介紹

鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)又名(ming)熬花魚(yu)(yu)(yu)(yu)；在魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)分類(lei)學(xue)上(shang)屬(shu)鱸(lu)形目。屬(shu)于分類(lei)學(xue)中的(de)脂(zhi)科魚(yu)(yu)(yu)(yu)類(lei)。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)是“三花五羅”中最名(ming)貴的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)，即(ji)使在過(guo)去一般百姓(xing)也很難消費得起。那時每斤鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)售價幾乎是鯉(li)魚(yu)(yu)(yu)(yu)的(de)兩倍。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)身體(ti)側(ce)扁，背部隆(long)起，身體(ti)較厚；尖(jian)頭(tou)，是黑龍江(jiang)中最美(mei)麗的(de)一種(zhong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)。它是我國(guo)“四大淡水名(ming)魚(yu)(yu)(yu)(yu)”中的(de)一種(zhong)。鱖(gui)(gui)魚(yu)(yu)(yu)(yu)肉(rou)質細(xi)嫩(nen)，刺(ci)少而肉(rou)多，其肉(rou)呈(cheng)瓣狀，味道鮮美(mei)，實為魚(yu)(yu)(yu)(yu)中之佳品(pin)。

其(qi)中(zhong)(zhong)以翹嘴(zui)镢生(sheng)長最快(kuai)。鱖魚(yu)(yu)肉質(zhi)豐厚堅實，味(wei)(wei)道鮮(xian)美(mei)(mei)，富含蛋(dan)白質(zhi)，肉刺(ci)(ci)少，可補五臟(zang)、益脾胃(wei)、充氣(qi)胃(wei)、療虛損，適用于(yu)氣(qi)血虛弱體(ti)(ti)質(zhi)，可治虛勞體(ti)(ti)弱、腸風下血等(deng)癥(zheng)。鱖魚(yu)(yu)是(shi)(shi)世界上(shang)一(yi)種名(ming)貴(gui)淡水(shui)魚(yu)(yu)類(lei)。身長扁(bian)圓，尖頭，大(da)嘴(zui)，大(da)眼，體(ti)(ti)青果綠色帶金(jin)屬光澤(ze)，體(ti)(ti)側有(you)不(bu)規(gui)則(ze)的(de)(de)(de)(de)花黑斑點，小(xiao)細(xi)鱗，尾(wei)鰭(qi)(qi)截形(xing)，背(bei)鰭(qi)(qi)前半(ban)部(bu)為(wei)硬棘且有(you)毒素，后(hou)半(ban)部(bu)為(wei)軟條。鱖魚(yu)(yu)肉質(zhi)細(xi)嫩豐滿，肥厚鮮(xian)美(mei)(mei)，內部(bu)無膽(dan)，少刺(ci)(ci)而著稱，故為(wei)魚(yu)(yu)種之上(shang)品。明代醫學(xue)家李時(shi)(shi)珍(zhen)將鱖魚(yu)(yu)譽為(wei)“水(shui)豚(tun)(tun)”，意指其(qi)味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)(mei)如(ru)河豚(tun)(tun)。另有(you)人將其(qi)比成天上(shang)的(de)(de)(de)(de)龍肉，說明鱖魚(yu)(yu)的(de)(de)(de)(de)風味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)確不(bu)凡。鱖魚(yu)(yu)與(yu)黃河鯉(li)魚(yu)(yu)、松江四鰓鱸魚(yu)(yu)、興凱湖大(da)白魚(yu)(yu)齊名(ming)，同被譽為(wei)中(zhong)(zhong)國“四大(da)淡水(shui)名(ming)魚(yu)(yu)”。它肉多刺(ci)(ci)少，肉潔白細(xi)嫩，呈蒜瓣狀，肉實而味(wei)(wei)鮮(xian)美(mei)(mei)，是(shi)(shi)淡水(shui)魚(yu)(yu)中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)(de)上(shang)等(deng)食用魚(yu)(yu)。鱖魚(yu)(yu)是(shi)(shi)典(dian)型的(de)(de)(de)(de)肉食性魚(yu)(yu)類(lei)，主(zhu)要吃一(yi)些經濟價(jia)值不(bu)大(da)的(de)(de)(de)(de)小(xiao)型魚(yu)(yu)類(lei)、小(xiao)蝦(xia)和小(xiao)甲殼動(dong)物。它的(de)(de)(de)(de)背(bei)鰭(qi)(qi)很發達，幾乎(hu)占居整個背(bei)部(bu)，前部(bu)有(you)12個鋒利的(de)(de)(de)(de)硬刺(ci)(ci)，臀鰭(qi)(qi)有(you)3個硬刺(ci)(ci)；魚(yu)(yu)體(ti)(ti)色為(wei)較鮮(xian)艷的(de)(de)(de)(de)黃色，并有(you)許多不(bu)規(gui)則(ze)的(de)(de)(de)(de)黑色斑紋；鱗細(xi)小(xiao)，圓形(xing)。它利用身上(shang)的(de)(de)(de)(de)花紋為(wei)保護色，常(chang)常(chang)棲息于(yu)緩(huan)流并有(you)水(shui)草叢生(sheng)的(de)(de)(de)(de)沿岸水(shui)域的(de)(de)(de)(de)下層，有(you)時(shi)(shi)潛(qian)伏于(yu)泥穴中(zhong)(zhong)，窺視(shi)攝(she)取食物，一(yi)旦發現目標(biao)，便悄悄游近，瞅準時(shi)(shi)機，然后(hou)以迅雷不(bu)及(ji)掩(yan)耳(er)之勢進行襲(xi)擊。鱖魚(yu)(yu)到冬季(ji)多在深(shen)水(shui)中(zhong)(zhong)越冬。

東平湖(hu)鰲(ao)花魚(yu)（即鱖魚(yu)）一般長(chang)到(dao)3年，體長(chang)達(da)到(dao)25厘米時即性(xing)成熟，繁殖期(qi)在(zai)(zai)6月份。產卵期(qi)間，在(zai)(zai)穩(wen)緩(huan)的(de)水(shui)流中(zhong)(zhong)，可(ke)(ke)看到(dao)雄(xiong)魚(yu)追逐著(zhu)雌魚(yu)，雌魚(yu)將卵產于水(shui)中(zhong)(zhong)，雄(xiong)魚(yu)也隨著(zhu)排出(chu)精(jing)子，精(jing)子和(he)卵子在(zai)(zai)水(shui)中(zhong)(zhong)相遇而受精(jing)。鰲(ao)花魚(yu)的(de)卵為浮性(xing)卵，但稍重于水(shui)，所以(yi)可(ke)(ke)保(bao)持(chi)在(zai)(zai)流動的(de)水(shui)層中(zhong)(zhong)，隨波逐流，并繼續它的(de)發(fa)育生長(chang)。當(dang)水(shui)溫(wen)在(zai)(zai)23～25℃時，只需(xu)50多個小(xiao)時，小(xiao)魚(yu)即可(ke)(ke)破膜(mo)而出(chu)。鱖魚(yu)的(de)生長(chang)速度(du)較快(kuai)，吃的(de)又(you)是(shi)些(xie)經(jing)濟價值不大的(de)小(xiao)型魚(yu)類，其本(ben)身又(you)是(shi)水(shui)中(zhong)(zhong)珍品(pin)，很受消費者歡迎。1965年以(yi)前(qian)，東平湖(hu)里鰲(ao)花魚(yu)產量(liang)較高(gao)，是(shi)魚(yu)市上(shang)的(de)常見魚(yu)。以(yi)后(hou)由(you)于過度(du)捕獲(huo)，資源顯著(zhu)減少。今后(hou)有待于保(bao)護(hu)發(fa)展(zhan)，恢復(fu)這(zhe)一名貴魚(yu)種的(de)群量(liang)。

我國常見(jian)的(de)鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)有翹(qiao)嘴鱖(gui)和(he)大(da)眼鱖(gui)等(deng) 。體側扁 , 背(bei)部(bu)隆起，色黃或淡綠 , 有黑色垂直(zhi)條斑和(he)小(xiao)斑塊(kuai) 。口大(da)而能伸縮 , 下頜突向前上(shang)方 ,兩頜和(he)口蓋骨上(shang)生(sheng)有絨毛狀(zhuang)細(xi)齒 , 并有發達的(de)犬齒 。背(bei)鰭(qi)由(you)根根利刺(ci)組(zu)成 。 性情兇猛 , 肉(rou)食性 , 剛開始(shi)攝食的(de)小(xiao)鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)就可(ke)以(yi)吞食與其身體幾乎等(deng)大(da)的(de)其他魚(yu)(yu)(yu)類 。鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)大(da)多(duo)棲息于(yu)水(shui)(shui)中(zhong)的(de)石(shi)(shi)洞里或水(shui)(shui)閘 、亂石(shi)(shi)叢中(zhong) , 吞食過往的(de)其他魚(yu)(yu)(yu)類 。一(yi)般可(ke)用手竿釣 、放線(xian)釣 、 手線(xian)釣等(deng)多(duo)種技法 。粗線(xian) 、 大(da)鉤(gou) 、 葷餌(er) , 以(yi)小(xiao) 活餌(er)和(he)泥鰍為宜 , 路亞擬餌(er)鉤(gou)拖(tuo)釣亦(yi)可(ke) , 鱖(gui)魚(yu)(yu)(yu)一(yi)般不食素餌(er) , 釣點(dian)應選擇在清水(shui)(shui)沙石(shi)(shi)底的(de)流水(shui)(shui)處或樹(shu)洞 、 石(shi)(shi)洞 、 石(shi)(shi)溪旁(pang)。

藥理藥性

性味

味甘，性平，無毒。

功效主治

主治(zhi)(zhi)腹內惡(e)血(xue)，殺腸(chang)道寄生蟲(chong)，益氣力，健身強體魄，補(bu)虛勞，另(ling)可益胃固脾，治(zhi)(zhi)療腸(chang)風瀉血(xue)。

治(zhi)骨(gu)鯁竹(zhu)木刺(ci)咽喉：不論深(shen)淺用(yong)(yong)在臘月收獲陰干(gan)的(de)鱖魚(yu)(yu)膽研末沖服。每次用(yong)(yong)皂(zao)莢子大小的(de)魚(yu)(yu)膽粉煎后用(yong)(yong)酒趁熱含咽。能(neng)吐則鯁隨涎沫流出，不吐再(zai)服，以吐出為限度。酒隨各人的(de)酒量(liang)服用(yong)(yong)，沒(mei)有不出來的(de)。鯉魚(yu)(yu)、鯇魚(yu)(yu)、鯽魚(yu)(yu)的(de)膽都可以這樣使(shi)用(yong)(yong)。

李時珍說(shuo)：張(zhang)杲在《醫說(shuo)》中(zhong)曾記有：越州(zhou)有一姓邵(shao)的女子，十八歲時就(jiu)已患癆病(bing)多年，偶爾喝了(le)鱖魚湯病(bing)就(jiu)好了(le)。由(you)此看來，正與它的能補虛勞、益脾胃的說(shuo)法相(xiang)吻合。

生態習性

平時(shi)鱖(gui)魚(yu)(yu)獨居生(sheng)活(huo)，這也是幾乎(hu)所有食(shi)肉(rou)魚(yu)(yu)的(de)(de)共性(xing)。鱖(gui)魚(yu)(yu)對水(shui)(shui)溫有較(jiao)強的(de)(de)適應性(xing)，在(zai)中(zhong)國南北方的(de)(de)水(shui)(shui)系(xi)里均(jun)有分布。鱖(gui)魚(yu)(yu)生(sheng)活(huo)在(zai)水(shui)(shui)清的(de)(de)江河湖泊中(zhong)的(de)(de)近(jin)(jin)底(di)(di)層，特別喜(xi)歡(huan)藏身(shen)于水(shui)(shui)底(di)(di)石(shi)塊之后(hou)，或繁茂的(de)(de)草(cao)叢之中(zhong)。秋冬(dong)水(shui)(shui)溫低(di)的(de)(de)季節，則潛(qian)身(shen)于深水(shui)(shui)處越冬(dong)，等到春天(tian)水(shui)(shui)溫回升后(hou)，逐漸游到食(shi)物(wu)豐富的(de)(de)靠近(jin)(jin)岸(an)水(shui)(shui)草(cao)叢中(zhong)尋覓食(shi)物(wu)。鱖(gui)魚(yu)(yu)以夜間活(huo)動為主(zhu)，白(bai)天(tian)一(yi)般臥于石(shi)縫、樹根、底(di)(di)坑中(zhong)，活(huo)動較(jiao)少。鱖(gui)魚(yu)(yu)吃食(shi)時(shi)十分仔細，吞下(xia)魚(yu)(yu)、蝦(xia)以后(hou)，會吐出(chu)魚(yu)(yu)刺和蝦(xia)殼(ke)，只把肉(rou)留(liu)在(zai)腹中(zhong)。這種獨特的(de)(de)特點(dian)，在(zai)其他食(shi)肉(rou)魚(yu)(yu)類中(zhong)是不多見(jian)的(de)(de)。

外形特征

鱖魚(yu)(yu)體肥肉(rou)(rou)厚(hou)，高(gao)而(er)側(ce)扁，口大(da)，端(duan)位，口裂略傾斜(xie)，上(shang)頜(he)(he)骨(gu)延伸至眼(yan)后(hou)緣，下(xia)頜(he)(he)稍突出(chu)，上(shang)、下(xia)頜(he)(he)前(qian)(qian)部(bu)(bu)的(de)(de)小(xiao)(xiao)齒擴大(da)成犬齒狀，眼(yan)上(shang)側(ce)位，前(qian)(qian)鰓后(hou)緣具4～5枚棘(ji)(ji)，鰓蓋骨(gu)后(hou)部(bu)(bu)有(you)(you)(you)(you)(you)2個(ge)平扁的(de)(de)棘(ji)(ji)，圓(yuan)(yuan)鱗(lin)(lin)(lin)細小(xiao)(xiao)，背鰭長(chang)(chang)，前(qian)(qian)部(bu)(bu)為棘(ji)(ji)，后(hou)部(bu)(bu)為分(fen)枝軟(ruan)條，身體呈黃綠色，腹部(bu)(bu)黃白色，體兩(liang)側(ce)有(you)(you)(you)(you)(you)大(da)小(xiao)(xiao)不(bu)規(gui)則的(de)(de)褐色條紋和鱖魚(yu)(yu)廣在喜歡棲息于(yu)清潔、透(tou)明(ming)度較好、有(you)(you)(you)(you)(you)微流(liu)水的(de)(de)環境中。常鉆入(ru)洞穴石(shi)縫中或草叢內，夜間喜出(chu)來覓食(shi)(shi)(shi)，冬季潛入(ru)深水處。鱖魚(yu)(yu)為典型的(de)(de)肉(rou)(rou)食(shi)(shi)(shi)性(xing)魚(yu)(yu)類(lei)，喜食(shi)(shi)(shi)活(huo)餌料，常吞食(shi)(shi)(shi)超過自身長(chang)(chang)度的(de)(de)鰱魚(yu)(yu)、青(qing)魚(yu)(yu)、團(tuan)頭魴、鳊、細鱗(lin)(lin)(lin)斜(xie)頜(he)(he)鲴(gu)等(deng)活(huo)魚(yu)(yu)苗。在生長(chang)(chang)的(de)(de)不(bu)同階段，其攝食(shi)(shi)(shi)對象有(you)(you)(you)(you)(you)所不(bu)同。全長(chang)(chang)15厘(li)米(mi)以下(xia)的(de)(de)鱖魚(yu)(yu)喜食(shi)(shi)(shi)蝦類(lei)及小(xiao)(xiao)型的(de)(de)魚(yu)(yu)等(deng)，25厘(li)米(mi)以上(shang)則喜食(shi)(shi)(shi)較大(da)型魚(yu)(yu)類(lei)鳊、鯉等(deng)。長(chang)(chang)扁圓(yuan)(yuan)，尖頭，大(da)嘴(zui)，大(da)眼(yan)，體青(qing)果綠色帶，體側(ce)有(you)(you)(you)(you)(you)不(bu)規(gui)則的(de)(de)花(hua)黑斑點，小(xiao)(xiao)細鱗(lin)(lin)(lin)，截形，前(qian)(qian)半(ban)部(bu)(bu)為硬(ying)(ying)棘(ji)(ji)且(qie)有(you)(you)(you)(you)(you)毒素，后(hou)半(ban)部(bu)(bu)為軟(ruan)條。肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩(nen)豐滿，肥厚(hou)鮮(xian)美(mei)，內部(bu)(bu)無(wu)膽(dan)，少(shao)刺而(er)著稱(cheng)，故為魚(yu)(yu)種之上(shang)品(pin)。。另有(you)(you)(you)(you)(you)人將其比成天(tian)上(shang)的(de)(de)，說明(ming)風味(wei)的(de)(de)確(que)不(bu)凡它(ta)(ta)肉(rou)(rou)多(duo)刺少(shao)，肉(rou)(rou)潔白細嫩(nen)，呈蒜瓣(ban)狀，肉(rou)(rou)實而(er)味(wei)鮮(xian)美(mei)。鱖魚(yu)(yu)是典型的(de)(de)魚(yu)(yu)類(lei)，性(xing)兇(xiong)猛。剛從魚(yu)(yu)卵中孵化出(chu)的(de)(de)鱖魚(yu)(yu)苗就以別種魚(yu)(yu)苗為食(shi)(shi)(shi)。成魚(yu)(yu)撲食(shi)(shi)(shi)的(de)(de)對象，主要是一些經濟價值不(bu)大(da)的(de)(de)小(xiao)(xiao)型魚(yu)(yu)類(lei)。與它(ta)(ta)的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)性(xing)相適應，它(ta)(ta)的(de)(de)嘴(zui)長(chang)(chang)在端(duan)位，并(bing)且(qie)很大(da)，下(xia)頷突出(chu)，上(shang)、下(xia)頜(he)(he)骨(gu)上(shang)有(you)(you)(you)(you)(you)許多(duo)犬狀齒，幾(ji)乎占(zhan)居整(zheng)個(ge)背部(bu)(bu)，前(qian)(qian)部(bu)(bu)有(you)(you)(you)(you)(you)12個(ge)鋒(feng)利(li)的(de)(de)硬(ying)(ying)刺，有(you)(you)(you)(you)(you)3個(ge)硬(ying)(ying)刺；魚(yu)(yu)體色為較鮮(xian)艷的(de)(de)黃色，并(bing)有(you)(you)(you)(you)(you)許多(duo)不(bu)規(gui)則的(de)(de)黑色斑紋；鱗(lin)(lin)(lin)細小(xiao)(xiao)，圓(yuan)(yuan)形它(ta)(ta)利(li)用身上(shang)的(de)(de)花(hua)紋為保護色。

鱖魚屬于分(fen)類學中的(de)脂科魚類。鱖魚身體側扁，背部隆起，身體較厚；尖頭，口裂大(da)(da)且(qie)上位，略呈傾斜狀(zhuang)，下頜向前(qian)突出(chu)，上頜骨(gu)(gu)延伸(shen)至眼(yan)的(de)后緣(yuan)(yuan)。在上下頜骨(gu)(gu)和口蓋骨(gu)(gu)上均(jun)長有(you)(you)(you)大(da)(da)小(xiao)不等(deng)的(de)鋒利牙齒，前(qian)鰓蓋骨(gu)(gu)后緣(yuan)(yuan)鋸(ju)齒狀(zhuang)，下緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)4～5個大(da)(da)棘(ji)，鰓蓋后緣(yuan)(yuan)有(you)(you)(you)1～2個扁平(ping)的(de)棘(ji)；鱖魚的(de)鱗(lin)圓(yuan)而細小(xiao)，體色(se)為棕(zong)黃色(se)，較鮮(xian)艷，分(fen)布許多不規則斑塊(kuai)。通常(chang)自吻端穿過眼(yan)部至背鰭(qi)(qi)(qi)前(qian)下方有(you)(you)(you)一(yi)棕(zong)黑色(se)或紅褐色(se)條紋(wen)。第(di)6～7背棘(ji)下有(you)(you)(you)一(yi)暗棕(zong)色(se)橫帶。背鰭(qi)(qi)(qi)、尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)上都有(you)(you)(you)2～4條棕(zong)色(se)圓(yuan)斑連(lian)成條帶。背鰭(qi)(qi)(qi)發(fa)達，前(qian)部為硬(ying)刺(ci)，后部高大(da)(da)且(qie)圓(yuan)。胸鰭(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)、尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)均(jun)呈圓(yuan)形。它的(de)腹鰭(qi)(qi)(qi)、臀(tun)鰭(qi)(qi)(qi)前(qian)部都長有(you)(you)(you)鋒利的(de)硬(ying)骨(gu)(gu)刺(ci)，是(shi)黑龍江中最美麗的(de)一(yi)種魚。它嘴大(da)(da)牙利，身寬尾(wei)短(duan)，游(you)動起來五(wu)彩斑斕，背鰭(qi)(qi)(qi)狀(zhuang)如抻(chen)開的(de)皇冠，鰭(qi)(qi)(qi)骨(gu)(gu)鋒利如刀(dao)戟，比戰場(chang)上披掛齊全的(de)一(yi)員戰將(jiang)了，長相(xiang)威猛瀟灑，英俊瀟灑，雄健無敵。難怪它在水(shui)里(li)橫沖直撞，有(you)(you)(you)一(yi)股(gu)勢不可(ke)擋的(de)霸氣。

網箱飼養

方式

套養(yang)(yang)：即一次性放養(yang)(yang)餌(er)料魚(yu)(yu)和鱖(gui)魚(yu)(yu)種，在養(yang)(yang)殖(zhi)的全(quan)過程中(zhong)，隨著鱖(gui)魚(yu)(yu)生(sheng)長，以浮游生(sheng)物(wu)為主食(shi)的飼料魚(yu)(yu)種的規格也同時(shi)增大，使(shi)套養(yang)(yang)的鱖(gui)魚(yu)(yu)始終有充足、適口(kou)的餌(er)料，能在較短的時(shi)間內(nei)使(shi)水體中(zhong)低級的浮游生(sheng)物(wu)迅速轉(zhuan)化(hua)為鱖(gui)魚(yu)(yu)。

單(dan)養：即把鱖魚種單(dan)獨放入網(wang)箱(xiang)內(nei)，按其吃食和生長(chang)情況，定期(qi)投放餌料(liao)魚。

方法

水(shui)面選(xuan)擇：凡是適合網箱養鰱魚(yu)、鳙魚(yu)的水(shui)域(yu)都適合養殖鱖魚(yu)（如河道、水(shui)庫）。

鱖魚種(zhong)進箱時間(jian)及放養規格：魚種(zhong)進箱時間(jian)依(yi)各地氣候(hou)不同(tong)而靈活(huo)掌(zhang)握，一般可在6月底7月初進箱，其規格為8～10厘米。

進箱密(mi)度：單養以20～25尾/平(ping)方米為宜，混(hun)養以6～8尾/平(ping)方米為宜，同時放入(ru)套養的(de)餌料魚(yu)種，其(qi)重量(liang)與鱖魚(yu)種重量(liang)之比為（6～8）：1。

餌料魚規格以鱖魚種體長的0.4倍作為(wei)標準。

及時分(fen)箱(xiang)、分(fen)級(ji)(ji)飼(si)養：鱖魚(yu)(yu)I級(ji)(ji)飼(si)養的網目大小要控制在1厘米(mi)左右(you)，待鱖魚(yu)(yu)長(chang)至100克以上則轉入Ⅱ級(ji)(ji)網箱(xiang)。網目控制在2厘米(mi)左右(you)。

日常管理：堅(jian)持(chi)清(qing)箱，定(ding)期用5毫克/升鹽水(shui)浸泡，每(mei)次(ci)10～15分鐘，防(fang)治魚病。另外，要(yao)注意(yi)洪水(shui)或暴(bao)風雨季節網箱的安全。