芒果视频下载

基本介紹

說起小吃(chi)，狗(gou)肉(rou)干扣(kou)面(mian)之(zhi)于安(an)徽渦(wo)陽(yang)，正如羊肉(rou)泡饃之(zhi)于西安(an)，煎餅果(guo)子之(zhi)于天津(jin)，淡(dan)麻糊(hu)之(zhi)于阜陽(yang)，撒湯之(zhi)于蒙(meng)城。渦(wo)陽(yang)人最(zui)喜(xi)愛的(de)小吃(chi)，不是(shi)外焦里嫩的(de)鍋貼，也不是(shi)熱氣(qi)騰騰的(de)小籠(long)包，不是(shi)傳統(tong)的(de)豆漿油條，也不是(shi)碩(shuo)果(guo)僅存的(de)那幾(ji)家(jia)麻糊(hu)，而是(shi)近十年來(lai)活躍在渦(wo)陽(yang)小城而且漸漸名聲遠播的(de)渦(wo)陽(yang)名吃(chi)-------狗(gou)肉(rou)干扣(kou)面(mian)。

聞(wen)名(ming)的(de)作俑者自然是狗(gou)(gou)肉干(gan)(gan)扣面(mian)的(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)了(le)。其實，特(te)殊也(ye)就(jiu)特(te)殊在狗(gou)(gou)肉干(gan)(gan)扣面(mian)的(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)群了(le)，清一色的(de)是二十(shi)到四十(shi)歲的(de)青(qing)年人，絕少年齡在六十(shi)以上(shang)或者十(shi)歲以下的(de)顧(gu)(gu)客(ke)(ke)。這(zhe)部分顧(gu)(gu)客(ke)(ke)精力充沛，伴隨著渦陽的(de)發展，往(wang)來四方進(jin)行溝通、交流，這(zhe)也(ye)是狗(gou)(gou)肉干(gan)(gan)扣面(mian)能迅(xun)速成名(ming)的(de)一個主要原因。

干扣面(mian)館是渦陽數量(liang)最多的飲食店，遍及城區的各個角落。渦陽人習慣在(zai)上(shang)班前后(hou)到熟悉(xi)的干扣面(mian)館去，叫(jiao)上(shang)一碗干扣面(mian)，另(ling)外加上(shang)一元(yuan)或(huo)兩元(yuan)錢(qian)的狗肉，唏(xi)唏(xi)溜溜，一會兒(er)下(xia)肚，抹(mo)(mo)抹(mo)(mo)嘴開始一天(tian)的工作。

關(guan)于(yu)狗(gou)肉干扣(kou)面館聞名的(de)(de)原(yuan)因還有很多，有面條的(de)(de)原(yuan)因，有狗(gou)肉的(de)(de)原(yuan)因，有辣椒油的(de)(de)原(yuan)因等等，當然，也只是傳(chuan)說(shuo)(shuo)而已，渦陽(yang)的(de)(de)大街小巷多的(de)(de)是這(zhe)種傳(chuan)說(shuo)(shuo)，誰也沒(mei)認真考據過它(ta)的(de)(de)真實性，誰卻都又津津樂道(dao)于(yu)此(ci)。說(shuo)(shuo)到底(di)，這(zhe)是老百(bai)姓的(de)(de)美食，它(ta)就(jiu)在(zai)老百(bai)姓中(zhong)間。

菜品特色

通(tong)常來說，干扣面(mian)(mian)館(guan)都(dou)不那么(me)顯眼(yan)，看上(shang)(shang)去也不怎么(me)整潔(jie)。當街兩(liang)間(jian)門(men)(men)面(mian)(mian)，一(yi)(yi)間(jian)為(wei)出入之(zhi)大(da)(da)門(men)(men)，另一(yi)(yi)間(jian)開了個(ge)(ge)大(da)(da)大(da)(da)的(de)(de)窗戶(hu)，兩(liang)眼(yan)大(da)(da)灶正對大(da)(da)街，其中一(yi)(yi)個(ge)(ge)灶上(shang)(shang)坐落(luo)著(zhu)碩大(da)(da)無朋的(de)(de)鐵鍋(guo)，熱氣騰騰。門(men)(men)臉門(men)(men)口，或蹲(dun)或站著(zhu)一(yi)(yi)個(ge)(ge)遍身(shen)油膩的(de)(de)人，守著(zhu)一(yi)(yi)個(ge)(ge)大(da)(da)概自漢朝以來形狀(zhuang)就沒(mei)怎么(me)變化的(de)(de)狗(gou)肉擔子(zi)，腳(jiao)邊一(yi)(yi)個(ge)(ge)小(xiao)(xiao)爐子(zi)，上(shang)(shang)面(mian)(mian)是覆蓋著(zhu)厚厚一(yi)(yi)層(ceng)油，盛(sheng)滿狗(gou)湯的(de)(de)一(yi)(yi)口小(xiao)(xiao)鍋(guo)，香氣四(si)溢(yi)。進得(de)門(men)(men)來，你會發現門(men)(men)面(mian)(mian)不大(da)(da)，肚量不小(xiao)(xiao)，里面(mian)(mian)一(yi)(yi)個(ge)(ge)大(da)(da)廳(ting)(ting)依序(xu)放滿桌椅，普通(tong)的(de)(de)干扣面(mian)(mian)館(guan)至少也可(ke)同時容納(na)30人就餐。有的(de)(de)面(mian)(mian)館(guan)依勢而建(jian)，沒(mei)有寬闊的(de)(de)大(da)(da)廳(ting)(ting)，不過順著(zhu)狹窄的(de)(de)過道一(yi)(yi)路走去，曲曲彎彎別有洞(dong)天，在人聲鼎沸(fei)、熱氣氤氳中走到盡頭(tou)，終于能(neng)夠覓得(de)一(yi)(yi)個(ge)(ge)位(wei)置。

選(xuan)好(hao)位置之后，自己到(dao)門邊(bian)的(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)個(ge)消毒(du)碗(wan)柜(ju)中拿(na)(na)上(shang)一(yi)(yi)個(ge)搪瓷(ci)大碗(wan)和一(yi)(yi)雙竹(zhu)筷(kuai)，然后從旁邊(bian)的(de)(de)(de)(de)鐵(tie)桶中舀上(shang)一(yi)(yi)碗(wan)豆芽(ya)湯(tang)(tang)----------吃面條之前(qian)的(de)(de)(de)(de)開口湯(tang)(tang)。可(ke)別小看這一(yi)(yi)碗(wan)豆芽(ya)湯(tang)(tang)，這可(ke)是(shi)原(yuan)汁原(yuan)味的(de)(de)(de)(de)豆芽(ya)湯(tang)(tang)，沒有加(jia)任何佐(zuo)料，只是(shi)原(yuan)生態(tai)的(de)(de)(de)(de)豆芽(ya)煮出的(de)(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，那(nei)個(ge)鮮味，是(shi)你在別的(de)(de)(de)(de)任何一(yi)(yi)家飯店或者(zhe)家中也無法嘗到(dao)的(de)(de)(de)(de)。說它(ta)原(yuan)生態(tai)，原(yuan)生到(dao)直(zhi)接(jie)從豆芽(ya)生長的(de)(de)(de)(de)大桶里直(zhi)接(jie)拿(na)(na)出來煮的(de)(de)(de)(de)，雖說可(ke)能有點(dian)不衛生，但是(shi)就是(shi)它(ta)的(de)(de)(de)(de)這種味道的(de)(de)(de)(de)誘(you)惑(huo)，使人們(men)忘記了“病(bing)從口入”的(de)(de)(de)(de)良訓。

面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)是(shi)(shi)剛(gang)進門(men)就叫(jiao)好的(de)(de)，現(xian)在正在大(da)鍋里(li)(li)翻滾。大(da)鍋旁邊(bian)的(de)(de)案子(zi)(zi)上，一(yi)個一(yi)個排(pai)滿了搪瓷(ci)大(da)碗。在用一(yi)雙(shuang)長筷攪拌鍋里(li)(li)翻滾的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)的(de)(de)同(tong)時(shi)，店老(lao)(lao)板(ban)按照她既定的(de)(de)順(shun)序一(yi)一(yi)往搪瓷(ci)大(da)碗里(li)(li)放入醬油、鹽、味精、蒜泥等調料。干扣面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)和(he)普通的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)不(bu)(bu)一(yi)樣，那是(shi)(shi)一(yi)種泛著黃色的(de)(de)看上去硬邦(bang)邦(bang)的(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)，不(bu)(bu)知(zhi)道的(de)(de)還以為是(shi)(shi)玉米面(mian)(mian)(mian)(mian)或者其(qi)他雜(za)面(mian)(mian)(mian)(mian)，其(qi)實是(shi)(shi)做面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)時(shi)加(jia)入了比平時(shi)多的(de)(de)堿的(de)(de)緣故(gu)。故(gu)而，煮這種面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)要象煮餃子(zi)(zi)一(yi)樣，這不(bu)(bu)，店老(lao)(lao)板(ban)不(bu)(bu)時(shi)掀開大(da)鍋的(de)(de)蓋(gai)子(zi)(zi)往里(li)(li)面(mian)(mian)(mian)(mian)加(jia)入涼水(shui)。

面條(tiao)直接盛入(ru)裝好調料(liao)的(de)(de)碗中，由小二或(huo)自己(ji)端出。先別忙著(zhu)吃，桌子上的(de)(de)辣(la)椒(jiao)油是必不(bu)可(ke)少的(de)(de)，不(bu)管你是否愛(ai)吃辣(la)椒(jiao)。能吃辣(la)的(de)(de)就多放一些(xie)，讓(rang)整碗的(de)(de)面條(tiao)象火一樣(yang)紅；不(bu)能吃辣(la)的(de)(de)就少放一些(xie)，只是稍微改變面條(tiao)的(de)(de)顏色(se)就夠(gou)了。面館(guan)里的(de)(de)辣(la)椒(jiao)油也(ye)是獨門的(de)(de)調料(liao)，好多熟客也(ye)是奔著(zhu)辣(la)椒(jiao)油去的(de)(de)。這就如(ru)同重慶火鍋的(de)(de)底料(liao)一樣(yang)，“各村有各村的(de)(de)高招”。

接著就是吃之前的最(zui)后一(yi)道工序(xu)了，不管你吃不吃狗(gou)肉(rou)(rou)，一(yi)定(ding)要到(dao)(dao)門(men)前的狗(gou)肉(rou)(rou)擔子(zi)旁的小鍋中舀些香(xiang)味撲鼻的狗(gou)湯淋入面條中。狗(gou)肉(rou)(rou)為至葷之物，這鮮香(xiang)的狗(gou)湯便起到(dao)(dao)了畫(hua)龍(long)點睛的作用，使(shi)得這碗干扣面變得“圓(yuan)滿”了。

至于狗肉(rou)(rou)嘛(ma)，吃多吃少(shao)，吃肥吃瘦，全部由著你(ni)的(de)性子。賣狗肉(rou)(rou)的(de)還是沿襲自(zi)古以來的(de)老(lao)方法，無(wu)論你(ni)要(yao)多少(shao)，一律(lv)用手撕開，然后排在你(ni)的(de)碗中。

狗肉干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)意(yi)之好(hao)，是(shi)(shi)(shi)其(qi)(qi)他(ta)小吃鋪(pu)所無(wu)法(fa)比擬的(de)(de)(de)(de)(de)，究其(qi)(qi)原因(yin)，其(qi)(qi)一(yi)(yi)(yi)：走遍渦(wo)(wo)陽的(de)(de)(de)(de)(de)大小干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)，你會發現，所有的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)師傅都是(shi)(shi)(shi)清一(yi)(yi)(yi)色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)女性(xing)。在(zai)(zai)干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)發展(zhan)之初，渦(wo)(wo)城(cheng)中(zhong)唯(wei)一(yi)(yi)(yi)有名氣的(de)(de)(de)(de)(de)干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)人(ren)就是(shi)(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)名年(nian)輕的(de)(de)(de)(de)(de)女性(xing)，號稱渦(wo)(wo)陽的(de)(de)(de)(de)(de)“面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)王”。正是(shi)(shi)(shi)由(you)于她出色(se)的(de)(de)(de)(de)(de)業績(ji)，使(shi)得干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)這一(yi)(yi)(yi)新興快(kuai)餐(can)在(zai)(zai)渦(wo)(wo)城(cheng)得以快(kuai)速復制(zhi)和沿襲，既然是(shi)(shi)(shi)復制(zhi)，于是(shi)(shi)(shi)，所有“克隆”的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)的(de)(de)(de)(de)(de)師傅也就只有是(shi)(shi)(shi)女性(xing)了。女性(xing)因(yin)其(qi)(qi)賢惠的(de)(de)(de)(de)(de)形象，利落的(de)(de)(de)(de)(de)手法(fa)，整潔的(de)(de)(de)(de)(de)衣(yi)著，自然比起(qi)男性(xing)來在(zai)(zai)大鍋(guo)前(qian)有了更大的(de)(de)(de)(de)(de)優勢。其(qi)(qi)二：由(you)于筋道(dao)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)一(yi)(yi)(yi)直是(shi)(shi)(shi)北方人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)食，作為快(kuai)餐(can)出現，更加適應了城(cheng)市生(sheng)活的(de)(de)(de)(de)(de)快(kuai)節奏，早上(shang)一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)下肚，能(neng)堅持工作到午(wu)后(hou)一(yi)(yi)(yi)點也不覺(jue)得餓。如果中(zhong)午(wu)有應酬，有這么(me)一(yi)(yi)(yi)碗面(mian)(mian)(mian)(mian)條(tiao)墊(dian)底，那么(me)，能(neng)喝(he)(he)三兩白酒的(de)(de)(de)(de)(de)，喝(he)(he)上(shang)半斤也沒有問題(ti)。這也是(shi)(shi)(shi)干(gan)扣(kou)(kou)面(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)吸(xi)引(yin)眾多青年(nian)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)個原因(yin)。