芒果视频下载

基本介紹

是(shi)傳統(tong)茶食珍品，“白如(ru)雪，形如(ru)餃”，口(kou)感松脆，甜度(du)適(shi)中(zhong)，不沾牙，風(feng)味獨特，是(shi)江(jiang)南(nan)傳統(tong)名(ming)糕點之一。

餃(jiao)(jiao)坯是把(ba)面(mian)粉用(yong)豬(zhu)油(you)(you)擦成(cheng)酥，天冷時豬(zhu)油(you)(you)極易凝(ning)固，要與面(mian)粉擦勻（這個(ge)(ge)全靠手臂(bei)上的(de)(de)功夫(fu)，而這個(ge)(ge)也(ye)是工藝(yi)的(de)(de)關鍵）；捏(nie)成(cheng)坯，裹入細沙（豆沙去皮）做(zuo)成(cheng)“餃(jiao)(jiao)”，再用(yong)豬(zhu)油(you)(you)氽熟，撈起來后(hou)趁(chen)熱拌上“雪”，就(jiu)成(cheng)了“雪餃(jiao)(jiao)”。當然，制作雪餃(jiao)(jiao)的(de)(de)工藝(yi)說說容易做(zuo)做(zuo)難，以個(ge)(ge)頭飽滿不退(tui)皮，上口酥松易化不粘(zhan)牙(ya)者為佳(jia)。食用(yong)雪餃(jiao)(jiao)的(de)(de)旺季在(zai)春節前后(hou)。在(zai)此期間(jian)，菱湖人(ren)外(wai)出探親訪友，多(duo)饋贈雪餃(jiao)(jiao)。

菜品特色

糖霜雪白(bai)，酥(su)松甜香。

制作方法

原料配方

配料：精(jing)制面粉、熟豬油、白(bai)沙(sha)糖(tang)、米粉、豆沙(sha)、食用(yong)油、玫(mei)瑰醬(jiang)、桂花

制作方法

1.精(jing)粉、熟(shu)豬油(you)加水和成水油(you)面團(tuan)，做皮面用，稱外皮。

2.將精粉加熟豬油和(he)成(cheng)(cheng)油酥面，將油酥面包入皮面中，稱內皮。壓平后卷成(cheng)(cheng)長條(tiao)，分切成(cheng)(cheng)塊。

3.熟面粉(fen)和(he)熟豬(zhu)油混合成(cheng)團，制成(cheng)餃餡。

4.將分成(cheng)塊的(de)油(you)酥面(mian)團(tuan)逐個壓(ya)平，包入(ru)餃餡(xian)，餡(xian)為(wei)玫瑰豆(dou)沙餡(xian)放鹽(yan)，然后包成(cheng)餃子形。

5.鍋中倒入(ru)食(shi)油，至八九成熱，將包好的餃子入(ru)鍋油炸，呈金黃色時撈(lao)起。

6.將撈起的餃子放在糖(tang)粉(fen)和桂花的容器(qi)內攪勻，滾上糖(tang)粉(fen)，就制成了雪餃。