非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)澳門(men)的(de)(de)(de)一種地道美食，是(shi)(shi)由(you)葡萄牙(ya)人(ren)在(zai)非(fei)洲(zhou)的(de)(de)(de)莫桑比克（有(you)人(ren)說是(shi)(shi)安哥(ge)拉）傳入(ru)澳門(men)，經當地的(de)(de)(de)廚師的(de)(de)(de)改良后，成(cheng)(cheng)(cheng)為(wei)(wei)澳門(men)獨有(you)的(de)(de)(de)非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)。非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)是(shi)(shi)葡國(guo)菜里一般都(dou)有(you)標準的(de)(de)(de)菜式。傳統葡人(ren)料理的(de)(de)(de)非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)較為(wei)(wei)干澀，而改良后的(de)(de)(de)非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)則醬料豐富。料理非(fei)洲(zhou)雞(ji)(ji)(ji)前(qian)，先將半只鮮雞(ji)(ji)(ji)用香(xiang)料腌半天，再(zai)將椰汁、鮮奶、椰蓉、花生和紅(hong)椒、洋蔥等二十多種材料混制而成(cheng)(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)醬料鋪滿雞(ji)(ji)(ji)只表面，再(zai)拿去(qu)焗，即成(cheng)(cheng)(cheng)獨具風味的(de)(de)(de)料理。
蔥姜蒜(suan)粉1～2茶(cha)匙、鹽1/4茶(cha)匙、料酒1～2茶(cha)匙
1，雞(ji)腿肉(rou)洗凈瀝干(gan)后去骨，用刀在沒有(you)雞(ji)皮的那(nei)一面劃上(shang)幾刀，這
樣肉(rou)會(hui)更易熟并(bing)入味(wei)，煎好后也不會(hui)縮得很厲害；
2，加入腌料腌制30分鐘(zhong)左右(you)至入味備用；
3，熱(re)油鍋，以(yi)中火(huo)將做法2的(de)雞(ji)腿肉煎至(zhi)8分熟；
4，加入做(zuo)好(hao)的非洲雞醬至(zhi)做(zuo)法3的鍋內(nei)(nei)，煮滾后開小火，直(zhi)到鍋內(nei)(nei)湯汁收(shou)干即可；
5，人多的話(hua)可先切成小塊再(zai)澆上(shang)醬(jiang)汁擺(bai)盤會(hui)更方便(bian)大家一起食用。
歲(sui)月(yue)靜好
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