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基本介紹

小(xiao)欖菊花肉是廣(guang)東中山(shan)一(yi)帶的(de)傳統名(ming)菜，屬(shu)于粵菜系。看來雖肥，但吃起來爽脆不膩、清(qing)香(xiang)可(ke)口(kou)，特(te)別是菊瓣液香(xiang)凝喉(hou)，芬芳(fang)撲鼻，是中山(shan)的(de)傳統送(song)禮佳品。當地的(de)大多數老(lao)人都(dou)會使用其來舒緩胃痛,認(ren)為其有一(yi)定的(de)養胃效果。

特色(se)介紹:這種菊(ju)(ju)花(hua)肉看來雖(sui)肥(fei)，但(dan)吃起來爽脆不膩、清香可口(kou)，特別是菊(ju)(ju)瓣液香凝喉，芬(fen)芳撲鼻，是中山的傳(chuan)統送禮佳品。 當(dang)地的大多(duo)數老人(ren)都會使(shi)用其來舒緩胃痛,認為其有(you)一(yi)定的養胃效(xiao)果。

制作方法

欖地(di)區盛產菊花(hua)。充分利用菊花(hua)作食品便應運而生，其中最(zui)負盛名(ming)是菊花(hua)肉(rou)。菊花(hua)肉(rou)是選用豬的背部肥肉(rou)、切成(cheng)透(tou)明狀薄片用糖(tang)腌制， 外面拌一層半鮮半干的糖(tang)漬菊花(hua)瓣而成(cheng)。