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基本介紹

炕洋(yang)芋(yu)是湖(hu)北西部(bu)地(di)區流行(xing)的(de)美食。“炕”是湖(hu)北省西部(bu)地(di)區的(de)方言(yan)，是煎炒燜(men)炸(zha)之外的(de)一(yi)種做(zuo)菜方式，介(jie)于用少量食用油煎與炸(zha)之間的(de)一(yi)種烹飪方式。“洋(yang)芋(yu)”就是土豆。俗話說(shuo)“高山的(de)洋(yang)芋(yu)，低山的(de)苕(tiao)。

炕熟(shu)后，洋芋吃在嘴里(li)感覺不油有(you)種烤熟(shu)的(de)(de)(de)香(xiang)甜感。”就是(shi)(shi)說高山(shan)上的(de)(de)(de)洋芋味道好，在湖(hu)北西部高山(shan)上出產的(de)(de)(de)洋芋味道都非常(chang)受食客的(de)(de)(de)歡迎，提出了做(zuo)洋芋類的(de)(de)(de)家(jia)常(chang)菜，做(zuo)恩施(shi)地區(qu)流(liu)行(xing)的(de)(de)(de)“炕洋芋”更是(shi)(shi)一絕，“恩施(shi)炕洋芋”已經成(cheng)為恩施(shi)地區(qu)的(de)(de)(de)一張名片。

菜品特色

以(yi)前，洋芋是山里人的(de)(de)(de)主要糧(liang)食，而炕洋芋只是其多(duo)種做法、吃法之中的(de)(de)(de)一種，由于(yu)吃的(de)(de)(de)時間長吃膩了，難以(yi)下(xia)咽(yan)。于(yu)是人們(men)便(bian)開始嘗試變換一下(xia)口味(wei)，便(bian)于(yu)下(xia)咽(yan)，后來經過多(duo)方嘗試，覺得洋芋經過油(you)煎味(wei)道佳(jia)，其中以(yi)茶(cha)樹油(you)口感好。于(yu)是便(bian)慢(man)慢(man)流傳下(xia)來，現(xian)已(yi)成為一道頗具特色的(de)(de)(de)風味(wei)小吃，備受(shou)人們(men)青(qing)睞(lai)。

食用價值

土豆含有豐富(fu)的(de)維生素及(ji)鈣、鉀等(deng)微量元素，北方風味小吃(chi)大全且易于消化吸收，營(ying)養豐富(fu)。洋芋,俗稱(cheng)土豆、馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)、洋番薯(shu)(shu)、山(shan)藥蛋等(deng)。茄科茄屬一年生草本。又稱(cheng)土豆、馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)、山(shan)藥蛋等(deng)。塊莖可供食用，是重要的(de)糧食、蔬(shu)菜兼用作物。有的(de)學(xue)者認為馬(ma)鈴(ling)薯(shu)(shu)共(gong)有7個栽(zai)培種，主要分布在南(nan)美洲的(de)安(an)第(di)斯(si)山(shan)脈及(ji)其附近沿海一帶的(de)溫帶和亞熱帶。

松泡味美，吃(chi)在嘴里感覺不油有(you)種烤熟的香甜感。帶有(you)些許香脆的口感。

制作方法

1、把土(tu)(tu)豆削(xue)皮，切成小塊，用水煮熟(shu)斷生。或(huo)者是把土(tu)(tu)豆塊直接放鍋里，溫火用油炒，不(bu)要(yao)加水，一直到土(tu)(tu)豆熟(shu)了。

2、在鍋(guo)里加油，慢慢炕一(yi)直到土豆(dou)熟(shu)了。

3、加上所需的作料，如(ru)：鹽、蒜末、孜然、黑胡椒粉、蔥(cong)花、酸蘿(luo)卜等(deng)等(deng)，炒勻即成(cheng)。