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梅菉(lu)麻(ma)(ma)通是吳川糖果生產中(zhong)的(de)獨特名優產品(pin)(pin)，該產品(pin)(pin)系用(yong)大糯米、水芋頭(tou)、白糖、芝(zhi)麻(ma)(ma)等原料，經過特殊 的(de)處理方法和制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)術(shu)做成半成品(pin)(pin)，曬干后隨時備用(yong)。再加工制(zhi)作(zuo)(zuo)時，將此半成品(pin)(pin)先后投進分別用(yong)文武火煮成不同(tong)溫度的(de)兩(liang)個(ge)油鍋中(zhong)去炸(zha)，炸(zha)至(zhi)膨脹適(shi)度，取出淋(lin)上白糖膠，灑上芝(zhi)麻(ma)(ma)即成。成品(pin)(pin)粗如甘蔗，長7~8公分，中(zhong)空充滿泡沫，入口松(song)脆香甜，是糖果中(zhong)佳品(pin)(pin)。麻(ma)(ma)通的(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)，在吳川已有一百多年(nian)歷史(shi)，但其制(zhi)作(zuo)(zuo)技(ji)術(shu)秘傳，直(zhi)至(zhi)60年(nian)代才公開。

吳(wu)(wu)川(chuan)獨有(you)(you)的(de)風(feng)味(wei)小食(shi)(shi)(shi)(shi)麻通(tong)形似香(xiang)(xiang)蕉，色澤(ze)金黃，入(ru)口(kou)酥脆，咀(ju)嚼無渣，香(xiang)(xiang)甜(tian)可口(kou)，是吳(wu)(wu)川(chuan)傳(chuan)統的(de)小食(shi)(shi)(shi)(shi)，在清朝已有(you)(you)制(zhi)(zhi)作。麻通(tong)是梅(mei)錄頭老人陳華(hua)堂(tang)的(de)絕藝，只有(you)(you)陳氏一家(jia)懂得(de)制(zhi)(zhi)作。制(zhi)(zhi)作麻通(tong)要精選(xuan)香(xiang)(xiang)膠糯米(mi)，用人工搗(dao)成粉，再(zai)經炊、曬、火局、炸等工序(xu)(xu)，前后歷時十五日才能制(zhi)(zhi)成。由(you)于選(xuan)料難、工序(xu)(xu)多、制(zhi)(zhi)作復雜(za)、利潤薄，陳家(jia)停止制(zhi)(zhi)作麻通(tong)已有(you)(you)幾(ji)十年。后來有(you)(you)關部門的(de)熱心動員下，陳家(jia)決定重(zhong)操舊業，讓麻通(tong)這一吳(wu)(wu)川(chuan)風(feng)味(wei)小食(shi)(shi)(shi)(shi)重(zhong)出(chu)江湖，并在吳(wu)(wu)川(chuan)市(shi)第三屆美食(shi)(shi)(shi)(shi)節上呈(cheng)獻出(chu)來，讓廣大市(shi)民品(pin)嘗(chang)到風(feng)味(wei)獨特的(de)吳(wu)(wu)川(chuan)傳(chuan)統小食(shi)(shi)(shi)(shi)。在美食(shi)(shi)(shi)(shi)節上麻通(tong)的(de)美味(wei)受到廣泛的(de)好評(ping)。吳(wu)(wu)川(chuan)市(shi)土特產專賣(mai)店有(you)(you)麻通(tong)出(chu)售。