一般(ban)用餅夾(jia)(jia)著吃(chi)美味無比,直到今(jin)天,街邊(bian)賣(mai)的大餅夾(jia)(jia)卷圈仍是(shi)天津人(ren)常(chang)吃(chi)的早點之一。
卷圈曾經是過去(qu)賣豆(dou)漿(jiang)的早點鋪豆(dou)漿(jiang)長(chang)時間(jian)熬煮起(qi)的油皮,揭起(qi)后(hou)晾干,裹(guo)住調好(hao)的雜菜制作的副(fu)產品,久而久之成為了天(tian)津特色之一。
1、做餡料:豆芽菜、香菜、胡蘿卜絲,用調料香油、味精(jing)、鹽、腐乳拌勻。
2、用面皮(類似春卷(juan)皮),放入適量餡料卷(juan)好(hao),切成約兩寸長,接口處及兩端用面糊(hu)封口。
3、鍋內放油(you),油(you)溫六七成熱,放入(ru)卷圈,炸(zha)至(zhi)金(jin)黃色撈出。