

6、倒入老抽、加(jia)少(shao)許(xu)精鹽翻炒

7、倒入白糖

8、倒入料酒

9、烹入白(bai)醋或陳醋

10、倒入清湯或(huo)開(kai)水

11、大火翻(fan)炒(chao)湯汁(zhi)

12、倒(dao)入控(kong)凈油的(de)豬大腸段慢火煨制

13、放肉桂(gui)粉(fen)、砂仁粉(fen)、胡椒粉(fen)大火收汁

14、倒入花(hua)(hua)椒油翻炒均勻，即(ji)可(ke)出鍋裝(zhuang)盤，撒上(shang)香(xiang)蔥花(hua)(hua)或香(xiang)菜末