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基本介紹

震(zhen)遠(yuan)同酥糖為(wei)歷史傳(chuan)統食品。清咸(xian)豐年間(1851―1861)，歸安縣菱湖(hu)人(ren)沈震(zhen)遠(yuan)開辦(ban)震(zhen)遠(yuan)茶食作坊，后遷入湖(hu)州。

震(zhen)遠同酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)為歷史(shi)傳統(tong)食品(pin)。清(qing)咸豐年間(1851―1861)，歸(gui)安(an)縣菱(ling)湖(hu)人沈震(zhen)遠開辦震(zhen)遠茶食作坊，后遷入湖(hu)州(zhou)。所(suo)制(zhi)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)，品(pin)種多，有玫瑰(gui)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、芝(zhi)麻酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、椒鹽(yan)酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、豆沙酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)、葷油酥(su)(su)糖(tang)(tang)(tang)等(deng)，以香氣濃郁(yu)、食不粘牙等(deng)特色，名(ming)(ming)列湖(hu)州(zhou)“四大(da)名(ming)(ming)點”之冠而馳(chi)名(ming)(ming)海內外。

玫(mei)瑰(gui)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)制作精(jing)細，由(you)屑子(zi)、餡心、始糖(tang)(tang)三部分組成，屑用面粉、糖(tang)(tang)、熟(shu)芝麻(ma)、玫(mei)瑰(gui)醬、食色(se)合制，餡心由(you)綿白糖(tang)(tang)、始糖(tang)(tang)用糯米或麥芽釀(niang)制。經過(guo)(guo)18道(dao)工序精(jing)制，香(xiang)(xiang)氣撲鼻(bi)、入口(kou)細膩，甜(tian)(tian)而(er)(er)不(bu)厭，松而(er)(er)不(bu)散(san)，故名噪江南，并出口(kou)日(ri)本及港(gang)澳地(di)區” 。由(you)于選用質地(di)優良的原料，加上高超的制作工藝，震遠同玫(mei)瑰(gui)酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)形成了“香(xiang)(xiang)、細、甜(tian)(tian)、酥(su)(su)(su)”俱全的特色(se)。所謂“香(xiang)(xiang)”，即打開紙包，玫(mei)瑰(gui)香(xiang)(xiang)、芝麻(ma)香(xiang)(xiang)撲鼻(bi)而(er)(er)來。所謂“細”，指酥(su)(su)(su)糖(tang)(tang)的屑子(zi)經八十(shi)孔篩(shai)子(zi)篩(shai)過(guo)(guo)，入口(kou)細而(er)(er)爽口(kou)。所謂“甜(tian)(tian)”，即以白糖(tang)(tang)為主，飴糖(tang)(tang)適量(liang)，甜(tian)(tian)而(er)(er)不(bu)厭。所謂“酥(su)(su)(su)”，指松而(er)(er)不(bu)散(san)，上口(kou)酥(su)(su)(su)松，回味油潤。