1859年,江西南昌的石頭街上出現了一家名為“品香齋”的麻花店。起初,它和其他麻花店沒有什么區別,也制作咸麻花和糖麻花,直到聰明的(de)(de)店主(zhu)按照江南人喜吃甜食、香油(you)的(de)(de)習(xi)慣(guan),制作出蛋黃麻花。從(cong)那一(yi)(yi)天(tian)起,一(yi)(yi)切(qie)都不(bu)一(yi)(yi)樣了(le)——不(bu)僅十里(li)八(ba)鄉的(de)(de)鄉親(qin)們愛上了(le)這一(yi)(yi)口,不(bu)少達(da)官貴人(ren)也成(cheng)了小(xiao)店(dian)的常客(ke)。更驚人(ren)的是,“品香齋(zhai)”的麻花竟(jing)然在大清朝(chao)就走出國門,銷(xiao)往東南(nan)亞一帶。
早年的成功經歷讓“品香齋”真切體會到品牌的力量。他們清楚地知道,要繼續成就這個品牌,拳頭產品蛋黃麻花就是鋒刃,不斷豐富的產品譜系就是支(zhi)撐鋒刃刺出的(de)刀柄。為此,引進先進生(sheng)產設備,嚴格(ge)培訓制(zhi)(zhi)作(zuo)匠人,不斷提升工(gong)藝水(shui)平,這些成為企業在很長一段時(shi)間里制(zhi)(zhi)勝的(de)關鍵(jian)詞。
機會總是留給有準備的人。1982年,作為江西省名優傳統特色產品,蛋黃麻花進軍京城并一炮打響,甚至還擺上了人民大會堂的餐桌。小小麻花,歷經百年風雨,終(zhong)于登(deng)上大雅之堂。
在南昌香(xiang)(xiang)江食品有限公司董事長、品香(xiang)(xiang)齋新傳人陶學萬(wan)看來,“品香(xiang)(xiang)齋”之所以(yi)歷久(jiu)彌新,靠的就是4個(ge)字(zi)——守正出(chu)新。
所謂守正,就是要尊重傳統技藝,傳承老字號那股精氣神。比如凍米糖,作為“品香齋”又一極受消費者喜愛的產品,其在生產過程中對溫度的(de)要(yao)求堪稱苛刻。對(dui)于現代工廠來說(shuo),溫(wen)控并不困難(nan),但在手工作坊時代,外界氣溫(wen)會大大影響產品(pin)口感。為(wei)了不給自家的(de)金字招牌抹黑,“品香齋”一度在(zai)夏季堅決停(ting)產凍(dong)米(mi)糖,哪怕(pa)市(shi)場大開,哪怕(pa)市(shi)面(mian)上還有大量(liang)其他企業的產品正(zheng)在(zai)熱(re)賣(mai)。
所謂出新,就是要在尊重傳統技藝的基礎上不斷推出新產品,開拓新渠道。陶學萬告訴記者,“品香齋”在創立之初之所以能從眾多麻花店中脫穎(ying)而出,靠的就是出新的精(jing)(jing)神。可以說,創新的精(jing)(jing)神已經融(rong)入(ru)“品(pin)香齋”的文(wen)化里。目(mu)前,陶(tao)學萬(wan)最關注(zhu)的是如何利用好移動互聯(lian)技術巨(ju)大的推廣能(neng)量,讓(rang)“品香齋”走向更廣闊的全球市場(chang)。