三(san)(san)可(ke)老婆(po)餅(bing)(bing)(bing)是澳門的特色糕點(dian)。選(xuan)用上等(deng)面粉用芝麻,糖冬瓜(gua)等(deng)做(zuo)餡烹制(zhi)而(er)成。此餅(bing)(bing)(bing)松脆酥軟、咸(xian)甜薄脆,不油不膩。據說是有個名(ming)叫(jiao)三(san)(san)可(ke)的小伙子從(cong)十(shi)幾歲開始做(zuo)餅(bing)(bing)(bing),憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統(tong)(tong)的造餅(bing)(bing)(bing)工(gong)藝(yi)及不斷(duan)研究(jiu)新(xin)的品種,其中最(zui)數(shu)老婆(po)餅(bing)(bing)(bing),在(zai)澳門賣出(chu)(chu)了名(ming)氣(qi)(qi)。三(san)(san)可(ke)從(cong)十(shi)幾歲開始做(zuo)餅(bing)(bing)(bing),憑著堅(jian)持(chi)傳(chuan)統(tong)(tong)的造餅(bing)(bing)(bing)工(gong)藝(yi)及不斷(duan)研究(jiu)新(xin)的品種,在(zai)澳門賣出(chu)(chu)了名(ming)氣(qi)(qi)。當(dang)中馳(chi)名(ming)要(yao)數(shu)老婆(po)餅(bing)(bing)(bing),創業五十(shi)多年來一直堅(jian)持(chi)傳(chuan)統(tong)(tong)的人手造餅(bing)(bing)(bing)工(gong)序,用芝麻,糖冬瓜(gua)等(deng)做(zuo)餡,松脆酥軟、咸(xian)甜薄脆,不油不膩。3元(yuan)一個。
1.將油(you)皮(pi)材料分成28克(ke)1份(fen),油(you)酥分成20克(ke)1份(fen),數量同油(you)皮(pi)的個數,準(zhun)備(bei)同樣數量的內餡,每(mei)個25克(ke)
2.將一(yi)(yi)份油(you)(you)皮搟成(cheng)圓形,放(fang)一(yi)(yi)個油(you)(you)酥在中間,包好,搟長,再卷起所有油(you)(you)皮,油(you)(you)酥均這樣(yang)操作,做好的蒙保鮮膜放(fang)一(yi)(yi)旁(pang)
3.將所有(you)卷(juan)(juan)好的,酥(su)皮,再次搟長卷(juan)(juan)起
4.取一個(ge)酥皮,豎著放,用手掌輕(qing)(qing)輕(qing)(qing)壓扁(bian),再用搟面棍搟成(cheng)圓(yuan)片(pian),圓(yuan)片(pian)中間(jian)放上內餡(xian),包起
5.將(jiang)收(shou)口朝下,用手掌略微壓扁(bian),再用搟(xian)面(mian)棍搟(xian)至0.8-1cm左右厚度即可
6.用小(xiao)刀(dao)在(zai)中間豎著劃兩刀(dao),表(biao)面刷上蛋黃液(ye),在(zai)撒上一(yi)些(xie)白芝麻
7.烤箱預熱190度,烤想(xiang)中層,25分鐘左(zuo)右