誘人的(de)香辣氣味,辣味純正清爽(shuang),引人食欲;能非常好的(de)襯托(tuo)出雞肉的(de)香味,辣度偏低,可接受度廣,辣味在(zai)口中持續時間較長。香辣腌(a)料(liao)建議用到油炸美食中,因為在(zai)燒烤中效果有效。
香(xiang)辣翅根的(de)(de)熱(re)量還是比較高(gao)的(de)(de),每100克的(de)(de)熱(re)量為228大(da)卡。
材料:
雞翅中1000克(ke)、香辣炸雞腌料20克(ke)、超級炸粉300克(ke)、水220克(ke)。
腌制比例:
炸雞翅、雞腿(tui):料:水(shui):肉=2:10:100
炸雞米花、雞柳(liu):料:水(shui):肉=2.4:30:100
做法:
1、雞翅完全解凍后洗凈(jing),備用。
2、按比例將腌料(liao)與水稱量后混拌(ban)均(jun)勻,再加入到雞翅中,使腌制液(ye)與雞翅充分接(jie)觸;若有比較結實的塑料(liao)袋(dai),可將雞翅與腌制液(ye)放(fang)入袋(dai)中,扎緊,用(yong)力(li)摔(shuai)打10~20分鐘,以便入味均(jun)勻。
3、將雞(ji)翅放入冰箱冷藏室中(zhong)腌制12小時以上。
4、按粉:水=1:1.2~1.3的(de)比(bi)例(li)稱出100g超(chao)級炸粉、120~130g的(de)冰水,調漿,備用。
5、將腌(a)制好的雞(ji)翅上(shang)漿后上(shang)粉(fen)(fen),在掂粉(fen)(fen)筐(kuang)中抖掉浮(fu)粉(fen)(fen)后,在175℃的煎炸油中油炸4~5分(fen)鐘至金黃成(cheng)熟即(ji)可。
1、空氣炸鍋炸雞(ji)翅根需(xu)要使(shi)用200度炸制12分鐘。
2、在使(shi)用空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)炸雞翅(chi)根之前,需要將雞翅(chi)根清洗干凈,然(ran)后(hou)再使(shi)用料酒、食(shi)用鹽(yan)、醬油等調料進行腌制,大(da)約腌制90分(fen)鐘(zhong)后(hou),放入空(kong)氣(qi)炸鍋(guo)中,使(shi)用200度的溫(wen)度炸制12分(fen)鐘(zhong)即可。