天師板(ban)(ban)栗燒土雞是江(jiang)西(xi)省(sheng)傳統的地(di)方名菜(cai)(cai)。江(jiang)西(xi)鷹(ying)潭龍虎山出(chu)產的天師板(ban)(ban)栗，個大香(xiang)甜(tian)，淀粉豐富，是歷代天師特別喜(xi)愛的果品和滋(zi)補品，素有“人間仙果”之稱。而這(zhe)缽天師板(ban)(ban)栗與當地(di)農(nong)家(jia)喂(wei)養的土雞相配，在文火中慢慢地(di)燒出(chu)來(lai)的“天師板(ban)(ban)栗燒土雞”，油光發亮(liang)，清香(xiang)思溢(yi)，是這(zhe)里很(hen)有名的美味佳(jia)肴，能吃這(zhe)道菜(cai)(cai)，可(ke)謂“國賓”的待(dai)遇。
這道(dao)菜的(de)(de)形(xing)成還有(you)(you)一個很有(you)(you)趣的(de)(de)故(gu)事。說是有(you)(you)一次天師(shi)在(zai)家宴(yan)請賓(bin)客(ke)，家廚用一般(ban)的(de)(de)烹(peng)調(diao)方式(shi)制(zhi)作，當廚師(shi)配(pei)好(hao)料，將雞(ji)(ji)塊(kuai)裝入砂缽(bo)(bo)放爐灶上燒制(zhi)時(shi)，天師(shi)的(de)(de)兒子乘廚師(shi)不(bu)注意，調(diao)皮地將正吃的(de)(de)去了(le)殼的(de)(de)板栗(li)放入砂缽(bo)(bo)內。燒熟后(hou)(hou)，整(zheng)缽(bo)(bo)端上了(le)桌，拿掉(diao)缽(bo)(bo)蓋后(hou)(hou)，一股清香(xiang)撲鼻(bi)，只(zhi)見雞(ji)(ji)塊(kuai)色澤淡黃，栗(li)香(xiang)酥爛，客(ke)人一品嘗贊不(bu)絕口，天師(shi)也欣(xin)然得意。席后(hou)(hou)，命家廚進(jin)一步改進(jin)，使之成為安(an)宴(yan)中必備(bei)的(de)(de)菜。
這(zhe)道菜(cai)可以滋(zi)陰補陽，健脾益腎，具有(you)很高的營養價值(zhi)。
歲月靜好 
