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蘆兜(dou)粽(zong)是(shi)一道美味(wei)(wei)可(ke)口的(de)(de)(de)傳統名(ming)點，屬于粵菜(cai)系(xi)。產自廣東中山。中山的(de)(de)(de)粽(zong)另有(you)自己的(de)(de)(de)特色(se)，因為中山人比較喜歡改良、研(yan)究，特別擅長制作適合(he)自己口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)食(shi)物(wu)(wu)。古時(shi)，村民覺得郊野(ye)多蘆兜(dou)，認為這種(zhong)百(bai)合(he)科野(ye)生植物(wu)(wu)別無用(yong)途(tu)，不妨用(yong)以試作裹粽(zong)。果(guo)然(ran)，蘆兜(dou)葉(xie)味(wei)(wei)融入于粽(zong)，別有(you)風味(wei)(wei)。故此，日久成為家鄉(xiang)特色(se)的(de)(de)(de)蘆兜(dou)粽(zong)。歷(li)數百(bai)年而至今天，賓館酒樓的(de)(de)(de)茶市，每(mei)到農歷(li)四五月(yue)，仍有(you)保留著切(qie)件蘆兜(dou)棕供應給茶客，甚至在酒樓門前裝飾宣(xuan)傳，色(se)紙飄(piao)飄(piao)，大(da)量銷售蘆兜(dou)粽(zong)。
1、糯(nuo)米(mi)(mi)洗凈，加入(ru)適量生油，適量鹽(yan)拌勻(yun)。后(hou)(hou)(hou)期(qi)五花(hua)(hua)肉(rou)會滲出油，所(suo)以(yi)油可(ke)(ke)以(yi)少(shao)放(fang)些。2、捆扎(zha)蘆兜粽(zong)(zong)需要(yao)的(de)水(shui)(shui)(shui)草一(yi)把(ba)。3、咸蛋(dan)黃(huang)(huang)備(bei)(bei)用(yong)。4、五花(hua)(hua)肉(rou)切厚片(pian)些，過水(shui)(shui)(shui)微熟(shu)備(bei)(bei)用(yong)。5、蘆兜葉曬干，將(jiang)(jiang)其繞成一(yi)個(ge)中(zhong)空筒(tong)狀。6、往卷(juan)好(hao)的(de)筒(tong)里面填入(ru)糯(nuo)米(mi)(mi)，放(fang)上(shang)一(yi)片(pian)五花(hua)(hua)肉(rou)，位(wei)置盡量居(ju)中(zhong)，這(zhe)樣(yang)(yang)切開(kai)的(de)時候(hou)能保(bao)證每小(xiao)塊(kuai)粽(zong)(zong)子中(zhong)間(jian)都有料。7、繼(ji)續(xu)填一(yi)些糯(nuo)米(mi)(mi)，再(zai)放(fang)上(shang)咸蛋(dan)黃(huang)(huang)，位(wei)置居(ju)中(zhong)，重復6，7步驟(zou)，直到粽(zong)(zong)子填滿(man)，將(jiang)(jiang)葉子封口(kou)(kou)。8、糯(nuo)米(mi)(mi)包了一(yi)半的(de)量之后(hou)(hou)(hou)，倒入(ru)泡發過一(yi)晚的(de)紅(hong)豆，和糯(nuo)米(mi)(mi)攪勻(yun)。9、可(ke)(ke)以(yi)繼(ji)續(xu)跟上(shang)面步驟(zou)包幾個(ge)紅(hong)豆口(kou)(kou)味(wei)的(de)粽(zong)(zong)子滿(man)足不同的(de)口(kou)(kou)味(wei)需要(yao)10、將(jiang)(jiang)粽(zong)(zong)子立起(qi)來，用(yong)水(shui)(shui)(shui)草將(jiang)(jiang)粽(zong)(zong)子捆扎(zha)緊實(shi)。11、粽(zong)(zong)子大(da)小(xiao)相(xiang)當于一(yi)個(ge)純凈水(shui)(shui)(shui)瓶長度。12、稱(cheng)重：800多(duo)克，將(jiang)(jiang)近2斤(jin)一(yi)個(ge)的(de)巨無霸 HOHO。13、10多(duo)斤(jin)糯(nuo)米(mi)(mi)能做6.7個(ge)這(zhe)樣(yang)(yang)的(de)粽(zong)(zong)子，做好(hao)以(yi)后(hou)(hou)(hou)，準備(bei)(bei)一(yi)口(kou)(kou)大(da)鍋裝滿(man)水(shui)(shui)(shui)，下粽(zong)(zong)蓋蓋子煮(zhu)熟(shu)，中(zhong)途(tu)要(yao)注意添水(shui)(shui)(shui)，粽(zong)(zong)子完全熟(shu)透大(da)概要(yao)5個(ge)小(xiao)時以(yi)上(shang)，熟(shu)了了以(yi)后(hou)(hou)(hou)再(zai)用(yong)水(shui)(shui)(shui)浸(jin)一(yi)段時間(jian)，第2天早上(shang)再(zai)開(kai)粽(zong)(zong)。14、煮(zhu)熟(shu)的(de)粽(zong)(zong)子，用(yong)棉(mian)線截成小(xiao)塊(kuai)就可(ke)(ke)以(yi)吃(chi)了。
1 、包粽子的蘆(lu)兜葉要曬干，但(dan)是不能選過于(yu)老的葉子，卷的時候會(hui)斷裂。
2 、粽子油膩，吃(chi)的時候可以配茶水解(jie)膩。
