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綠柚(you)鴨(ya)肉(rou)(rou)酥爛可口，湯味鮮美醇厚(hou)。綠柚(you)肉(rou)(rou)性(xing)味甘(gan)(gan)涼，能清熱(re)潤燥(zao)，解除酒毒；老(lao)鴨(ya)肉(rou)(rou)性(xing)味甘(gan)(gan)平，能滋陰養(yang)胃，潤燥(zao)止咳。兩者共(gong)缽成湯，相得益彰，養(yang)陰清熱(re)，功效就更突出了(le)。
綠柚鴨，是澳門有名的(de)風味小吃，近些年來，頗受顧客歡迎(ying)。做綠柚鴨，先選(xuan)好味道甜(tian)美的(de)廣西沙田(tian)柚一只(zhi)，開皮取肉(rou)，放(fang)(fang)入缽內，加清水(shui)煮；取草鴨褪毛拾掇干凈后(hou)，用清水(shui)洗凈，切(qie)成兩(liang)半。然后(hou)把(ba)兩(liang)個(ge)半只(zhi)鴨放(fang)(fang)在炒鍋中用油爆過，待缽內水(shui)滾(gun)后(hou)將鴨肉(rou)投入，用文火煮約二至三小時，鴨肉(rou)酥爛，加入黃(huang)酒、蔥、姜(jiang)、蒜、味精、鹽等佐料，一會即可上桌。
