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基本介紹

早期僅有一種稱(cheng)呼。約(yue)1988年時，臺南市海安(an)路一家叫“草蜢”的小販，取當時女星(xing)葉子(zi)楣(mei)的靈(ling)感，將珍珠奶(nai)茶改稱(cheng)波霸(ba)奶(nai)茶。以后在南臺灣(wan)日漸產生波霸(ba)指(zhi)大粉圓、珍珠指(zhi)小粉圓的說(shuo)法(fa)。隨著南臺灣(wan)連鎖店至北部展店，此種分類亦(yi)因此漸被臺灣(wan)居民接受。

臺(tai)灣(wan)以外，亦常見波霸“BOBA”或(huo)“Bubble”這名詞。起因是1980年末到北美洲的華(hua)裔(yi)新移民仍以“波霸奶(nai)茶”作號召，加(jia)州各(ge)地因此如雨后春筍般出現“BOBA Tea House”、“BOBA Planet”、“BOBA World”等(deng)等(deng)茶坊，現時非華(hua)裔(yi)居民依(yi)然滿口“BOBA”或(huo)“Bubble”。他們會用英語向柜臺(tai)的服務(wu)生說：“Give me latte,and add some BOBA in,please.”（給我一杯(bei)拿(na)鐵咖(ka)啡，加(jia)點“波霸”），“波霸”亦已成為粉圓的代名詞。

珍珠奶茶一般使(shi)用(yong)較大顆粒的(de)(de)(de)粉(fen)圓(yuan)，烹煮(zhu)后的(de)(de)(de)直(zhi)徑(jing)約在7毫米以上，否則直(zhi)徑(jing)太(tai)小時很容易(yi)滿嘴珍珠，也不方便吞咽咀嚼(jiao)。但大多數的(de)(de)(de)珍珠奶茶商家(jia)仍有(you)提供小顆粉(fen)圓(yuan)的(de)(de)(de)珍珠。當然也有(you)一種“琥珀珍珠”這種珍珠是用(yong)100%的(de)(de)(de)紅(hong)糖來做的(de)(de)(de)。

臺灣有二間店(dian)(dian)鋪宣稱是(shi)珍珠(zhu)奶茶發明(ming)者。一說臺中市經營泡沫紅(hong)茶店(dian)(dian)“春水(shui)(shui)堂”的(de)劉漢(han)介先(xian)生(sheng)(sheng)，自稱于(yu)1983年開始實驗制(zhi)作奶茶，又說是(shi)店(dian)(dian)內(nei)女職(zhi)員無意(yi)中調制(zhi)成功。當時(shi)所加材(cai)料為水(shui)(shui)果、糖漿、糖漬地瓜、和粉圓(yuan)。他推(tui)出的(de)奶茶剛開始的(de)時(shi)候(hou)并(bing)不受到(dao)歡迎，但是(shi)偶然機緣下(xia)，經一家(jia)日本電視節目的(de)訪(fang)問(wen)后，終于(yu)吸引了生(sheng)(sheng)意(yi)人的(de)注意(yi)。

另一說則是臺南(nan)市翰林茶館涂宗和先生所發明(ming)，據稱(cheng)約1987年在鴨母寮市場見得(de)白(bai)色(se)粉圓(yuan)而(er)得(de)到(dao)靈感。故早期珍珠為(wei)白(bai)色(se)，而(er)后才改(gai)為(wei)黑色(se)今貌。但這兩(liang)間店皆未申(shen)請(qing)專利權(quan)或商標權(quan)，使得(de)珍珠奶茶成為(wei)臺灣最具代表(biao)性的人民飲料。

1990年代前(qian)半，首先是列入“小歇”等(deng)(deng)(deng)連鎖(suo)泡沫紅茶(cha)(cha)店的(de)菜單，由(you)于泡沫紅茶(cha)(cha)店是咖啡(fei)店在(zai)(zai)臺灣(wan)流行之(zhi)前(qian)，上(shang)班族(zu)談生意與學(xue)生聚會的(de)熱(re)門場所，珍(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)開始廣受學(xue)生喜(xi)好。接著，在(zai)(zai)學(xue)校附近或(huo)補習班密(mi)集的(de)地區、夜市等(deng)(deng)(deng)，逐(zhu)漸出(chu)現珍(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)的(de)攤販。1990年代后(hou)期，有業者引進“自動封(feng)口(kou)機”取代傳統杯蓋。許多新的(de)投資業者，如航帆食品、樂(le)立杯、綠的(de)夢奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)、休閑小站、大(da)聯盟(meng)、快(kuai)可(ke)立等(deng)(deng)(deng)，采(cai)用自動封(feng)口(kou)機開始拓(tuo)展連鎖(suo)外(wai)帶飲料店業務(wu)。自此，外(wai)帶式的(de)珍(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)店成(cheng)為(wei)主流，也(ye)因為(wei)連鎖(suo)店的(de)參加，商人開始將珍(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)拓(tuo)展到全世界，成(cheng)為(wei)臺灣(wan)國際(ji)知曉的(de)知名食物(wu)之(zhi)一(yi)。為(wei)了爭誰才(cai)是發明珍(zhen)珠奶(nai)(nai)(nai)茶(cha)(cha)，“春(chun)水堂”和“翰林茶(cha)(cha)館”曾互相告到臺灣(wan)法院(yuan)。

提起(qi)珍(zhen)珠奶茶(cha)，臺中市是(shi)發(fa)源地，臺中市民(min)最早享受(shou)它迷(mi)人的(de)(de)滋味。1987年(nian)，臺中市政府附近(jin)的(de)(de)茶(cha)館(guan)首先推出珍(zhen)珠奶茶(cha)，因口感(gan)Q軟、搭配(pei)濃淡(dan)合宜的(de)(de)奶茶(cha)，滋味超優(you)，原創(chuang)者就是(shi)春水堂現任產(chan)品研發(fa)部經理(li)林秀慧。林秀慧回(hui)憶著說，父母(mu)親曾(ceng)在菜(cai)市場擺攤做(zuo)生意，她(ta)國小起(qi)假日必(bi)到菜(cai)市場幫忙，當時市場里讓她(ta)印象最深刻的(de)(de)，就是(shi)一(yi)位“粉(fen)圓(yuan)伯”，每天最期待的(de)(de)事，就是(shi)和哥(ge)哥(ge)分享一(yi)碗(wan)熱(re)熱(re)、粘稠且口感(gan)滑Q的(de)(de)粉(fen)圓(yuan)；從此嘴饞(chan)(chan)時， 她(ta)就會(hui)動(dong)手煮一(yi)鍋粉(fen)圓(yuan)解饞(chan)(chan)。

1984年(nian)，林(lin)秀(xiu)(xiu)慧進(jin)入(ru)當時四(si)維街、春水堂的(de)(de)前(qian)身的(de)(de)“陽羨茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)行(xing)”從事吧臺(tai)(tai)工作， 她學會調(diao)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)做飲(yin)(yin)(yin)料，尤其鐘情奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，隨后(hou)升任采(cai)購(gou)，到(dao)傳統場采(cai)買時，看到(dao)“粉(fen)圓(yuan)”總(zong)順手買一(yi)包回店(dian)(dian)(dian)(dian)里，接著(zhu)她嘗試讓粉(fen)圓(yuan)與(yu)(yu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)結合，一(yi)杯杯動人(ren)口感的(de)(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)就這樣誕生。初期(qi)，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有如林(lin)秀(xiu)(xiu)慧的(de)(de)“私房(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”，只分享老板與(yu)(yu)同(tong)事，因大(da)受好評，1987年(nian)林(lin)秀(xiu)(xiu)慧升任四(si)維店(dian)(dian)(dian)(dian)的(de)(de)店(dian)(dian)(dian)(dian)長(chang)時，想賣(mai)這款私房(fang)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，同(tong)事們于是一(yi)起動腦筋為茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)命名，有人(ren)忽發奇想“奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)粉(fen)圓(yuan)一(yi)顆(ke)(ke)顆(ke)(ke)像珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)般”，于是“珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)”這個(ge)美(mei)麗名號(hao)就這樣叫開(kai)了。很快(kuai)地，這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)紅(hong)(hong)(hong)(hong)遍臺(tai)(tai)中市各泡沫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)(dian)，1個(ge)月(yue)后(hou)、整條(tiao)四(si)維街、市府路近(jin)大(da)小紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)(dian)，全(quan)部賣(mai)起珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)。有一(yi)度珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)成(cheng)臺(tai)(tai)中飲(yin)(yin)(yin)品(pin)的(de)(de)特色飲(yin)(yin)(yin)品(pin)，外地民眾到(dao)臺(tai)(tai)中，必定來上一(yi)杯；3個(ge)月(yue)后(hou)更驚人(ren)，幾乎(hu)全(quan)臺(tai)(tai)都(dou)看得(de)到(dao)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)身影，因臺(tai)(tai)灣茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)(dian)拓展海外連鎖(suo)，帶著(zhu)這款茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)遠(yuan)征中國(guo)大(da)陸、東南亞；歐(ou)洲與(yu)(yu)美(mei)洲都(dou)喝得(de)到(dao)它，日本(ben)餐飲(yin)(yin)(yin)業(ye)者為了學“正統”的(de)(de)珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)，還專程到(dao)臺(tai)(tai)中市茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)(dian)取(qu)經，希(xi)望調(diao)制出臺(tai)(tai)灣味(wei)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)。直到(dao)今天，雖然(ran)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)飲(yin)(yin)(yin)不斷翻新(xin)，珍(zhen)(zhen)珠(zhu)(zhu)(zhu)奶(nai)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)依(yi)然(ran)穩居各泡沫紅(hong)(hong)(hong)(hong)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)店(dian)(dian)(dian)(dian)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)攤(tan)與(yu)(yu)連鎖(suo)店(dian)(dian)(dian)(dian)點單率前(qian)3名。

菜品特色

在(zai)臺灣(wan)，珍珠(zhu)(zhu)奶茶是具有相當(dang)的自主性的，而珍珠(zhu)(zhu)奶茶店通(tong)常也(ye)以復合式經營，不單只(zhi)提供紅茶、綠茶、奶茶、咖啡等(deng)飲料(liao)，還(huan)有各(ge)(ge)式各(ge)(ge)樣能代表各(ge)(ge)店特色的“特調飲料(liao)”，而一(yi)些常客也(ye)會(hui)創(chuang)造出自己專屬的口味。

調味茶(cha)：梅子（酸梅）：梅子烏龍茶(cha)、梅子紅(hong)茶(cha)、梅子綠(lv)茶(cha)等。養樂(le)多：養樂(le)多紅(hong)茶(cha)、養樂(le)多綠(lv)茶(cha)等。

調酒材料(liao)（如薄(bo)菏糖漿、石(shi)榴(liu)糖漿等(deng)）：薄(bo)菏綠茶、石(shi)榴(liu)紅茶等(deng)。

各式花茶：可(ke)單獨販售或加入奶茶，如薰(xun)衣草(cao)奶茶。

加入的材料：珍珠(zhu)：即(ji)粉(fen)圓(yuan)(yuan)，有分大顆(ke)（波霸）及小顆(ke)。龍珠(zhu)：亦稱“包心(xin)粉(fen)圓(yuan)(yuan)”，加入一顆(ke)完(wan)整的紅豆于珍珠(zhu)的核心(xin)中，直徑10mm以上(shang)，有“外軟心(xin)脆”的口感。

椰(ye)果：如椰(ye)果紅茶、椰(ye)果綠茶、椰(ye)果奶(nai)茶等。

點(dian)子：會Q的(de)小粒方塊(kuai)狀咖啡凍。

布(bu)丁：有以(yi)加(jia)入市售(shou)（或自制）的固(gu)體狀布(bu)丁，也有些店面是以(yi)布(bu)丁粉作為調味，以(yi)奶茶最(zui)常(chang)加(jia)入布(bu)丁。

仙草（廣東人稱作(zuo)涼粉）：有些原先于(yu)冬日(ri)賣燒(shao)仙草的(de)店(dian)家，于(yu)夏日(ri)時(shi)轉型后(hou)的(de)產(chan)物(wu)，后(hou)來(lai)被多數店(dian)家隨后(hou)跟進使用。

愛玉：跟仙草有點類似，早期原先出沒于鄉下(xia)的傳統(tong)市(shi)場，后來轉型時也(ye)帶入飲(yin)料的口味變化(hua)，部分非連(lian)鎖店家較(jiao)常見。

蒟蒻：于(yu)前些(xie)日(ri)子很紅的健康(kang)(kang)食(shi)品(pin)，隨后因(yin)為市場(chang)追求健康(kang)(kang)取向，而被廣泛應(ying)用于(yu)各飲料之中，大(da)多為有嚼勁(jing)的口感。

QQ：椰果+珍(zhen)珠(zhu)+蘆(lu)薈(hui)

額外的選擇：

甜度(du)：基本(ben)(ben)上以果(guo)糖為主(zhu)，每家店(dian)的(de)(de)基本(ben)(ben)甜度(du)都略(lve)有(you)(you)不同，且與制作的(de)(de)店(dian)員有(you)(you)關，若(ruo)沒有(you)(you)特別說明(ming)就是(shi)基本(ben)(ben)甜度(du)。

全糖/十(shi)分(fen)糖：果糖量依各店家標準不(bu)同，放入(ru)標準的(de)量。

半(ban)糖(tang)：果糖(tang)量(liang)只放(fang)該(gai)店家標(biao)準之一(yi)半(ban)。

少(shao)糖(tang)(tang)/微糖(tang)(tang)/三分(fen)糖(tang)(tang)：果(guo)糖(tang)(tang)量(liang)少(shao)于(yu)該店家標準之一半，多為三分(fen)糖(tang)(tang)（清心），或(huo)兩分(fen)糖(tang)(tang)（微糖(tang)(tang)）。

無糖：不添加(jia)任(ren)何甜味(wei)，也有(you)一些擔心珍(zhen)珠(zhu)熱量，或(huo)是只想喝珍(zhen)珠(zhu)甜味(wei)的顧客(ke)會(hui)選(xuan)擇無糖。

十二(er)分糖：果糖量高于(yu)標準(zhun)，由(you)于(yu)部分店家(jia)(jia)(jia)冰塊的使(shi)用量較大，有(you)些顧客擔(dan)心(xin)放久了不甜，因(yin)此(ci)會要求(qiu)店家(jia)(jia)(jia)糖加多一點，此(ci)種(zhong)說(shuo)法(fa)是(shi)比較口語化的說(shuo)法(fa)，等同于(yu)請店家(jia)(jia)(jia)糖加多一點之意，有(you)點行家(jia)(jia)(jia)的點餐法(fa)之一。

冰(bing)(bing)量：珍珠奶(nai)(nai)茶多半是冷飲，因此會(hui)加冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)，但冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)若太(tai)多則時間(jian)一長便會(hui)使飲料味道變淡，因此，有(you)些店(dian)家(jia)會(hui)特(te)(te)意(yi)將奶(nai)(nai)茶調的(de)較甜，讓(rang)冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)融化后(hou)仍(reng)能保有(you)甜味。但因冰(bing)(bing)塊(kuai)(kuai)會(hui)占去(qu)杯(bei)子的(de)體積，且大多數店(dian)家(jia)奶(nai)(nai)茶均為(wei)預泡已放在冰(bing)(bing)箱內冰(bing)(bing)過，故(gu)一些精打細算的(de)人會(hui)要(yao)求(qiu)去(qu)冰(bing)(bing)以喝(he)到(dao)較多的(de)飲料。另有(you)許多注(zhu)意(yi)健康或女性朋友，在特(te)(te)定期(qi)間(jian)也會(hui)選擇(ze)去(qu)冰(bing)(bing)。

全冰：冰塊(kuai)量依各店(dian)家(jia)標準不(bu)同，放入標準的(de)(de)量，一般冰量如(ru)果(guo)沒(mei)有特意(yi)要求店(dian)家(jia)減量，幾乎都(dou)是全冰。（近半杯(bei)以上的(de)(de)容量都(dou)是冰塊(kuai)，冬(dong)天飲(yin)起來(lai)非常冰冷(leng)，也(ye)容易造成飲(yin)料(liao)先(xian)甜后淡的(de)(de)情況出現。）

少冰(bing)(bing)：冰(bing)(bing)塊量依各店(dian)家(jia)標準(zhun)不(bu)同(tong)只放一(yi)(yi)半(ban)，不(bu)過依店(dian)家(jia)習(xi)慣不(bu)同(tong)，標準(zhun)不(bu)一(yi)(yi)定介定于一(yi)(yi)半(ban)，大部分(fen)顧客都會選擇少冰(bing)(bing)，避(bi)免飲(yin)料先甜后淡，亦屬(shu)行家(jia)的(de)點法之(zhi)一(yi)(yi)。

少少冰(bing)(bing)：又稱微冰(bing)(bing)，冰(bing)(bing)塊放到(dao)約只有飄浮在杯部上層的一至三層，大(da)多是會(hui)在短時(shi)間喝完的顧客所會(hui)要求的方式(shi)之一。

去冰(bing)(bing)：只(zhi)放(fang)一些(xie)冰(bing)(bing)塊(kuai)，讓飲料(liao)于調味完成后只(zhi)有冰(bing)(bing)涼感而看不見冰(bing)(bing)塊(kuai)；有些(xie)店家(jia)的(de)飲料(liao)原先就已(yi)經有冰(bing)(bing)涼，則(ze)是直(zhi)接不放(fang)任何冰(bing)(bing)塊(kuai)。

加厚：不(bu)加水稀釋。

制作方法

黑珍珠煮法

任取一(yi)種顏(yan)色的珍珠(zhu)(zhu)丸一(yi)公斤(jin)。加入10L水(shui)在鍋(guo)中烹煮(zhu)（先燒(shao)開水(shui)再投珍珠(zhu)(zhu)丸粉(fen)圓(yuan)，一(yi)定要(yao)等熱水(shui)滾(gun)開了才可以(yi)用(yong)(yong)進(jin)去哦，不然馬上(shang)就(jiu)溶(rong)化成粉(fen)了。中火保持水(shui)滾(gun) 用(yong)(yong)濾勺(shao)攪動。時(shi)(shi)間(jian)15～20分鐘(zhong)（可依喜好軟硬加減時(shi)(shi)間(jian)，煮(zhu)得(de)越(yue)久(jiu)越(yue)軟），時(shi)(shi)間(jian)到(dao)后(hou)蓋上(shang)鍋(guo)蓋，熄火。再燜(men)15～20分鐘(zhong)（燜(men)得(de)越(yue)外久(jiu)彈(dan)性(xing)越(yue)好）或煮(zhu)至全部粉(fen)圓(yuan)呈透明狀態(tai)。時(shi)(shi)間(jian)到(dao)后(hou)，撈出珍珠(zhu)(zhu)用(yong)(yong)涼水(shui)沖(chong)過.取一(yi)個(ge)大(da)碗放(fang)入粉(fen)圓(yuan)及加入白砂(sha)糖(tang)至浸泡珍珠(zhu)(zhu)，攪拌均勻后(hou)置約30分鐘(zhong)用(yong)(yong)500mL水(shui)燒(shao)開加入750g糖(tang)，邊加邊攪拌，可得(de)22oz（638mL）糖(tang)漿（也(ye)可直(zhi)接換成蜂蜜）。

奶茶(cha)(cha)說白了(le)就是茶(cha)(cha)加牛奶，不(bu)(bu)過這兩樣東西不(bu)(bu)能隨便(bian)亂用~~否則(ze)會大大滴影響口感；

制作方法(fa)(500ml奶茶為例)：

首(shou)先茶(cha)(cha)(cha)的話可以用紅(hong)茶(cha)(cha)(cha)或者綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)，如果你沒試過綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)你很(hen)難想象的到(dao)綠(lv)茶(cha)(cha)(cha)和牛奶搭(da)配的美味！（125毫(hao)升左右)；

然(ran)后就是(shi)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)了，這個一(yi)(yi)定要用(yong)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，純的(de)，我個人覺得還是(shi)蒙(meng)牛(niu)(niu)的(de)純奶(nai)(nai)好喝(he)一(yi)(yi)些(xie)(不建議用(yong)酸奶(nai)(nai)），減肥(fei)期間的(de)MM可以(yi)用(yong)脫脂牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)，口感可能(neng)會(hui)淡一(yi)(yi)些(xie)，多(duo)加(jia)些(xie)奶(nai)(nai)也行。用(yong)沸水一(yi)(yi)次性泡上兩包紅茶(cha)(cha)(cha)(cha)并且充(chong)分(fen)(fen)攪拌以(yi)提升茶(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)，不要太多(duo)的(de)開水，2分(fen)(fen)鐘后，茶(cha)(cha)(cha)(cha)很(hen)濃的(de)時候把牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)倒(dao)進(jin)去（125ml），按(an)牛(niu)(niu)奶(nai)(nai)：茶(cha)(cha)(cha)(cha)1:1的(de)比率。然(ran)后夏天加(jia)入(ru)(ru)230G的(de)冰塊，冬(dong)天加(jia)入(ru)(ru)230G熱水即可，如果喜歡味(wei)道濃郁一(yi)(yi)點的(de)可以(yi)著情少加(jia)一(yi)(yi)些(xie)冰塊和熱水，最后加(jia)入(ru)(ru)蜂蜜或者砂糖，甜度根(gen)據自己(ji)喜好添加(jia)。

另外(wai)綠茶(cha) 牛奶的(de)奶茶(cha)做(zuo)法(fa)其實(shi)和紅(hong)茶(cha)差不(bu)多(duo)，不(bu)過綠茶(cha)相較于紅(hong)茶(cha)的(de)泡法(fa)更有講究！

大家(jia)知道，泡綠茶，水(shui)溫一高，就會把茶湯(tang)泡出別的顏色，口感苦(ku)澀，香氣沉悶。

所以(yi)泡茶的(de)時(shi)候要(yao)掌握(wo)好溫(wen)度，泡茶的(de)溫(wen)度在88度左(zuo)右為(wei)(wei)宜，所以(yi)在泡制綠(lv)茶的(de)時(shi)候最好用100度的(de)沸(fei)水加1/10的(de)水量(liang)的(de)礦泉水為(wei)(wei)宜，綠(lv)茶1包，水量(liang)250ml，泡制時(shi)間6分鐘，但是不要(yao)攪拌，輕輕的(de)提拉就可(ke)以(yi)了！

綠茶(cha)泡(pao)完后其他(ta)的操作(zuo)就和(he)紅茶(cha)一樣了。（綠茶(cha)和(he)牛奶(nai)調配的奶(nai)茶(cha)，香味和(he)奶(nai)味更加(jia)濃厚(hou)）

桂花奶茶

原(yuan)料(liao)：紅(hong)茶(cha)一(yi)包(bao)，桂花(hua)1茶(cha)匙，牛(niu)奶100毫(hao)升(sheng)，冰糖、水(shui)適量。

做法：

1．先將桂花和紅茶包(bao)放在壺中，用熱水沖開。

2．加入冰糖和牛奶，攪(jiao)拌均勻即(ji)可。

這款奶茶香氣(qi)四溢(yi)，還沒飲用已(yi)經(jing)醉了。何況桂花還具有止咳化痰、養(yang)顏美容的功效呢。

小珍珠奶茶

原料：奶茶專(zhuan)用基底紅茶；奶精粉(fen)；果糖(tang)；煮(zhu)好的小珍珠；冰塊

做法

1.將煮(zhu)好的小珍珠裝入(ru)成(cheng)品杯中備用。

2.在雪(xue)克(ke)杯(bei)中加入奶精粉及奶茶專(zhuan)用基(ji)底紅茶用攪拌棒(bang)攪拌融化。

3.將冰塊加入作法(fa)2的雪克杯中(zhong)至滿杯。

4.將作(zuo)法3雪克杯中加入果糖，蓋(gai)(gai)上(shang)蓋(gai)(gai)子(zi)搖勻。

5.再將(jiang)搖好(hao)的(de)奶茶倒入裝(zhuang)好(hao)珍珠的(de)成品(pin)杯中即可(ke)。