泰(tai)(tai)州老(lao)(lao)街是(shi)位于江(jiang)蘇省泰(tai)(tai)州市(shi)海陵(ling)區(qu)的(de)(de)一個景區(qu)， 是(shi)國(guo)家AAA級景區(qu)。泰(tai)(tai)州老(lao)(lao)街并(bing)非真正意義上的(de)(de)老(lao)(lao)街，包括與(yu)此毗鄰(lin)的(de)(de)桃園(yuan)的(de)(de)地塊，原(yuan)都是(shi)東郊鮑壩村的(de)(de)一片農(nong)田和(he)村民住宅地。隨(sui)著東城河風景區(qu)的(de)(de)規(gui)劃和(he)開發，泰(tai)(tai)州老(lao)(lao)街才于2007年正式動(dong)工，歷經(jing)兩年時間(jian)形(xing)成了現在的(de)(de)規(gui)模。
泰(tai)州老街，在鳳城河(he)畔桃園景(jing)區外，一個麻石鋪就的(de)明清(qing)小巷，穿梭在深深的(de)四合(he)院(yuan)落，聲聲入耳的(de)評彈說唱，滿(man)街悠悠飄香的(de)小吃，加上悠長(chang)悠長(chang)的(de)叫喊吆(yao)喝聲，綿(mian)延(yan)600米，一條青磚黛瓦的(de)古(gu)建筑帶，這就是 “泰(tai)州老街”。從以前到現(xian)在，已有300年(nian)了。
其實，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)并非真正意義上(shang)的老(lao)街(jie)(jie)，包(bao)括與此毗鄰的桃園的地塊(kuai)，原(yuan)都(dou)是(shi)東(dong)(dong)郊鮑壩村(cun)的一(yi)片(pian)農(nong)田(tian)和村(cun)民(min)住宅地。隨(sui)著(zhu)東(dong)(dong)城(cheng)河風景區的規劃和開發，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)才于2007年正式動工，歷經兩年時間形成了現在(zai)的規模(mo)。準確地說，泰(tai)州老(lao)街(jie)(jie)是(shi)一(yi)處在(zai)農(nong)村(cun)土(tu)地上(shang)拔地而起的仿(fang)古(gu)旅游景點，當然它的形成也聚集了一(yi)定的人氣，而在(zai)泰(tai)州的老(lao)城(cheng)區反(fan)而見(jian)不到這樣的老(lao)街(jie)(jie)了。
泰州(zhou)老(lao)街(jie)，是(shi)一(yi)條年輕(qing)的(de)老(lao)街(jie)。在(zai)鳳城(cheng)河管委會的(de)打造下，僅兩年時(shi)間就成了泰州(zhou)繁華的(de)商業區，更是(shi)非物(wu)質文(wen)化遺產(chan)的(de)聚集區，世(shi)俗(su)文(wen)化和世(shi)俗(su)生(sheng)活(huo)在(zai)此肆意展現。“老(lao)行當”在(zai)此延(yan)續(xu)，“老(lao)手(shou)藝”在(zai)此復(fu)活(huo)。
穿過古牌坊進入古老的麻石街(jie)巷(xiang)，迎(ying)街(jie)兩側為古式店鋪，成串的大(da)紅燈籠掛滿(man)騎(qi)樓(lou)長廊，諸家(jia)店幌、匾額、旌(jing)旗相映成趣。
你可(ke)以(yi)品嘗到完(wan)全(quan)手工制作的(de)“草爐燒(shao)餅”、“泰州干(gan)絲”，可(ke)以(yi)吃(chi)到本地(di)正宗的(de)“靖江湯包(bao)”、“溱湖八(ba)鮮”和“紅膏(gao)大閘(zha)蟹”，還可(ke)輕松買到來自(zi)全(quan)國各地(di)各民(min)族(zu)的(de)特色食品和衣飾(shi)。
老街(jie)拐(guai)彎(wan)處是(shi)街(jie)心(xin)小(xiao)廣(guang)場，南端(duan)是(shi)座古戲樓，飛檐翹(qiao)角、畫(hua)棟雕(diao)梁；西邊有一(yi)條彎(wan)彎(wan)的小(xiao)溪(xi)擦廣(guang)場邊流(liu)(liu)過。溪(xi)中(zhong)矗立一(yi)臺水輪車(che)(che)足有三層(ceng)樓高(gao)(gao)，飛奔(ben)的急(ji)流(liu)(liu)沖擊著輪車(che)(che)的水斗，水車(che)(che)轉動時水斗將(jiang)溪(xi)水揚到高(gao)(gao)空，如(ru)下霧一(yi)般，頃刻間煙雨濛(meng)濛(meng)，煞是(shi)有趣，呈現出水城風(feng)光(guang)。每到夜晚，再(zai)一(yi)照上燈光(guang)，景色更(geng)是(shi)迷(mi)人。
古(gu)戲樓東面(mian)大街(jie)(jie)有(you)座屏風式高(gao)樓，上立落地銅雕，反映老泰(tai)州的街(jie)(jie)頭(tou)小(xiao)景(jing)，形象逼真、如臨其境，勾(gou)起你兒時的回憶(yi)。拐角(jiao)處陳列的古(gu)石碾、木轱轆還有(you)店鋪門(men)前的馬(ma)燈把你帶入了(le)古(gu)代(dai)文明社會，仿(fang)佛看到了(le)古(gu)代(dai)人的生活(huo)。
在(zai)老街(jie)，大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)不得不提。《夢(meng)溪筆談》記(ji)載：爐(lu)(lu)丈八十，人(ren)(ren)入(ru)爐(lu)(lu)中，左右貼(tie)(tie)之，味香全美(mei)，乃為(wei)人(ren)(ren)間上(shang)品。大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)的爐(lu)(lu)子(zi)砌(qi)在(zai)墻上(shang)，近一人(ren)(ren)高。球形空(kong)洞的爐(lu)(lu)腔很大(da)，爐(lu)(lu)腔底部(bu)燒(shao)(shao)麥秸草，一小(xiao)捆一小(xiao)捆的草放進去(qu)。貼(tie)(tie)燒(shao)(shao)餅(bing)的師傅，不管冬夏，須赤裸(luo)上(shang)身(shen)，手上(shang)沾一點兒(er)水，拿起(qi)燒(shao)(shao)餅(bing)坯(pi)子(zi)在(zai)手上(shang)左右顛(dian)兩(liang)下，讓餅(bing)底濕潤一下，再往爐(lu)(lu)里貼(tie)(tie)，左、右、頂部(bu)噼噼啪(pa)啪(pa)全部(bu)貼(tie)(tie)滿。貼(tie)(tie)到爐(lu)(lu)膛頂部(bu)時，顯大(da)師傅功力，大(da)師傅須抬頭、仰身(shen)，貼(tie)(tie)到深處，上(shang)半身(shen)鉆(zhan)進爐(lu)(lu)里去(qu)——大(da)爐(lu)(lu)燒(shao)(shao)餅(bing)是(shi)泰(tai)州小(xiao)吃的精(jing)(jing)華，因為(wei)它凝(ning)聚了泰(tai)州人(ren)(ren)樸(pu)實、能吃苦(ku)的精(jing)(jing)神。
魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)面堪稱(cheng)另一(yi)絕。魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)面的制作(zuo)，先(xian)要剖魚(yu)(yu)(yu)清洗，不留殘血。用(yong)豬油下鍋沸至(zhi)八成，陸續放(fang)(fang)魚(yu)(yu)(yu)入(ru)鍋炸(zha)爆(bao)，起(qi)酥撈(lao)起(qi)，不能燒焦。將(jiang)炸(zha)過的魚(yu)(yu)(yu)加上鱔魚(yu)(yu)(yu)骨頭或豬骨頭，用(yong)河水(shui)熬(ao)出稠湯(tang)(tang)，蔥酒去腥，再用(yong)細篩過濾清湯(tang)(tang)，或放(fang)(fang)入(ru)蝦籽少許，即可作(zuo)面湯(tang)(tang)。面條用(yong)上白刀切面。魚(yu)(yu)(yu)湯(tang)(tang)面色香味俱全(quan)，營(ying)養豐富，清爽可口。
煮干(gan)絲在(zai)乾(qian)隆時期名“九絲湯”，有火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀(yin)魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲，高檔的(de)還要(yao)加海參絲或燕(yan)窩絲。一碗燙干(gan)絲，黃白相間(jian)，一碟(die)食畢，齒(chi)頰(jia)留香。
記者從鳳(feng)城河管委會獲悉，老街(jie)自建成以來(lai)，每日的(de)人(ren)流(liu)(liu)量(liang)平均在萬(wan)人(ren)以上，逢年過節人(ren)流(liu)(liu)量(liang)高達十多萬(wan)人(ren)次(ci)。這兩天，泰(tai)州傳統小吃(chi)大(da)賽在老街(jie)熱(re)鬧上演，麻(ma)豆、麻(ma)花、臭(chou)豆腐(fu)、金(jin)剛(gang)臍等傳統小吃(chi)喚起(qi)了泰(tai)州人(ren)的(de)集體記憶。來(lai)自上海、南(nan)京(jing)的(de)游(you)客在此流(liu)(liu)連忘返。
“老(lao)街是(shi)一(yi)條(tiao)年輕的(de)(de)(de)老(lao)街，她為(wei)泰(tai)州(zhou)人留下了(le)(le)一(yi)個憶古懷(huai)舊，品(pin)味幸(xing)福的(de)(de)(de)平臺”，泰(tai)州(zhou)市政府副秘書(shu)長(chang)、鳳(feng)城(cheng)河管委會主任劉寧表示，泰(tai)州(zhou)老(lao)街展(zhan)現的(de)(de)(de)人文、戲曲(qu)、民俗，巧妙地體現了(le)(le)泰(tai)州(zhou)歷(li)史文化元素，契(qi)合了(le)(le)那(nei)(nei)些品(pin)味之(zhi)人。據悉，不(bu)久(jiu)的(de)(de)(de)將(jiang)來，在(zai)老(lao)街的(de)(de)(de)南面，一(yi)條(tiao)明清“水街”正在(zai)規(gui)劃(hua)中，到那(nei)(nei)時(shi)，老(lao)街、水街一(yi)唱(chang)一(yi)和，道不(bu)盡鳳(feng)城(cheng)河“水天(tian)堂·夜游城(cheng)”的(de)(de)(de)無窮魅力；也(ye)道不(bu)盡老(lao)街美似天(tian)·夜游城(cheng)”的(de)(de)(de)魅力。
我心明亮 
