衢州油炸果是(shi)浙江(jiang)衢州的特色傳(chuan)統小吃，屬于油炸面食。主要原材(cai)為(wei)筍干丁、面粉(fen)等。造型玲(ling)瓏(long)，呈(cheng)圓臺(tai)狀。外殼(ke)金黃松(song)脆，內餡則鮮(xian)美綿軟。
造型玲瓏，呈圓臺狀(zhuang)。外殼(ke)金黃松脆，內餡則鮮美(mei)綿軟。
衢州人(ren)多用衢州特(te)制的芝麻(ma)燒餅將油炸(zha)果和油炸(zha)臭(chou)豆腐夾(jia)在一起(qi)，并加入自制的辣椒醬，作(zuo)為早(zao)餐，或(huo)者零食(shi)皆可。
筍干丁、腌菜、蘿卜絲等為餡，面粉調稀(xi)制成面糊(hu)。
將炸鍋內的(de)油(you)燒熱。
在倒圓臺形(xing)的(de)鐵(tie)勺(shao)(shao)內盛上面糊，半浸入熱油中(zhong)炸(zha)一(yi)下(xia)（勿沒頂），再(zai)將中(zhong)間的(de)面糊倒去，只剩下(xia)勺(shao)(shao)子內壁已形(xing)成的(de)面制的(de)殼。
將(jiang)準(zhun)備好(hao)的餡(xian)放(fang)入(ru)面(mian)殼，然(ran)后在餡(xian)上再蓋一層面(mian)糊。
全浸(jin)入油中炸(zha)熟(shu)。
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