芒果视频下载

菜品起源

擔(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)是一種發(fa)源于臺(tai)(tai)南地區的(de)小吃，其(qi)全名(ming)亦(yi)可(ke)稱(cheng)為度(du)小月(yue)(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)。在(zai)臺(tai)(tai)灣已有(you)百(bai)年歷史(shi)淵源，其(qi)不但鮮美甘甜的(de)甜蝦湯頭，而且還有(you)加(jia)上(shang)香醇不膩(ni)、長時(shi)間熬煮的(de)肉燥，在(zai)臺(tai)(tai)灣非(fei)常的(de)受歡迎。其(qi)發(fa)源時(shi)間可(ke)能為清朝時(shi)期，由(you)于臺(tai)(tai)南臨海(hai)，故許(xu)多人家(jia)以捕(bu)魚為業，但是臺(tai)(tai)南夏季七、八月(yue)(yue)份時(shi)常有(you)臺(tai)(tai)風(feng)侵(qin)擾(rao)，風(feng)雨加(jia)交導致不易(yi)出海(hai)捕(bu)魚，生計(ji)頓時(shi)艱(jian)困，故稱(cheng)臺(tai)(tai)風(feng)來襲頻繁、生計(ji)維持(chi)不易(yi)的(de)月(yue)(yue)份為小月(yue)(yue)。因此有(you)些漁家(jia)在(zai)無法出海(hai)捕(bu)魚時(shi)候，就改賣面(mian)食以維持(chi)生計(ji)、度(du)過小月(yue)(yue)，而后(hou)漸漸產生「度(du)小月(yue)(yue)擔(dan)(dan)仔(zi)(zi)面(mian)」這道美食。

制作方法

以蝦頭熬煮而成的擔仔面湯底在熱(re)水中燙熟面(mian)條(tiao)及(ji)豆(dou)芽菜，需上下左右(you)不停(ting)搖動憑(ping)手感決定面(mian)條(tiao)熟度(du)后撈(lao)起置于碗中，.淋上適量肉末，.加(jia)入(ru)蝦頭湯底(di)，加(jia)入(ru)適量蝦仁(ren)，淋上少許黑醋(cu)，少許蒜泥后即(ji)可。擔仔面(mian)成(cheng)品(pin)及(ji)小菜：鹵蛋(dan)、鹵貢丸

主要特點

擔(dan)仔面(mian)(mian)(mian)又(you)有人叫“肉臊(sao)面(mian)(mian)(mian)”，肉臊(sao)其實是(shi)(shi)(shi)鹵肉的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)，當(dang)前成為了臺灣(wan)南部的(de)(de)(de)(de)(de)一種(zhong)經典小吃。臺灣(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)鹵味、特別是(shi)(shi)(shi)鹵肉，是(shi)(shi)(shi)揚名海外的(de)(de)(de)(de)(de)，肉臊(sao)是(shi)(shi)(shi)臺灣(wan)的(de)(de)(de)(de)(de)當(dang)地方言，意思是(shi)(shi)(shi)剁碎或(huo)切(qie)碎的(de)(de)(de)(de)(de)肉，用(yong)較甜的(de)(de)(de)(de)(de)鹵汁鹵過，再切(qie)丁、加上新鮮(xian)蒜(suan)瓣一起(qi)炒，非常的(de)(de)(de)(de)(de)香。炒好以(yi)后加入面(mian)(mian)(mian)中，就是(shi)(shi)(shi)擔(dan)仔面(mian)(mian)(mian)了。特色(se)：特點(dian)便是(shi)(shi)(shi)里(li)面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)肉臊(sao)是(shi)(shi)(shi)用(yong)木炭(tan)火烤的(de)(de)(de)(de)(de)。按照當(dang)前的(de)(de)(de)(de)(de)做(zuo)法，擔(dan)仔面(mian)(mian)(mian)里(li)面(mian)(mian)(mian)一般會加一只(zhi)蝦進去，而肉臊(sao)是(shi)(shi)(shi)用(yong)鹵肉來爆炒而來。 原料：肉臊(sao)(純瘦肉的(de)(de)(de)(de)(de)鹵肉)，蒜(suan)，油(you)面(mian)(mian)(mian)．值得注(zhu)意的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，擔(dan)仔面(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)又(you)不是(shi)(shi)(shi)一般的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，而是(shi)(shi)(shi)一種(zhong)叫做(zuo)“油(you)面(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)，這種(zhong)圓(yuan)形的(de)(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)條(tiao)口(kou)感爽滑彈牙，相互不粘連，很能與(yu)肉臊(sao)的(de)(de)(de)(de)(de)口(kou)感相搭配。

營養分析

瘦肉為人類提(ti)(ti)供優質(zhi)蛋白質(zhi)和必需(xu)的脂肪酸(suan)，可提(ti)(ti)供血紅素(su)（有機(ji)鐵）和促進(jin)鐵吸收(shou)的半胱氨酸(suan)，能改善缺(que)鐵性(xing)貧血。