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人物簡介

喬·盧布(bu)松(喬爾 侯布(bu)匈)是法國(guo)著(zhu)名(ming)(ming)廚師。1996年(nian)曾經在高端美(mei)食的(de)(de)高壓世(shi)界(jie)(jie)里關上他(ta)的(de)(de)三星(xing)(xing)餐館大門，7年(nian)之(zhi)后(hou)，盧布(bu)松有了(le)一些不同的(de)(de)想法，又(you)在巴(ba)黎(li)開了(le)一家引(yin)領潮流(liu)的(de)(de)簡約主義餐館。1990年(nian)被米其林的(de)(de)競爭對手“Gault-Millau指南(nan)”評(ping)為(wei)“世(shi)紀廚師”。 總共(gong)24顆星(xing)(xing)讓(rang)他(ta)成為(wei)世(shi)界(jie)(jie)上星(xing)(xing)星(xing)(xing)總數多的(de)(de)廚師。據法新社(she)巴(ba)黎(li)6日(ri)電，法國(guo)政府發言人報道，世(shi)界(jie)(jie)名(ming)(ming)廚侯布(bu)雄（Joel Robuchon）在瑞士日(ri)內瓦過世(shi)，享壽73歲。

主要經歷

喬·盧布松(Joel ROBUCHON) 是(shi)法國(guo)著名廚(chu)師(shi)。他(ta)(ta)的(de)(de)(de)父親是(shi)建筑工人(ren)，母親是(shi)清潔工，他(ta)(ta)從寄宿學(xue)校(xiao)開(kai)始跟(gen)修(xiu)女們(men)烹調，15歲(sui)(sui)當(dang)餐(can)館(guan)(guan)學(xue)徒(tu)，28歲(sui)(sui)成名。36歲(sui)(sui)他(ta)(ta)在巴黎開(kai)設自己的(de)(de)(de)餐(can)館(guan)(guan)，僅僅3年(nian)(nian)之后就獲(huo)(huo)得了米(mi)其林的(de)(de)(de)三顆(ke)(ke)(ke)星(xing)。當(dang)時他(ta)(ta)以無縫馬(ma)鈴薯醬、鵝肝醬湯(tang)、魚子醬和(he)(he)白菜(cai)果凍等(deng)知名，1990年(nian)(nian)被米(mi)其林的(de)(de)(de)競爭對(dui)手“Gault-Millau指南”評為(wei)“世紀廚(chu)師(shi)”。2007年(nian)(nian)63歲(sui)(sui)的(de)(de)(de)盧布松是(shi)全世界16家(jia)餐(can)館(guan)(guan)的(de)(de)(de)首腦，他(ta)(ta)在澳(ao)門葡京酒店的(de)(de)(de)法國(guo)餐(can)廳Robuchon a Galera又獲(huo)(huo)得了米(mi)其林的(de)(de)(de)三顆(ke)(ke)(ke)星(xing)。總共28顆(ke)(ke)(ke)星(xing)讓他(ta)(ta)成為(wei)世界上星(xing)星(xing)總數多的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)，遠(yuan)遠(yuan)超過他(ta)(ta)的(de)(de)(de)同胞(bao)和(he)(he)接(jie)近的(de)(de)(de)競爭對(dui)手艾(ai)倫·杜卡斯（Alain Ducasse）的(de)(de)(de)16顆(ke)(ke)(ke)星(xing)，或者12顆(ke)(ke)(ke)星(xing)的(de)(de)(de)英國(guo)人(ren)戈登·拉姆齊（Gordon Ramsay）和(he)(he)7顆(ke)(ke)(ke)星(xing)的(de)(de)(de)美國(guo)廚(chu)師(shi)托馬(ma)斯·凱勒（Thomas Keller）。

社會活動

1996年，名(ming)(ming)廚喬(qiao)·盧(lu)布松（Joel Robuchon）就(jiu)曾(ceng)經在高(gao)端美食的(de)(de)高(gao)壓(ya)(ya)世界里關上他的(de)(de)三星(xing)餐(can)館(guan)大(da)門，當(dang)時他說：“壓(ya)(ya)力太大(da)了(le)，我(wo)想(xiang)(xiang)好(hao)(hao)好(hao)(hao)生(sheng)活。”不(bu)過(guo)關閉餐(can)館(guan)7年之后，盧(lu)布松有了(le)一(yi)些不(bu)同的(de)(de)想(xiang)(xiang)法，又在巴黎開了(le)一(yi)家(jia)引領潮流的(de)(de)簡約主義餐(can)館(guan)，廚房(fang)開在一(yi)個36個凳子的(de)(de)環形(xing)酒吧里，客(ke)人能夠看(kan)到整個烹飪過(guo)程，點一(yi)些異(yi)想(xiang)(xiang)天開的(de)(de)餐(can)前小吃。和盧(lu)布松的(de)(de)簡潔品位相一(yi)致，他的(de)(de)餐(can)館(guan)只是(shi)(shi)(shi)簡單地(di)命名(ming)(ming)“工作(zuo)間”、“桌子”或者“廚房(fang)”。這(zhe)家(jia)餐(can)廳打破了(le)高(gao)檔(dang)餐(can)廳正(zheng)式(shi)的(de)(de)用餐(can)模(mo)式(shi)，完全摒(bing)棄了(le)矜(jin)持做(zuo)作(zuo)的(de)(de)傳(chuan)統(tong)用餐(can)方式(shi)，營造(zao)出一(yi)種輕松舒適的(de)(de)就(jiu)餐(can)氛(fen)圍。和善的(de)(de)服(fu)務生(sheng)會(hui)主動(dong)與(yu)顧客(ke)交(jiao)流，喬(qiao)·盧(lu)布松也會(hui)在餐(can)廳與(yu)不(bu)同的(de)(de)用餐(can)者交(jiao)談(tan)，以(yi)了(le)解(jie)菜(cai)肴是(shi)(shi)(shi)否符合(he)顧客(ke)的(de)(de)要求。餐(can)廳的(de)(de)特色菜(cai)是(shi)(shi)(shi)煎銀鱈魚，而在灼(zhuo)熱的(de)(de)烤(kao)架上烤(kao)制的(de)(de)菜(cai)肴則是(shi)(shi)(shi)大(da)師獨創(chuang)的(de)(de)特色之作(zuo)——他經常去(qu)西班牙旅游度(du)假(jia)，并(bing)從當(dang)地(di)美食中汲取(qu)了(le)創(chuang)新的(de)(de)靈感。