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千張包子
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丁蓮芳千張包子是浙江湖州傳統的名點。清光緒四年(1878),湖州菜販丁蓮芳以鮮豬肉、千張為原料,裹成長枕形千張包子,配細絲粉,名曰千張包子絲粉頭,肩挑叫賣。后聽取顧客意見,在肉餡中添進筍衣、開洋,并改為五厘米見方的三角形包子,細絲粉改用以綠豆為原料的粗絲粉,切成 4-5 厘米,使外形、餡料和輔料等方面均有別于家常色彩而獨具一格。此名點以用料講究、烹調有術、味道鮮美而聞名遐邇。包子所用的千張和絲粉都是特制的,千張薄而韌,包得密不透氣,香濃汁鮮;絲粉白而粗,久煮不糊,柔軟入味。
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基本介紹

千張包子(zi)(zi),湖州特(te)產(chan),用(yong)純精肉(rou)、開洋、干貝(bei)等作餡,豆制品千張作皮(pi),包成3cm見方三角(jiao)棱(leng)柱形的包子(zi)(zi),食(shi)時佐以(yi)辣油、米醋(cu)、白(bai)(bai)胡(hu)椒粉、小蔥(cong)等調料,不僅味(wei)(wei)道鮮美(mei),配以(yi)優質粉絲(si),色(se)白(bai)(bai)湯清(qing),味(wei)(wei)美(mei)可(ke)口,且已有百余年制作歷史(shi)。

現今,震遠同千(qian)張包子已有多種口(kou)味開(kai)發(fa)(fa)出來(lai),除傳統的(de)(de)外,還有鮮肉、鮮蝦、雞肉等,并(bing)且(qie)依靠現代工藝,千(qian)張包子也已解決了(le)(le)貯藏,運(yun)輸的(de)(de)問題,并(bing)研發(fa)(fa)出了(le)(le)開(kai)袋即(ji)食的(de)(de)新品(pin)種,震遠同千(qian)張包子制(zhi)作精(jing)細(xi)、用(yong)料(liao)名貴、味道鮮美,是一道不可錯過(guo)的(de)(de)特色名點。

菜品特色

肉嫩(nen)不膩,香(xiang)氣四溢,風味(wei)獨特,營養豐富(fu)。

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