陳觀泰在中(zhong)學時是一名(ming)運動員，擅長足球和(he)標(biao)槍。
1963年，中(zhong)學畢業(ye)后不想(xiang)上大學的陳觀(guan)泰步入(ru)社會(hui)，第一份工作(zuo)是(shi)消防員。后來在參(can)加社會(hui)活動(dong)時認識了一些拍電影的朋友，由(you)此與演藝(yi)圈有了接觸。
1967年，以武(wu)行進(jin)入演藝圈(quan)，成為劉家良和唐(tang)佳(jia)班中的武(wu)術指導(dao)。
1969年，參(can)演(yan)(yan)(yan)古(gu)裝動(dong)作片《八步追魂》，并在(zai)剛(gang)剛(gang)成立(li)的(de)嘉禾做武(wu)術指導(dao)；5月，在(zai)新加坡(po)舉辦的(de)第一(yi)屆東南亞(ya)國術比賽(sai)輕量級甲(jia)組賽(sai)中，五(wu)戰五(wu)勝奪得(de)冠軍；此后，他(ta)加入邵(shao)氏電影公司(si)，并獲得(de)了邵(shao)氏導(dao)演(yan)(yan)(yan)張徹的(de)賞識(shi)，成為邵(shao)氏的(de)簽約演(yan)(yan)(yan)員。
1972年(nian)，主(zhu)演動作(zuo)電(dian)影《馬(ma)永(yong)貞》，由此被觀眾熟悉；10月12日，主(zhu)演動作(zuo)電(dian)影《仇(chou)連環》；12月22日，出(chu)演動作(zuo)電(dian)影《四騎(qi)士》。
1973年，主演動作(zuo)片《刺馬》；12月(yue)8日，主演動作(zuo)片《大(da)刀(dao)王五》。
1974年2月15日，出演(yan)動作(zuo)冒險電影《五虎將(jiang)》；4月3日，主演(yan)古裝(zhuang)動作(zuo)片《少林子弟》。
1975年，離開邵氏，遠赴臺灣發展(zhan)。
1976年，自(zi)(zi)組大圣影(ying)(ying)業公司，創業作(zuo)是動作(zuo)電影(ying)(ying)《少(shao)年黃飛鴻之(zhi)鐵猴(hou)子》，自(zi)(zi)己親自(zi)(zi)執導(dao)(dao)并主演；隨后又以出品(pin)人、導(dao)(dao)演的身(shen)份制作(zuo)了喜劇電影(ying)(ying)《大懵成(cheng)》。
1977年，主演古裝動(dong)作電(dian)影《洪熙官(guan)》。
1978年，重返邵氏電影公司(si)，出演動作片《殘缺》。
1979年，參演動作電影《八萬罪人》；11月(yue)22日，主演動作片《上海灘大亨》。
1983年，參演武俠電影(ying)《楊過與小龍女(nv)》。
1986年(nian)，參演美國電影《大(da)班》。
1989年(nian)1月(yue)19日(ri)，參演喜劇電影(ying)《富貴兵團(tuan)》；9月(yue)14日(ri)，主演黑幫電影(ying)《義膽群英》。
1990年，成立緯愷電影(ying)公司，監(jian)制了多部(bu)電影(ying)，如楚原執導的犯罪喜劇片《小偷阿星》及動作(zuo)(zuo)片《血(xue)在(zai)風上》，黃志(zhi)強執導的動作(zuo)(zuo)片《棄(qi)卒》等，并(bing)親自執導了動作(zuo)(zuo)電影(ying)《喋血(xue)風云》等。
1993年(nian)，參(can)演(yan)動作電(dian)影《邊(bian)陲威(wei)龍(long)》；隨后(hou)，參(can)演(yan)喜劇電(dian)影《走佬(lao)威(wei)龍(long)》。
1996年，參(can)演喜劇電影《運財五福星》。
2003年(nian)5月(yue)30日(ri)，參演僵尸恐(kong)怖電影《千年(nian)僵尸王(wang)》。
2006年，參(can)演動作片《龍虎門》。
2007年(nian)11月23日，參演恐怖電影《古宅魂迷》。
2009年(nian)，參演罪(zui)案片《罪(zui)與罰》。
2010年(nian)2月(yue)4日，參演浪漫(man)武(wu)俠片《錦(jin)衣衛》；6月(yue)4日，主演動作劇情片《打擂臺》。
2011年(nian)11月29日(ri)，主演戰(zhan)爭動作電(dian)影《鴻門(men)宴(yan)》。
2012年，參演動作片《鐵(tie)拳》。
2013年(nian)10月31日，主(zhu)演抗戰(zhan)劇《喋血(xue)孤島(dao)》；12月26日，主(zhu)演古裝(zhuang)電影《刺客(ke)》。
2014年(nian)1月(yue)10日(ri)，主演抗(kang)日(ri)電(dian)影《惡戰》。
2015年(nian)，參(can)演黑幫(bang)電(dian)影(ying)《君子道》；同年(nian)，出(chu)演動(dong)作電(dian)影(ying)《師(shi)父》。
1980年《大地(di)恩情之金山夢》飾演李大石
1980年《人在江湖》飾演(yan)石家威
1983年《誓不(bu)低(di)頭續集》飾(shi)演展鵬
1983年(nian)《鐵(tie)膽英雄》飾演雷懷武(wu)
1983年《誓不低(di)頭》飾演(yan)曾展鵬
1986年《白發魔女(nv)傳》飾演岳(yue)鳴(ming)珂
1986年《夢然回(hui)首》
1986年《一(yi)代梟雄》飾演譚四(si)
1991年《賽金(jin)花(hua)》
2000年(nian)《小寶與康熙》飾(shi)演洪(hong)安通
2000年(nian)《迷俠》
2004年《易心人》
2005年《危險(xian)人物(wu)之賭命》飾演劉有興(xing)
2008年(nian)《勝者(zhe)為王4:爭霸》飾演符小波(bo)
2008年《精武(wu)陳真(zhen)》飾演渡邊一郎(lang)
2010年《唐瑯(lang)探(tan)案》飾演盛庭(ting)藩
2013年《喋血(xue)孤島》飾(shi)演藤原浩
2017年(nian)《詭探》
2019年《詭探前(qian)傳(chuan)》
《反毒風暴》
《真假鐵馬騮》
《起底組》
《刀背藏身》
《毒。誡》
《雞飛狗跳》
《那年(nian)夏天(tian)你(ni)去了哪里》
《少女打擂臺》
《新鬼打鬼》
《一夜危機》
《君子道》
《師父》
《惡戰》
《大(da)舞獅關圣(sheng)宮》
《刺客》
《光輝歲月》
《同謀》
《絕無退路》
《鴻門宴》
《火龍對決》
《打擂臺》
《錦衣衛》
《火線追兇之驚魂宴》
《火線追(zhui)兇之掘墓人》
《罪與罰》
《精舞門》
《古宅魂迷》
《武圣》
《龍虎門》
《絕世好妻》
《烽火別戀》
《無敵老夫子》
《血天使》
《邊城風云》
《我亞媽發仔(zi)瘟》
《少年陳真》
《花街歡樂坊》
《古宅魅影》
《千年僵尸王》
《力王(wang)之真正敵人》
《運財五福星》
《情欲世界》
《神探干濕褸》
《邊陲威龍》
《馬路天使》
《走佬威龍》
《瘋狂青春族》
《上海大亨》
《賭王至尊》
《奇案實錄白色(se)通道(dao)》
《賭魂 》
《志在出位》
《五虎將之決裂》
《赤欲情花》
《先發制人》
《喋血風云》
《奇兵》
《血在風上》
《小偷阿星》
《義膽群英》
《富貴兵團》
《草莽威龍》
《情與法》
《龍發堂》
《江湖正將》
《周成過臺灣》
《大班》
《天官賜福》
《霹靂智多星》
《屠夫》
《霹靂雷電》
《游俠情》
《望子成蟲》
《洪拳大師》
《布衣神相》
《圣戰千秋》
《風水二十年》
《亡命忍者》
《腦魔》
《斬手指》
《擂臺》
《霹靂情》
《功夫皇帝》
《千門八將》
《辛亥雙十》
《紅粉動江湖》
《鐵馬騮》
《布局》
《鐵拳》
《少年(nian)黃飛鴻之鐵猴子》
《沙膽英》
《賭王大騙局》
《八道樓子》
《陸阿采與黃飛鴻》
《風雨斷腸劍》
《新啼笑因緣》
《逃亡》
《大劫案》
《大哥成》
《七面人》
《神打》
《蕩寇志》
《血滴子》
《金云夢》
《嬉笑怒罵》
《小孩與狗·愛》
《五大漢》
《少林子弟》
《香港73》
《成記茶樓》
《方世玉(yu)與(yu)洪熙官(guan)》
《五虎將》
《小孩與狗》
《洪拳三路》
《五雷轟頂》
《大刀王五》
《七十二家房客》
《刺馬》
《火戀》
《拳斗》
《仇》
《神劍魔劍》
《蕩寇灘》
《金旋風》
《仇連環》
《四騎士》
《年輕人》
《水滸傳》
《馬永貞》
《三十六殺手》
《浪子與修女》
《巴士站》
《追擊》
《無敵鐵沙掌》
《大決斗》
《雙俠》
《鬼流星》
《學府新潮》
《黃(huang)飛(fei)鴻勇破烈(lie)火陣》
《龍沐香》
《大羅劍俠》
《龍虎斗》
《報仇》
《八步追魂》
《死角》
1976年《大懵成》
1977年《少年黃飛(fei)鴻之鐵猴子》
1979年《上海灘大亨》
1981年《危險(xian)人(ren)物》
1986年《一代梟(xiao)雄》
1990年(nian)《喋(die)血風云》
1976年《大懵成》
1977年(nian)《九紋(wen)龍》
1984年《烏龜教一》
1990年《喋血風云》、《血在風上》
1972年憑借邵氏電(dian)影(ying)《馬永貞》成名(ming)的(de)陳(chen)觀(guan)泰(tai)，在香港(gang)電(dian)影(ying)黃金(jin)時期，主演了《四騎士》、《蕩(dang)寇(kou)志》、《五虎將》及(ji)《少林子弟》等(deng)多部動(dong)作片，成為邵氏頗具票房號召(zhao)力的(de)武(wu)打(da)明(ming)星，是香港(gang)第(di)一代具有真功夫的(de)武(wu)打(da)明(ming)星的(de)代表。（《新(xin)聞晨報》、《南方都市報》評）
陳觀泰(tai)的形象是(shi)張(zhang)徹(che)弟(di)子(zi)中很硬朗的一個(ge)，典(dian)型南(nan)方人(ren)的粗眉寬鼻大眼的樣貌，再加上那一撇(pie)小胡子(zi)，稍微在化裝上改變一下，就正反皆(jie)宜了。（搜狐網評）
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