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頭部(bu)兩側具有(you)一對發(fa)達的鰓圍(wei)(wei)繞口周(zhou)圍(wei)(wei)。常活動于(yu)淺(qian)海(hai)中(zhong)上層，垂(chui)直移動范圍(wei)(wei)達百(bai)余米。身(shen)(shen)體細長，呈長錐(zhui)形，以磷蝦、沙丁魚(yu)(yu)(yu)、銀漢魚(yu)(yu)(yu)、小公魚(yu)(yu)(yu)等為(wei)食，本身(shen)(shen)又為(wei)兇(xiong)猛魚(yu)(yu)(yu)類的獵食對象。卵(luan)(luan)子(zi)分批成熟(shu)，分批產(chan)(chan)出，卵(luan)(luan)包(bao)(bao)于(yu)膠質(zhi)卵(luan)(luan)鞘中(zhong)，每個(ge)(ge)卵(luan)(luan)鞘隨種(zhong)類不(bu)同包(bao)(bao)卵(luan)(luan)幾個(ge)(ge)至(zhi)幾百(bai)個(ge)(ge)，不(bu)同種(zhong)類的產(chan)(chan)卵(luan)(luan)量差別也很大，從幾百(bai)個(ge)(ge)至(zhi)幾萬(wan)個(ge)(ge)。魷魚(yu)(yu)(yu)體內具有(you)二(er)片(pian)鰓作(zuo)為(wei)呼吸器官(guan)；身(shen)(shen)體分為(wei)頭部(bu)、很短(duan)的頸部(bu)中(zhong)國(guo)槍(qiang)烏賊（俗稱(cheng)“魷魚(yu)(yu)(yu)”），肉質(zhi)細嫩，干(gan)制品稱(cheng)“魷魚(yu)(yu)(yu)干(gan)”，肉質(zhi)特佳，在國(guo)內外海(hai)味市(shi)場(chang)負有(you)盛(sheng)名，年(nian)產(chan)(chan)4--5萬(wan)噸，主要漁場(chang)在中(zhong)國(guo)海(hai)南(nan)北部(bu)灣、福(fu)建南(nan)部(bu)、臺灣、廣東、河(he)北渤(bo)海(hai)灣和(he)廣西近海(hai)，以及菲律賓、越(yue)南(nan)和(he)泰國(guo)近海(hai)，其(qi)中(zhong)以南(nan)海(hai)北部(bu)灣、渤(bo)海(hai)灣出產(chan)(chan)的魷魚(yu)(yu)(yu)為(wei)最佳。
魷魚(yu)，雖然習慣上稱(cheng)它們為魚(yu)，其(qi)(qi)實它并不(bu)是(shi)魚(yu)，而是(shi)生活在海(hai)洋中的(de)軟體(ti)動物，身體(ti)細長(chang)(chang)，呈(cheng)長(chang)(chang)錐形(xing)，前端有吸盤(pan)。魷魚(yu)體(ti)內具有二(er)片(pian)鰓作為呼吸器官；身體(ti)分(fen)為頭部(bu)、很短的(de)頸部(bu)和(he)軀(qu)干(gan)部(bu)。身體(ti)細長(chang)(chang)，呈(cheng)長(chang)(chang)錐形(xing)，其(qi)(qi)中兩只較長(chang)(chang)。在分(fen)類學上，魷魚(yu)是(shi)屬于軟體(ti)動物門——頭足(zu)綱(gang)——二(er)鰓亞綱(gang)——十腕目的(de)動物。頭部(bu)兩側具有一對發達的(de)眼和(he)圍繞口周圍的(de)腕足(zu)。
常活(huo)動于淺海中上(shang)層，垂直(zhi)移動范圍可達(da)百余(yu)米。以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小(xiao)公魚等為食，本身又為兇猛(meng)魚類(lei)的(de)獵食對象。 卵子(zi)分批成熟，分批產(chan)出(chu)，卵包于膠質卵鞘中，每個卵鞘隨(sui)種類(lei)不(bu)同包卵幾(ji)個至(zhi)幾(ji)百個，不(bu)同種類(lei)的(de)產(chan)卵量差別也很大，從幾(ji)百個至(zhi)幾(ji)萬個。
中(zhong)國槍烏(wu)賊（俗(su)稱“魷魚”），年產4～5萬噸，主要漁場在中(zhong)國渤海(hai)、福建南(nan)部、臺灣、廣(guang)東和廣(guang)西近海(hai)，以及菲(fei)律賓、越南(nan)和泰(tai)國近海(hai)。
主要分布于熱帶和溫帶淺海。
魷(you)魚是(shi)一種名貴海產品。使魷(you)魚改變(bian)性(xing)(xing)的特征用人(ren)工控制魷(you)魚苗的性(xing)(xing)別，魷(you)魚從孵化起到10月齡，雄性(xing)(xing)魷(you)魚體重可達700克(ke)，而(er)雌性(xing)(xing)只有300～400克(ke)，因此，專家(jia)們正在探討(tao)把大部分(fen)魷(you)魚變(bian)為雄性(xing)(xing)，使魷(you)魚產量得到大幅度提高。
主(zhu)要方法是將魷魚的雄(xiong)性(xing)激(ji)素，混在(zai)孵化前3周的魷魚卵(luan)中(zhong)(即把尚未表(biao)現性(xing)特(te)征的授精(jing)卵(luan)和雄(xiong)性(xing)激(ji)素混合(he)在(zai)一起進行孵化)，孵出的小魷魚，雄(xiong)性(xing)可(ke)達75%
人工養殖的魷魚有的可以長得很大，肉質肥(fei)嫩可口。
魷魚(yu)，營(ying)養價值很高，是名貴的海產品。
魷魚(yu)和(he)墨(mo)魚(yu)、章(zhang)魚(yu)等軟(ruan)體腕足類海產品(pin)在營養功(gong)用方面基(ji)本(ben)相(xiang)同，都(dou)是(shi)富(fu)含蛋白質(zhi)、鈣、磷、鐵、鉀等，并含有十分豐(feng)富(fu)的諸如硒、碘、錳、銅等微量(liang)元素(su)的食物。
1. 魷(you)魚(yu)富(fu)含鈣、磷(lin)、鐵元(yuan)素(su)，利(li)于(yu)骨骼發育和造血，能有效(xiao)治療貧血；
2. 魷(you)魚除富含蛋白(bai)質和(he)人體所需的(de)氨基酸(suan)外，魷(you)魚還(huan)含有大量(liang)的(de)牛(niu)黃酸(suan)，可抑制血液中的(de)膽(dan)固醇含量(liang)，緩解疲勞，恢復視力，改善(shan)肝臟功(gong)能；
3. 其(qi)所含多肽和硒有抗(kang)病毒、抗(kang)射線作(zuo)用；
4. 中國科學院海洋研究所王存信教授表示，膽固(gu)醇(chun)有(you)(you)低密(mi)度和高(gao)密(mi)度之分，魷魚(yu)中的膽固(gu)醇(chun)以高(gao)密(mi)度為主，對人體有(you)(you)利(li)無(wu)害。魷魚(yu)體內(nei)的脂肪(fang)與畜(chu)、禽(qin)類脂肪(fang)的結構是有(you)(you)明顯區別的；
5.含(han)蛋白質、歐米(mi)伽(jia)3脂肪酸、銅、鋅、B族(zu)維生素和碘。B族(zu)維生素有(you)助緩解偏頭痛(tong)，磷有(you)助鈣吸收。100克魷魚只有(you)70千(qian)卡(ka)能量(liang)。注意：每天吃魷魚不要(yao)超過一(yi)個拳頭的量(liang)，吃時最好(hao)不要(yao)油炸。
中醫(yi)認(ren)為，魷魚有(you)滋陰養胃、補虛潤(run)膚的(de)功能。
其營(ying)養(yang)價值毫不遜色于(yu)牛(niu)肉(rou)和(he)金槍魚(yu)。每百克干魷(you)(you)魚(yu)含(han)有(you)蛋(dan)白質66.7克、脂肪7.4克，并含(han)有(you)大(da)量的(de)碳水(shui)化合物和(he)鈣、磷(lin)、磺等無機鹽。鮮活魷(you)(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)蛋(dan)白質含(han)量也高(gao)達16%～20%，脂肪含(han)量極低，僅為(wei)一般肉(rou)類(lei)(lei)的(de)4%左(zuo)右，因此熱量也遠遠低于(yu)肉(rou)類(lei)(lei)食(shi)品，對(dui)怕胖的(de)人來(lai)說，吃(chi)魷(you)(you)魚(yu)是(shi)一種好的(de)選(xuan)擇。有(you)較高(gao)含(han)量的(de)牛(niu)磺酸。食(shi)用魷(you)(you)魚(yu)可有(you)效減少血(xue)管壁內所累(lei)積(ji)的(de)膽(dan)固醇，對(dui)于(yu)預(yu)防血(xue)管硬化、膽(dan)結石的(de)形(xing)成都頗(po)具效力(li)。同時能(neng)補充腦力(li)、預(yu)防老年癡呆癥等。因此對(dui)容易罹(li)患心血(xue)管方面疾病的(de)中(zhong)(zhong)、老年人來(lai)說，魷(you)(you)魚(yu)更是(shi)有(you)益(yi)健康的(de)食(shi)物。
現代醫學通(tong)過研究(jiu)發(fa)現，魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)雖(sui)然(ran)膽(dan)固醇(chun)(chun)含(han)量(liang)較高(gao)，但魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)同時含(han)有一(yi)種物質——牛(niu)磺酸(suan)，而(er)牛(niu)磺酸(suan)有抑制膽(dan)固醇(chun)(chun)在血液中(zhong)(zhong)蓄(xu)積的作用(yong)。只(zhi)要攝(she)入的食物中(zhong)(zhong)牛(niu)黃酸(suan)與膽(dan)固醇(chun)(chun)的比(bi)值(zhi)在2以上，血液中(zhong)(zhong)的膽(dan)固醇(chun)(chun)就(jiu)不會(hui)升高(gao)。而(er)魷(you)魚(yu)中(zhong)(zhong)牛(niu)磺酸(suan)含(han)量(liang)較高(gao)，其比(bi)值(zhi)為2.2。因(yin)此，食用(yong)魷(you)魚(yu)時，膽(dan)固醇(chun)(chun)只(zhi)是正常地(di)被人(ren)體(ti)所利用(yong)，而(er)不會(hui)在血液中(zhong)(zhong)積蓄(xu)。其體(ti)內的膽(dan)固醇(chun)(chun)多集(ji)中(zhong)(zhong)于其內臟部位(wei)。人(ren)們根本沒必要擔心因(yin)為食用(yong)魷(you)魚(yu)而(er)導致膽(dan)固醇(chun)(chun)攝(she)入量(liang)增多。
綜上所述：
1．魷(you)魚富含鈣、磷、鐵元素，利(li)于(yu)骨(gu)骼發育和(he)造(zao)血，能有效(xiao)治(zhi)療貧血；
2．魷魚(yu)除富含(han)蛋白質和人體所(suo)需的氨(an)基酸(suan)外(wai)，還含(han)有大(da)量的牛黃酸(suan)，可(ke)抑制血液中(zhong)的膽固醇含(han)量，緩解疲勞，恢(hui)復視(shi)力，改善肝臟功能；
3．魷魚(yu)所含(han)多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚需煮熟、煮透(tou)后再(zai)食，因為鮮魷魚中(zhong)有一種多肽成分(fen)，若未煮透(tou)就(jiu)食用，會(hui)導(dao)致腸運動失(shi)調。魷魚之類的(de)水產品性質寒(han)涼，脾胃虛寒(han)的(de)人應少吃。魷魚含膽固醇較多，故高(gao)血脂、高(gao)膽固醇血癥(zheng)、動脈硬化等心血管病及肝病患(huan)者(zhe)應慎食。魷魚是(shi)發物，患(huan)有濕(shi)疹(zhen)、蕁麻疹(zhen)等疾病的(de)人忌食。適用量(liang)：每(mei)次30～50克(ke)。
功(gong)(gong)效(xiao)作用方面，魷(you)魚(yu)具有(you)(you)補虛(xu)養(yang)氣、滋(zi)陰(yin)養(yang)顏等功(gong)(gong)效(xiao)，可降低(di)血液中膽固(gu)醇的濃度(du)、調節血壓、保護神經纖(xian)維、活化細胞，對預防老年癡呆(dai)癥(zheng)等有(you)(you)一定(ding)功(gong)(gong)效(xiao)。此外，魷(you)魚(yu)還(huan)有(you)(you)助于肝臟的解毒(du)、排毒(du)，可促進(jin)身(shen)體(ti)的新陳代謝(xie)，具有(you)(you)抗疲勞、滋(zi)陰(yin)養(yang)顏、延緩衰老等功(gong)(gong)效(xiao)。
