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基本介紹

非洲(zhou)(zhou)雞(ji)是(shi)澳門的(de)一種地(di)(di)道美食，是(shi)由葡(pu)萄牙人在非洲(zhou)(zhou)的(de)莫桑比克（有(you)人說(shuo)是(shi)安哥拉）傳入澳門，經當(dang)地(di)(di)的(de)廚師(shi)的(de)改良后，成為澳門獨(du)有(you)的(de)非洲(zhou)(zhou)雞(ji)。非洲(zhou)(zhou)雞(ji)是(shi)葡(pu)國菜里一般都有(you)標準的(de)菜式。傳統葡(pu)人料(liao)(liao)理的(de)非洲(zhou)(zhou)雞(ji)較為干澀，而改良后的(de)非洲(zhou)(zhou)雞(ji)則醬料(liao)(liao)豐(feng)富。料(liao)(liao)理非洲(zhou)(zhou)雞(ji)前，先將半(ban)只(zhi)鮮雞(ji)用香料(liao)(liao)腌(a)半(ban)天，再將椰(ye)汁、鮮奶、椰(ye)蓉、花生和紅(hong)椒(jiao)、洋蔥等二十多種材料(liao)(liao)混制而成的(de)醬料(liao)(liao)鋪(pu)滿雞(ji)只(zhi)表面，再拿去焗，即成獨(du)具風味的(de)料(liao)(liao)理。

制作方法

蔥(cong)姜蒜粉1～2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、鹽1/4茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)、料酒1～2茶(cha)(cha)(cha)匙(chi)

1，雞腿肉洗凈(jing)瀝(li)干(gan)后去(qu)骨，用刀(dao)在沒(mei)有雞皮的那一面劃上(shang)幾刀(dao)，這

樣肉會更易熟并入味(wei)，煎(jian)好后也不(bu)會縮得(de)很(hen)厲害；

2，加入腌(a)料腌(a)制30分鐘左右(you)至入味備用(yong)；

3，熱油(you)鍋，以(yi)中火將做法2的雞(ji)腿肉煎(jian)至8分熟(shu)；

4，加入做好的非洲雞醬(jiang)至(zhi)做法(fa)3的鍋(guo)內(nei)，煮滾(gun)后開小火，直到(dao)鍋(guo)內(nei)湯汁收干即可(ke)；

5，人多的話可先(xian)切(qie)成小塊再澆(jiao)上醬汁擺盤會更方便大家(jia)一起食用(yong)。