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基本介紹

松崗(gang)(gang)鎮地處水鄉(xiang)，有大規(gui)模養群鴨的歷(li)史傳統。鴨肉(rou)性溫(wen)補，細嫩可口(kou)，營養豐富，是(shi)上等滋補佳品(pin)。松崗(gang)(gang)人的臘鴨遠(yuan)近聞名。

制作方法

每(mei)年立冬前后，選用(yong)“梧州(zhou)”、“士媚”和(he)“本(ben)地”等(deng)品(pin)種鴨，用(yong)糙(cao)米喂肥(fei)，使之肉質細嫩。約七天(tian)(tian)之后，待(dai)天(tian)(tian)氣變冷(leng)之時殺鴨，洗凈用(yong)生鹽涂抹，然后逐個疊放盆里，腌制一夜；隔日早(zao)晨(chen)以溫水輕洗，放在驕陽下曬干，再敷之各種佐(zuo)料存放。