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蘆(lu)兜(dou)粽(zong)(zong)是一道美味可口的(de)(de)傳(chuan)統名點，屬于(yu)粵菜系。產自(zi)廣東中山。中山的(de)(de)粽(zong)(zong)另有(you)(you)自(zi)己的(de)(de)特(te)色(se)，因(yin)為(wei)中山人比較喜歡(huan)改良、研(yan)究，特(te)別(bie)擅長制作適(shi)合自(zi)己口味的(de)(de)食物。古時，村民覺(jue)得郊野多蘆(lu)兜(dou)，認為(wei)這(zhe)種百合科野生植(zhi)物別(bie)無用途，不妨(fang)用以(yi)試(shi)作裹粽(zong)(zong)。果(guo)然，蘆(lu)兜(dou)葉味融(rong)入(ru)于(yu)粽(zong)(zong)，別(bie)有(you)(you)風味。故此，日久成為(wei)家鄉特(te)色(se)的(de)(de)蘆(lu)兜(dou)粽(zong)(zong)。歷(li)數(shu)百年(nian)而至(zhi)今(jin)天，賓館酒樓(lou)的(de)(de)茶(cha)(cha)市(shi)，每到農歷(li)四五月，仍有(you)(you)保留著切件蘆(lu)兜(dou)棕(zong)供應給(gei)茶(cha)(cha)客，甚至(zhi)在酒樓(lou)門前裝飾宣傳(chuan)，色(se)紙飄飄，大量(liang)銷售蘆(lu)兜(dou)粽(zong)(zong)。
1、糯(nuo)(nuo)米(mi)洗凈，加入(ru)適(shi)量生油(you)，適(shi)量鹽拌勻(yun)。后期五花(hua)肉會滲出油(you)，所以(yi)(yi)油(you)可以(yi)(yi)少放些。2、捆(kun)扎蘆(lu)(lu)兜粽(zong)需要(yao)的(de)(de)(de)水(shui)(shui)(shui)草(cao)一(yi)(yi)把。3、咸(xian)蛋(dan)黃(huang)備(bei)用。4、五花(hua)肉切厚(hou)片(pian)些，過水(shui)(shui)(shui)微熟備(bei)用。5、蘆(lu)(lu)兜葉曬干，將其(qi)繞成(cheng)一(yi)(yi)個(ge)中(zhong)空筒(tong)狀。6、往卷好的(de)(de)(de)筒(tong)里面(mian)填(tian)入(ru)糯(nuo)(nuo)米(mi)，放上一(yi)(yi)片(pian)五花(hua)肉，位置(zhi)盡量居(ju)中(zhong)，這樣切開(kai)的(de)(de)(de)時候能(neng)保證每小(xiao)塊粽(zong)子(zi)(zi)(zi)中(zhong)間都有(you)料。7、繼續填(tian)一(yi)(yi)些糯(nuo)(nuo)米(mi)，再放上咸(xian)蛋(dan)黃(huang)，位置(zhi)居(ju)中(zhong)，重復6，7步驟(zou)，直(zhi)到粽(zong)子(zi)(zi)(zi)填(tian)滿(man)(man)，將葉子(zi)(zi)(zi)封口(kou)。8、糯(nuo)(nuo)米(mi)包了一(yi)(yi)半的(de)(de)(de)量之后，倒(dao)入(ru)泡(pao)發過一(yi)(yi)晚的(de)(de)(de)紅豆(dou)，和糯(nuo)(nuo)米(mi)攪勻(yun)。9、可以(yi)(yi)繼續跟上面(mian)步驟(zou)包幾個(ge)紅豆(dou)口(kou)味的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)滿(man)(man)足不同(tong)的(de)(de)(de)口(kou)味需要(yao)10、將粽(zong)子(zi)(zi)(zi)立起(qi)來，用水(shui)(shui)(shui)草(cao)將粽(zong)子(zi)(zi)(zi)捆(kun)扎緊實。11、粽(zong)子(zi)(zi)(zi)大小(xiao)相當于一(yi)(yi)個(ge)純凈水(shui)(shui)(shui)瓶長度。12、稱重：800多(duo)克，將近2斤一(yi)(yi)個(ge)的(de)(de)(de)巨無霸 HOHO。13、10多(duo)斤糯(nuo)(nuo)米(mi)能(neng)做6.7個(ge)這樣的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)，做好以(yi)(yi)后，準(zhun)備(bei)一(yi)(yi)口(kou)大鍋裝滿(man)(man)水(shui)(shui)(shui)，下粽(zong)蓋蓋子(zi)(zi)(zi)煮熟，中(zhong)途要(yao)注意添水(shui)(shui)(shui)，粽(zong)子(zi)(zi)(zi)完全熟透大概要(yao)5個(ge)小(xiao)時以(yi)(yi)上，熟了了以(yi)(yi)后再用水(shui)(shui)(shui)浸(jin)一(yi)(yi)段時間，第2天早上再開(kai)粽(zong)。14、煮熟的(de)(de)(de)粽(zong)子(zi)(zi)(zi)，用棉線截成(cheng)小(xiao)塊就可以(yi)(yi)吃了。
1 、包粽子的蘆兜葉(xie)要曬干，但是(shi)不能選過于老的葉(xie)子，卷的時候會斷裂。
2 、粽子油(you)膩(ni)，吃的時(shi)候可以配茶(cha)水解膩(ni)。
