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形態特征

體(ti)(ti)呈紡錘形(xing)，稍側扁，一般體(ti)(ti)長(chang)20～35厘米(mi)、體(ti)(ti)重(zhong)100～300克、脂眼瞼發達(da)、體(ti)(ti)被小(xiao)圓鱗，側線上全被高(gao)而(er)強的(de)棱(leng)鱗，所有(you)棱(leng)鱗各具(ju)一向后(hou)的(de)銳棘，形(xing)成一條鋒利(li)的(de)隆起脊。體(ti)(ti)背部青綠色(se)。腹(fu)部銀白色(se)，鰓蓋骨后(hou)緣有(you)一黑斑、背鰭2個，分離；胸鰭特大(da)，鐮刀狀；胸及(ji)尾(wei)鰭土黃色(se)，背及(ji)臀鰭淡黃色(se)。

背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅰ,Ⅷ，Ⅰ-30~33；臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)Ⅱ，Ⅰ-26~30；胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)20~21；腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)I-5；尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)17。側(ce)線(xian)上(shang)有(you)(you)稜(leng)鱗(lin)68~71。 體紡(fang)錘形(xing)(xing)，側(ce)扁；體長(chang)為(wei)體高(gao)3.6~4.3倍(bei)，為(wei)頭(tou)長(chang)3.8~4.2倍(bei)。頭(tou)中(zhong)等大。頭(tou)長(chang)為(wei)吻長(chang)3.1~3.8倍(bei)，為(wei)眼(yan)徑3.4~4.0倍(bei)。吻錐(zhui)形(xing)(xing)。脂眼(yan)瞼發(fa)達(da)，前(qian)部(bu)(bu)達(da)眼(yan)前(qian)緣(yuan)，后(hou)(hou)部(bu)(bu)達(da)瞳孔后(hou)(hou)緣(yuan)稍前(qian)。口大，口裂(lie)傾斜(xie)。前(qian)頜(he)骨(gu)能伸縮。上(shang)頜(he)后(hou)(hou)端呈截形(xing)(xing)，達(da)瞳孔前(qian)緣(yuan)的(de)下(xia)方。上(shang)下(xia)頜(he)有(you)(you)一列細牙(ya)(ya)，犁骨(gu)牙(ya)(ya)群呈箭頭(tou)形(xing)(xing)，腭骨(gu)及舌面中(zhong)央均(jun)有(you)(you)細長(chang)形(xing)(xing)牙(ya)(ya)帶。鰓孔大。鰓蓋條7。鰓耙13~16+36~40。有(you)(you)假睱(xia)鰓。 體被(bei)圓鱗(lin)，易脫落(luo)，頭(tou)部(bu)(bu)除吻和(he)眼(yan)間隔前(qian)部(bu)(bu)以外均(jun)被(bei)鱗(lin)，身(shen)體和(he)胸部(bu)(bu)都有(you)(you)鱗(lin)片(pian)。側(ce)線(xian)自起點(dian)至(zhi)第(di)(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)始部(bu)(bu)下(xia)方，幾呈直線(xian)狀，以后(hou)(hou)斜(xie)度甚大，斜(xie)向(xiang)下(xia)方，但至(zhi)第(di)(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)7~9鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條下(xia)方起至(zhi)尾(wei)基(ji)成為(wei)直線(xian)狀。側(ce)線(xian)上(shang)全(quan)被(bei)稜(leng)鱗(lin)，68~71個(ge)。稜(leng)鱗(lin)高(gao)而(er)強，在直線(xian)部(bu)(bu)連接呈一明顯的(de)隆起嵴(ji)。 第(di)(di)一背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)(you)一向(xiang)前(qian)平臥棘(ji)與8鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)，棘(ji)間有(you)(you)膜相連。第(di)(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)有(you)(you)l鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)，30~33鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條。臀鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)與第(di)(di)二背(bei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)同形(xing)(xing)，有(you)(you)1鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)棘(ji)，26~30鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)條，其前(qian)方有(you)(you)2短(duan)棘(ji)。胸鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)鐮刀形(xing)(xing)，腹鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)短(duan)，胸位。尾(wei)鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)叉形(xing)(xing)。 幽門盲囊長(chang)條狀，約十(shi)幾個(ge)。脊椎骨(gu)10+14。 背(bei)部(bu)(bu)青(qing)黃帶綠(lv)色(se)，腹部(bu)(bu)銀色(se)，鰓蓋后(hou)(hou)上(shang)緣(yuan)有(you)(you)一明顯的(de)黑色(se)斑(ban)，各鰭(qi)(qi)(qi)(qi)(qi)草綠(lv)色(se)。

生活習性

為來(lai)回在海(hai)洋中層與海(hai)面間的(de)一種洄游性魚類(lei)，體態多呈流線型，體色則

與(yu)其它(ta)表(biao)層(ceng)魚(yu)一樣(yang)，上(shang)下顏色不同，背部(bu)為(wei)暗(an)綠(lv)色，由上(shang)看與(yu)海水(shui)混淆不清，腹(fu)部(bu)是銀(yin)白色，由海中往上(shang)看，和水(shui)面的反光同色，如此形成了(le)逃避金(jin)槍魚(yu)等大型回游(you)性魚(yu)類攻擊的保(bao)護色。

分布范圍

竹莢魚在(zai)太平洋(yang)、大(da)西(xi)洋(yang)均有分布，現(xian)已成(cheng)為世界主捕魚種之(zhi)一，其有三(san)大(da)支(zhi)群：北(bei)太平洋(yang)西(xi)部竹莢魚，在(zai)我國(guo)南海(hai)(hai)(hai)、東海(hai)(hai)(hai)、黃海(hai)(hai)(hai)、渤海(hai)(hai)(hai)均可捕獲；大(da)西(xi)洋(yang)竹莢魚，在(zai)南非(fei)和西(xi)非(fei)的(de)撤哈拉(la)、毛里塔尼亞、塞內(nei)加爾沿海(hai)(hai)(hai)集(ji)群；智利竹莢魚也稱東南太平洋(yang)竹莢魚，體呈長圓筒狀，與我國(guo)東海(hai)(hai)(hai)產竹莢魚相比，其體形(xing)細而長。

在東南太平洋(yang)的秘魯和智(zhi)利(li)水域(yu)（南緯7～50°）均有分布(bu)，但主要在智(zhi)利(li)水域(yu)，在智(zhi)利(li)經濟(ji)區外的公海海域(yu)資源量也很(hen)大。

東(dong)南太平(ping)洋(yang)(yang)竹(zhu)(zhu)莢(jia)(jia)(jia)魚儲(chu)量(liang)豐富(fu)，據資料顯示大約在3000～3500萬(wan)(wan)噸(dun)以上，1995年(nian)該漁區(qu)捕(bu)(bu)獲(huo)竹(zhu)(zhu)莢(jia)(jia)(jia)魚為495萬(wan)(wan)噸(dun)，達歷史最高(gao)水平(ping)，僅次(ci)于該漁區(qu)的擬(ni)沙丁魚而居第二位(wei)。智利竹(zhu)(zhu)莢(jia)(jia)(jia)魚主要為智利本(ben)國(guo)經(jing)濟(ji)區(qu)的漁獲(huo)，其(qi)次(ci)為公海海域的遠(yuan)洋(yang)(yang)捕(bu)(bu)撈。在上世(shi)紀八十年(nian)代，主要有(you)前(qian)蘇(su)聯、古巴、保(bao)加利亞、日本(ben)和韓國(guo)遠(yuan)洋(yang)(yang)船隊在此捕(bu)(bu)撈竹(zhu)(zhu)莢(jia)(jia)(jia)魚，之后由于前(qian)蘇(su)聯的解體和諸(zhu)多(duo)經(jing)濟(ji)因素影響(xiang)，上述各國(guo)相繼退出。

我(wo)國(guo)遠(yuan)洋漁業自1985年起步后，曾把(ba)東南太平洋竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)作(zuo)為后備(bei)漁場(chang)，當時，由于鄂(e)霍次克(ke)海豐富的(de)(de)狹鱈資源(yuan)，開發智利(li)竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)的(de)(de)計劃被擱(ge)置下來。近年俄(e)羅斯對(dui)外國(guo)漁船配額的(de)(de)大量減少(shao)，開發利(li)用智利(li)外海竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)資源(yuan)，成為我(wo)國(guo)遠(yuan)洋漁業發展(zhan)的(de)(de)必由之路。

經濟價值

竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)是有(you)較高經濟價值的(de)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)類。其(qi)主要(yao)產(chan)品(pin)為冷(leng)凍原條(tiao)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)段、罐頭(tou)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)油等。智利(li)和秘魯(lu)在漁汛旺發(fa)時大量捕獲(huo)，然(ran)后運回港(gang)內供陸地加(jia)工(gong)廠加(jia)工(gong)魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)、魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)油和罐頭(tou)，其(qi)紅魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)粉(fen)大部(bu)分是用竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)生(sheng)產(chan)的(de)。我國在智利(li)外海(hai)作業的(de)遠洋漁船(chuan)捕獲(huo)加(jia)工(gong)的(de)船(chuan)凍竹莢魚(yu)(yu)(yu)(yu)(yu)，大部(bu)分銷往非洲，小部(bu)分進入歐盟。

竹筴魚，雖然市價(jia)不高(gao)，但卻飽(bao)(bao)含高(gao)單(dan)位不飽(bao)(bao)和脂(zhi)肪酸，擁(yong)有(you)PHA2877mg、EPA927mg等營(ying)養成(cheng)分，可以(yi)預防高(gao)血壓、腦(nao)中(zhong)風，業者(zhe)加工(gong)制作成(cheng)魚松(song)(song)、魚丸(wan)(wan)或花枝丸(wan)(wan)，將竹筴魚松(song)(song)、魚丸(wan)(wan)及干(gan)貝醬。

營養

竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)蛋白質含(han)量(liang)高，血(xue)紅素含(han)量(liang)豐(feng)富，脂(zhi)肪含(han)量(liang)中等，此外還含(han)有(you)(you)較多的(de)鈣(gai)、鋅、鐵和維生素A、E等。以住(zhu)人(ren)們有(you)(you)種(zhong)誤解，好像含(han)脂(zhi)肪量(liang)越少魚(yu)(yu)就越好，科(ke)學(xue)實驗表明，攝取適(shi)當的(de)魚(yu)(yu)脂(zhi)肪有(you)(you)利于人(ren)的(de)健康(kang)。之所以金槍魚(yu)(yu)腹部(bu)中前部(bu)位(wei)入口即化，那是(shi)因為(wei)這部(bu)分(fen)脂(zhi)肪含(han)量(liang)較高的(de)緣故，竹(zhu)莢(jia)魚(yu)(yu)與金槍魚(yu)(yu)一樣含(han)有(you)(you)DHA和EPA兩(liang)種(zhong)有(you)(you)保健作用的(de)不飽和脂(zhi)肪酸。

食療價值

雖然市價(jia)不(bu)高(gao)(gao)，但卻飽含(han)高(gao)(gao)單位不(bu)飽和脂肪酸，擁(yong)有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yang)成分，可以預防高(gao)(gao)血壓、腦中風(feng)，業者加工制(zhi)作成魚松、魚丸(wan)(wan)或花(hua)枝丸(wan)(wan)，將竹(zhu)筴魚松、魚丸(wan)(wan)及干貝醬.

竹(zhu)莢魚(yu)(yu)蛋白質含(han)量高(gao)，血(xue)紅素含(han)量豐(feng)富，脂(zhi)肪(fang)含(han)量中等(deng)，此外(wai)還(huan)含(han)有(you)較多(duo)的鈣、鋅(xin)、鐵(tie)和維生(sheng)素A、E等(deng)。以住人(ren)們(men)有(you)種誤解，好像含(han)脂(zhi)肪(fang)量越(yue)(yue)少魚(yu)(yu)就越(yue)(yue)好，科學實驗(yan)表明，攝取適當的魚(yu)(yu)脂(zhi)肪(fang)有(you)利于人(ren)的健康。

竹莢魚與金槍(qiang)魚一(yi)樣含(han)有(you)DHA和EPA兩種有(you)保健(jian)作用的(de)不(bu)飽和脂肪酸。DHA被人們稱(cheng)之謂腦黃金，是人類大腦和中(zhong)樞神經(jing)系(xi)統發育必(bi)需的(de)營養素。經(jing)常食用，利于腦細胞(bao)的(de)再生，提高記憶(yi)力，有(you)利于嬰幼兒的(de)腦部發育，預防老(lao)年(nian)癡呆癥。

食用方法

竹莢魚的食用(yong)方法因國(guo)家、地區(qu)、民族、習俗和(he)季(ji)節的不(bu)同而異。

中國

中國人傳統的方法是腌制(zhi)咸品(pin)，后油煎、清蒸、佐酒下飯。油炸、燒溜、煙熏也較普遍。用(yong)冷(leng)凍竹莢魚(yu)加(jia)工成罐頭制(zhi)品(pin)，由于價(jia)格(ge)偏(pian)低，而頗具競(jing)爭力。竹莢魚(yu)工業開(kai)發(fa)價(jia)值(zhi)逐日顯現(xian)，正籌(chou)備開(kai)發(fa)竹莢魚(yu)罐藏制(zhi)品(pin)。

日本

日本(ben)人把竹莢魚加工(gong)成生魚片食(shi)用，其(qi)次剖片去刺(ci)、涂刷佐料，用烘爐烤熟后，分切成塊(kuai)，外焦內嫩，口味(wei)多樣，裝(zhuang)盤上桌或盒飯中配(pei)餐，工(gong)薪(xin)族覺得(de)經濟實惠(hui)。

西非

西非的尼日利(li)亞經濟比較落后，是非洲的食魚(yu)國，在首(shou)都(dou)拉各斯街頭、在內陸(lu)的叢林小鎮，尼日利(li)亞人常(chang)常(chang)在錯(cuo)黃(huang)的夜色中(zhong)用(yong)燒烤吞食著(zhu)竹莢魚(yu)，還飲著(zhu)當地的可(ke)可(ke)酒(jiu)，黑人兄(xiong)弟(di)倒也顯得休閑愜意。