黃(huang)袍(pao)拜君王(wang)是一道江西鷹潭的(de)地方傳統(tong)名菜(cai)，因傳說來(lai)源于乾隆皇帝微服(fu)私訪中發生的(de)故事(shi)而(er)聞名。做(zuo)法是先將黃(huang)顙魚(yu)用油略(lve)煎，加入(ru)米酒釀、生姜片(pian)、蔥(cong)、整個紅(hong)椒、鹽等，倒入(ru)高湯(tang)，用旺火將魚(yu)燒透，然后(hou)放入(ru)上清豆腐，微火燉(dun)十(shi)幾(ji)分鐘(zhong)，撒(sa)上胡椒粉，成(cheng)菜(cai)。
這道(dao)(dao)菜(cai)的菜(cai)名(ming)還有一(yi)個故(gu)事(shi)呢(ni)。據說乾隆(long)皇帝微服私訪來到上清鎮，五十六(liu)代天(tian)師(shi)(shi)張遇隆(long)發現(xian)紫微星南(nan)移，便知皇上駕到。天(tian)師(shi)(shi)先(xian)在(zai)家(jia)設好盛宴，再(zai)請這位“生客”來家(jia)一(yi)敘。席間，上了(le)一(yi)道(dao)(dao)黃魚角燜豆腐，乾隆(long)覺得味(wei)道(dao)(dao)特別鮮美，便借問菜(cai)名(ming)，天(tian)師(shi)(shi)一(yi)語雙關道(dao)(dao)：“這叫(jiao)黃袍御史(shi)拜君王。”乾隆(long)心里暗(an)暗(an)吃驚：“天(tian)師(shi)(shi)果(guo)真厲害！”口中(zhong)卻連聲(sheng)稱贊味(wei)道(dao)(dao)好。這道(dao)(dao)菜(cai)也因此成為當(dang)地的名(ming)菜(cai)。
用滬(hu)溪河中的黃(huang)顙魚(yu)燒上(shang)清豆腐(fu)，就(jiu)叫“黃(huang)袍(pao)拜君王”。它(ta)的做法是(shi)先(xian)將黃(huang)顙魚(yu)用油略煎，加入(ru)米(mi)酒釀(niang)、生(sheng)姜(jiang)片、蔥、整個(ge)紅椒、鹽等(deng)，倒入(ru)高(gao)湯，用旺(wang)火將魚(yu)燒透，然后放入(ru)上(shang)清豆腐(fu)，微(wei)火燉十幾分鐘，撒上(shang)胡(hu)椒粉，成(cheng)菜。
歲月靜好 
