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人物簡介

喬·盧布松(喬爾 侯(hou)布匈)是法(fa)(fa)(fa)國(guo)著名廚師(shi)。1996年(nian)曾經在(zai)高端美食的(de)高壓世(shi)界里關上他的(de)三星餐(can)館大門，7年(nian)之后，盧布松有了一些不同的(de)想法(fa)(fa)(fa)，又在(zai)巴(ba)黎開了一家引(yin)領潮流的(de)簡約主義餐(can)館。1990年(nian)被米其林的(de)競(jing)爭對手“Gault-Millau指南”評為“世(shi)紀廚師(shi)”。 總(zong)共24顆星讓他成為世(shi)界上星星總(zong)數多的(de)廚師(shi)。據法(fa)(fa)(fa)新社巴(ba)黎6日(ri)電，法(fa)(fa)(fa)國(guo)政府(fu)發言人報道，世(shi)界名廚侯(hou)布雄（Joel Robuchon）在(zai)瑞士日(ri)內瓦(wa)過世(shi)，享壽73歲。

主要經歷

喬·盧布松(Joel ROBUCHON) 是法國著(zhu)名廚師(shi)。他(ta)的(de)(de)父親(qin)是建筑工人，母(mu)親(qin)是清潔工，他(ta)從寄(ji)宿學(xue)校開始(shi)跟修女們烹(peng)調，15歲(sui)當(dang)餐館學(xue)徒，28歲(sui)成名。36歲(sui)他(ta)在(zai)(zai)巴黎開設自己的(de)(de)餐館，僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)3年之(zhi)后就獲得了米其林(lin)(lin)的(de)(de)三顆(ke)(ke)(ke)星(xing)。當(dang)時他(ta)以無縫馬(ma)鈴薯醬(jiang)、鵝肝醬(jiang)湯、魚子醬(jiang)和白菜果(guo)凍(dong)等知名，1990年被米其林(lin)(lin)的(de)(de)競爭(zheng)對手“Gault-Millau指南”評為(wei)“世(shi)(shi)紀廚師(shi)”。2007年63歲(sui)的(de)(de)盧布松是全世(shi)(shi)界16家(jia)餐館的(de)(de)首腦，他(ta)在(zai)(zai)澳(ao)門葡京酒店的(de)(de)法國餐廳Robuchon a Galera又獲得了米其林(lin)(lin)的(de)(de)三顆(ke)(ke)(ke)星(xing)。總(zong)共28顆(ke)(ke)(ke)星(xing)讓(rang)他(ta)成為(wei)世(shi)(shi)界上星(xing)星(xing)總(zong)數多的(de)(de)廚師(shi)，遠遠超過他(ta)的(de)(de)同胞和接近的(de)(de)競爭(zheng)對手艾倫·杜卡斯（Alain Ducasse）的(de)(de)16顆(ke)(ke)(ke)星(xing)，或者12顆(ke)(ke)(ke)星(xing)的(de)(de)英國人戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）和7顆(ke)(ke)(ke)星(xing)的(de)(de)美(mei)國廚師(shi)托馬(ma)斯·凱勒(le)（Thomas Keller）。

社會活動

1996年，名(ming)廚喬·盧布(bu)松(song)（Joel Robuchon）就曾經(jing)在高端美食(shi)的(de)(de)高壓世界里(li)關(guan)上(shang)他的(de)(de)三星餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)大(da)門，當時他說(shuo)：“壓力太(tai)大(da)了(le)(le)，我想好好生活。”不過關(guan)閉(bi)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)7年之(zhi)后(hou)，盧布(bu)松(song)有了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)些不同的(de)(de)想法，又在巴(ba)黎開了(le)(le)一(yi)(yi)(yi)家(jia)引領(ling)潮流的(de)(de)簡約主義(yi)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)，廚房(fang)開在一(yi)(yi)(yi)個(ge)36個(ge)凳子(zi)的(de)(de)環(huan)形酒吧里(li)，客人能(neng)夠看到整個(ge)烹飪(ren)過程(cheng)，點一(yi)(yi)(yi)些異(yi)想天開的(de)(de)餐(can)(can)(can)前小吃(chi)。和盧布(bu)松(song)的(de)(de)簡潔品位相一(yi)(yi)(yi)致，他的(de)(de)餐(can)(can)(can)館(guan)(guan)只是(shi)簡單地(di)(di)命名(ming)“工作間”、“桌子(zi)”或(huo)者(zhe)“廚房(fang)”。這(zhe)家(jia)餐(can)(can)(can)廳(ting)打破了(le)(le)高檔餐(can)(can)(can)廳(ting)正(zheng)式(shi)(shi)的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)模式(shi)(shi)，完全(quan)摒(bing)棄(qi)了(le)(le)矜持做(zuo)作的(de)(de)傳統用(yong)餐(can)(can)(can)方式(shi)(shi)，營造出一(yi)(yi)(yi)種輕(qing)松(song)舒適的(de)(de)就餐(can)(can)(can)氛圍(wei)。和善的(de)(de)服務生會(hui)主動(dong)與顧客交流，喬·盧布(bu)松(song)也會(hui)在餐(can)(can)(can)廳(ting)與不同的(de)(de)用(yong)餐(can)(can)(can)者(zhe)交談，以(yi)了(le)(le)解菜肴是(shi)否(fou)符合(he)顧客的(de)(de)要求。餐(can)(can)(can)廳(ting)的(de)(de)特色(se)菜是(shi)煎銀鱈魚，而在灼熱的(de)(de)烤(kao)架(jia)上(shang)烤(kao)制的(de)(de)菜肴則(ze)是(shi)大(da)師(shi)獨創(chuang)的(de)(de)特色(se)之(zhi)作——他經(jing)常(chang)去西班牙旅游(you)度(du)假(jia)，并(bing)從當地(di)(di)美食(shi)中汲取了(le)(le)創(chuang)新的(de)(de)靈(ling)感(gan)。