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云南南路美食街怎么樣

云南(nan)南(nan)路美(mei)食一條(tiao)街(jie)(jie)在(zai)(zai)滬上(shang)(shang)享有(you)盛譽，這里匯(hui)聚了(le)小紹興白斬雞、小金陵鹽(yan)水鴨(ya)、鮮得來(lai)排(pai)骨年糕(gao)為(wei)代表的(de)(de)30個中(zhong)華名小吃、上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)特色(se)小吃于(yu)一街(jie)(jie)；同時上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)、淮揚、廣(guang)幫、京(jing)幫、杭幫、川幫、清真、西北等(deng)各地(di)(di)(di)風(feng)味(wei)菜(cai)點(dian)使美(mei)食街(jie)(jie)形(xing)成(cheng)融十大幫別名特菜(cai)點(dian)、時令菜(cai)點(dian)于(yu)一體的(de)(de)餐飲格局(ju)，吸引了(le)許多(duo)初來(lai)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)的(de)(de)外地(di)(di)(di)食客。而每(mei)當(dang)提起何處能吃到正宗的(de)(de)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)風(feng)味(wei)小吃，老上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)們總能如數家珍地(di)(di)(di)報(bao)出(chu)一串美(mei)味(wei)。在(zai)(zai)這條(tiao)街(jie)(jie)上(shang)(shang)能找到很多(duo)上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)老字號(hao)，很多(duo)店里都坐滿了(le)人，在(zai)(zai)大壺春的(de)(de)門口(kou)還排(pai)起了(le)長隊。也許平(ping)時不太會(hui)來(lai)云南(nan)路，但(dan)在(zai)(zai)過年的(de)(de)時候(hou)在(zai)(zai)品嘗老上(shang)(shang)海(hai)(hai)(hai)小吃，別有(you)一種味(wei)道。

云南南路美食街的形成，最早源(yuan)于上世(shi)紀(ji)八九(jiu)十年代。原(yuan)以小吃排(pai)檔為主，供應串烤、面、餛飩、蓮心(xin)湯、春卷(juan)、小籠包等(deng)數十種風(feng)味(wei)小吃，逐步形成了(le)上海灘(tan)有(you)名(ming)的(de)美食(shi)一(yi)(yi)條(tiao)街。云(yun)南南路美食(shi)街南起(qi)金陵東(dong)路，北迄延安東(dong)路，曾(ceng)經一(yi)(yi)度(du)受到(dao)(dao)無(wu)數上海市(shi)民的(de)追捧。不(bu)過(guo)隨著(zhu)時間的(de)推(tui)移，一(yi)(yi)些(xie)更加時髦的(de)美食(shi)街和餐飲場(chang)所(suo)的(de)出現，如衡山(shan)路、新天地以及各類購物中心(xin)和新興餐飲街，老牌的(de)美食(shi)街似乎漸漸淡出了(le)人們的(de)視線。但(dan)云(yun)南路自身也進行(xing)了(le)改(gai)造，從而(er)在困(kun)境(jing)中找到(dao)(dao)了(le)真正屬于它自己(ji)的(de)風(feng)格(ge)。

2008年5月(yue)云(yun)南(nan)路(lu)(lu)正陷入走下坡路(lu)(lu)的窘況，因為隨著大上海(hai)其他(ta)商業(ye)圈和住宅區附近就餐環(huan)境(jing)的完善，一定程度(du)上削弱了(le)(le)美(mei)食街的優(you)勢(shi)，金陵(ling)東路(lu)(lu)八仙橋市場(chang)的搬遷也帶走了(le)(le)一定的人流，云(yun)南(nan)路(lu)(lu)美(mei)食街逐漸開(kai)始向老(lao)字號一條街發(fa)展(zhan)起(qi)來。幾(ji)個月(yue)的改造給云(yun)南(nan)路(lu)(lu)帶來了(le)(le)沉重的打擊(ji)，不(bu)過走老(lao)字號路(lu)(lu)線(xian)的初衷是不(bu)會改變的。

經過了(le)(le)大(da)規模(mo)的(de)(de)(de)(de)改造工程之后，08年(nian)12月19日新(xin)的(de)(de)(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)美食街正式(shi)開(kai)街亮(liang)相，它因(yin)此又一(yi)(yi)次獲得了(le)(le)新(xin)生(sheng)，它瞄(miao)準了(le)(le)老字號(hao)，專心打“上(shang)海(hai)牌”。短(duan)短(duan)250米(mi)的(de)(de)(de)(de)云(yun)(yun)南(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)路(lu)美食街上(shang)，集聚了(le)(le)具(ju)有117年(nian)歷史的(de)(de)(de)(de)洪長興、150年(nian)歷史的(de)(de)(de)(de)的(de)(de)(de)(de)五芳齋、111年(nian)歷史的(de)(de)(de)(de)具(ju)有海(hai)派(pai)風(feng)格的(de)(de)(de)(de)德大(da)西菜咖啡餐(can)廳、87年(nian)歷史的(de)(de)(de)(de)京派(pai)風(feng)格的(de)(de)(de)(de)燕云(yun)(yun)樓，以(yi)及小紹興、鮮得來、小金陵、大(da)壺春、成昌圓子店等老字號(hao)餐(can)飲品牌，一(yi)(yi)派(pai)上(shang)海(hai)市井(jing)景(jing)象(xiang)。

從街(jie)(jie)邊的(de)大環境到每家(jia)店(dian)(dian)的(de)小(xiao)環境全部都煥然一(yi)新。曾(ceng)經狹窄的(de)云(yun)南路(lu)(lu)開始(shi)可(ke)以沿街(jie)(jie)停(ting)車，曾(ceng)經骯臟的(de)小(xiao)馬路(lu)(lu)變得干凈寬(kuan)敞。改造后的(de)云(yun)南南路(lu)(lu)美(mei)食街(jie)(jie)，在(zai)原有3家(jia)老字號的(de)基礎(chu)上(shang)(shang)(shang)，進一(yi)步入駐(zhu)了洪長(chang)興、燕云(yun)樓、五芳齋、德大等5家(jia)老字號，在(zai)云(yun)南路(lu)(lu)上(shang)(shang)(shang)形成一(yi)道獨特的(de)風景線，也帶動(dong)了整(zheng)條街(jie)(jie)道的(de)整(zheng)體餐飲銷售(shou)。同時云(yun)南路(lu)(lu)還引進了不少價(jia)廉物美(mei)的(de)小(xiao)吃店(dian)(dian)，包括生(sheng)煎，湯團等上(shang)(shang)(shang)海(hai)傳(chuan)統小(xiao)吃。

不管怎(zen)樣，云南路(lu)的(de)改造讓大家看到了一個全新的(de)老字(zi)號美食街，或許這樣的(de)定位是它最好的(de)選(xuan)擇。

歷史沿革

云南(nan)南(nan)路根據1906年(nian)《華商行號簿(bu)冊》記載，商業(ye)營業(ye)只(zhi)有6戶。自1917年(nian)大世界游樂場(chang)建成和1926年(nian)共舞臺開張(zhang)后(hou)，道路兩側的(de)

商店逐步增多，1925年有50余(yu)戶(hu)，其(qi)中飲食店、茶樓(lou)6戶(hu)。隨著附近里(li)弄內陸續開設賭臺、書寓、燕(yan)子(zi)窩(wo)等因素，因之商市日趨興旺(wang)，除固定的(de)茶館(guan)、飯(fan)店外，穿街走巷(xiang)的(de)挑(tiao)擔(dan)和提籃小吃賣(mai)者逐步聚集(ji)，擊梆叫賣(mai)。周仲勝在云南(nan)南(nan)路淮海東路口設水餃攤，不久在旁又擺一個烘山(shan)芋(yu)攤。

1932年(nian)(nian)“一·二八(ba)”淞(song)滬戰爭爆發后，大批難民進入(ru)租(zu)界，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)飲食攤(tan)與日(ri)俱(ju)增，攤(tan)主(zhu)金龍在該路(lu)(lu)(lu)寧海東路(lu)(lu)(lu)口設羊(yang)(yang)肉(rou)攤(tan)，至1938年(nian)(nian)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)有(you)商號104戶，其中(zhong)(zhong)有(you)金陵(ling)酒(jiu)家、老勝(sheng)(sheng)和(he)、三和(he)樓(lou)、老正興(xing)、真老正興(xing)、同和(he)園、丁香園、友(you)好、國泰(tai)、小(xiao)樂(le)意(yi)、百(bai)樂(le)門(men)、西新(xin)、如意(yi)、富(fu)貴春、順興(xing)榮(rong)館和(he)鴻興(xing)樓(lou)牛(niu)肉(rou)館、福(fu)建面店、劉豫康紹(shao)酒(jiu)店等(deng)(deng)18戶。1939年(nian)(nian)小(xiao)紹(shao)興(xing)雞(ji)(ji)粥店創始人(ren)章元定原在紹(shao)興(xing)的工(gong)廠倒(dao)閉，來上海八(ba)里橋路(lu)(lu)(lu)一帶(dai)賣鴨(ya)頭鴨(ya)膀謀(mou)生(sheng)，抗日(ri)咱正勝(sheng)(sheng)利(li)后，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)上的菜館、飯店又有(you)發展(zhan)，至1946年(nian)(nian)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)上有(you)41個飲食攤(tan)，經營31個大類品種。有(you)大餅(bing)、油條、粢飯、豆漿等(deng)(deng)4件點心。有(you)白(bai)斬雞(ji)(ji)、白(bai)切羊(yang)(yang)肉(rou)、各(ge)式鹵味、雞(ji)(ji)鴨(ya)血(xue)湯(tang)、牛(niu)肉(rou)湯(tang)、生(sheng)泡牛(niu)百(bai)頁等(deng)(deng)風味小(xiao)吃，有(you)雞(ji)(ji)汁(zhi)面、雞(ji)(ji)汁(zhi)粥、羊(yang)(yang)汁(zhi)面、羊(yang)(yang)汁(zhi)粥、葷素(su)交頭面、湯(tang)炒面、北方拉面、牛(niu)肉(rou)面、各(ge)式餛(hun)飩和(he)饅頭等(deng)(deng)各(ge)幫菜點、還有(you)廣(guang)式炒飯、菜飯等(deng)(deng)。早、中(zhong)(zhong)、晚、夜(ye)宵都有(you)供(gong)應(ying)，尤其夜(ye)宵更(geng)為興(xing)旺。游客、觀眾看完(wan)戲(xi)后，到云南(nan)(nan)路(lu)(lu)(lu)吃夜(ye)宵，有(you)些知(zhi)名演員卸裝后也(ye)常(chang)來光顧。

上(shang)海解放(fang)前夕(xi)，該(gai)路上(shang)的(de)(de)飲(yin)食(shi)攤店(dian)有70余戶(hu)，飲(yin)食(shi)小吃有三(san)和(he)樓的(de)(de)京幫，金陵酒家的(de)(de)廣幫，老(lao)正興的(de)(de)本(ben)幫等各具特色，尤其飲(yin)食(shi)攤上(shang)，明爐亮灶，隨意挑選，現燒現賣，價廉(lian)物美，品種繁多(duo)，各具地方風味。小紹興的(de)(de)白斬雞(ji)也十分有名。云南南路也成為舊上(shang)海頗有名氣的(de)(de)小吃街。

解放后，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路攤(tan)增加到(dao)49個。1956年(nian)組建統(tong)一(yi)經(jing)營，自(zi)負盈虧的(de)合(he)(he)作(zuo)(zuo)食堂。1959年(nian)1月(yue)，該路的(de)飲食攤(tan)與(yu)附(fu)近其他(ta)路段的(de)攤(tan)販組成(cheng)云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路合(he)(he)作(zuo)(zuo)食堂，在云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路上設立一(yi)個分銷處。公(gong)私(si)合(he)(he)營后該路上的(de)飲食店逐年(nian)減少(shao)，金陵酒(jiu)家、三(san)和樓、老正興(xing)等菜館、先后歇(xie)業，西新菜館店、百樂門(men)菜館店兼并入敘雅飲食店。1959年(nian)－1961年(nian)，在三(san)年(nian)經(jing)濟困難(nan)時期，云南(nan)(nan)南(nan)(nan)路合(he)(he)作(zuo)(zuo)食堂職工創制(zhi)以素代葷(hun)、小葷(hun)大素，克服困難(nan)，做好供(gong)應。“文化大革命”時期，品(pin)種(zhong)單調，質量下降，特色消失(shi)。

改(gai)革開(kai)放(fang)后，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)上特(te)色(se)(se)風味(wei)小(xiao)(xiao)吃逐步恢(hui)復(fu)(fu)和發展。1979年(nian)10月，云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)73號(hao)原(yuan)云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)合作食(shi)(shi)(shi)堂(tang)總部(bu)，恢(hui)復(fu)(fu)由張(zhang)潤牛兄妹(mei)親自(zi)操制，選用優質浦東三(san)黃雞(ji)和香(xiang)粳米(mi)為(wei)主(zhu)(zhu)料，活(huo)殺、現燒、現煮白斬雞(ji)、雞(ji)汁香(xiang)粳米(mi)粥以(yi)及全色(se)(se)血湯，并于(yu)1982年(nian)正式恢(hui)復(fu)(fu)小(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥店(dian)(dian)店(dian)(dian)名。1984年(nian)小(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥店(dian)(dian)為(wei)適(shi)應(ying)和滿足消費者需求(qiu)，擴建改(gai)裝店(dian)(dian)面。1985年(nian)在新(xin)閘路(lu)開(kai)設分店(dian)(dian)。1987年(nian)再次投(tou)資調房(fang)擴建改(gai)造(zao)，從原(yuan)有(you)70平方(fang)米(mi)營業面積(ji)擴大到500平方(fang)米(mi)。分設底樓、二樓供(gong)應(ying)店(dian)(dian)堂(tang)。1986年(nian)派(pai)員赴南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)京江蘇酒家學習，引進鹽水(shui)鴨(ya)技術，創制適(shi)合上海地方(fang)口味(wei)的(de)鹽水(shui)鴨(ya)。1987年(nian)在云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)中路(lu)270號(hao)，屬(shu)原(yuan)長風飲(yin)食(shi)(shi)(shi)店(dian)(dian)改(gai)造(zao)更名為(wei)小(xiao)(xiao)金陵鹽水(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)，后來(lai)遷至云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)28號(hao)。云(yun)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)路(lu)美食(shi)(shi)(shi)街(jie)主(zhu)(zhu)要以(yi)上海小(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)飲(yin)食(shi)(shi)(shi)總公司(si)為(wei)主(zhu)(zhu)體，南(nan)(nan)(nan)(nan)(nan)雅集團參于(yu)，同年(nian)開(kai)始恢(hui)復(fu)(fu)和發揚小(xiao)(xiao)吃經營特(te)色(se)(se)。特(te)色(se)(se)產品(pin)有(you)小(xiao)(xiao)紹興(xing)(xing)雞(ji)粥店(dian)(dian)供(gong)應(ying)的(de)鳳(feng)冠牌白斬雞(ji)；有(you)小(xiao)(xiao)金陵鹽水(shui)鴨(ya)店(dian)(dian)供(gong)應(ying)的(de)雙翼牌鹽水(shui)鴨(ya)；還(huan)有(you)大世界酒釀(niang)圓子店(dian)(dian)供(gong)應(ying)的(de)原(yuan)露桂花甜酒釀(niang)。

1993年(nian)4月(yue)(yue)，小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)酒(jiu)家(jia)(jia)擴建后從(cong)原(yuan)來(lai)(lai)二(er)層(ceng)500多平(ping)方(fang)米(mi)發(fa)展到六層(ceng)2000多平(ping)方(fang)米(mi)，經營范圍從(cong)原(yuan)來(lai)(lai)供(gong)(gong)應白斬雞(ji)和(he)少量(liang)雞(ji)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)肴轉為擴大(da)(da)優質(zhi)白斬雞(ji)供(gong)(gong)應的(de)同(tong)時新(xin)(xin)增(zeng)各種層(ceng)次宴(yan)席。定(ding)位于(yu)上海菜(cai)(cai)(cai)點，推出50多個(ge)特(te)(te)(te)色(se)和(he)雞(ji)味(wei)菜(cai)(cai)(cai)肴，新(xin)(xin)開(kai)(kai)設(she)燕津(jin)飯(fan)莊、鮮得來(lai)(lai)排骨年(nian)糕分店(dian)(dian)(dian)、錫惠饅(man)頭(tou)店(dian)(dian)(dian)、咸亨酒(jiu)家(jia)(jia)等(deng)，恢(hui)復(fu)小(xiao)(xiao)浦東菜(cai)(cai)(cai)飯(fan)店(dian)(dian)(dian)。1995年(nian)新(xin)(xin)開(kai)(kai)清(qing)真雅(ya)敘居(ju)羊(yang)肉館(guan)。1997年(nian)鮮得來(lai)(lai)總(zong)店(dian)(dian)(dian)兼并羊(yang)城(cheng)酒(jiu)樓(lou)，長安餃(jiao)(jiao)子樓(lou)底樓(lou)改造為明(ming)爐亮灶排檔式(shi)格局，大(da)(da)世(shi)界(jie)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)園擴大(da)(da)經營面(mian)積(ji)。1998年(nian)7月(yue)(yue)，小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)大(da)(da)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)建成開(kai)(kai)業，8月(yue)(yue)福(fu)生樓(lou)燒鵝館(guan)在(zai)小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)酒(jiu)家(jia)(jia)原(yuan)址開(kai)(kai)張。1999年(nian)7月(yue)(yue)雅(ya)敘居(ju)羊(yang)肉館(guan)和(he)大(da)(da)世(shi)界(jie)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)園網點置(zhi)換，經營面(mian)積(ji)增(zeng)加2倍，成為上海清(qing)真餐飲中具一定(ding)規模的(de)企(qi)業；鮮得來(lai)(lai)和(he)福(fu)生樓(lou)進行置(zhi)換，營業面(mian)積(ji)增(zeng)至800多平(ping)方(fang)米(mi)。1992年(nian)底有(you)美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)供(gong)(gong)應店(dian)(dian)(dian)27戶，以小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)、小(xiao)(xiao)金陵、長安餃(jiao)(jiao)子樓(lou)、美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)娛(yu)樂總(zong)匯(hui)、香滿(man)樓(lou)等(deng)規模最大(da)(da)。1999年(nian)9月(yue)(yue)，云(yun)南(nan)(nan)南(nan)(nan)路美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)街(jie)又被(bei)市商委命(ming)名為“上海市商業專業特(te)(te)(te)色(se)街(jie)”。美(mei)(mei)食(shi)(shi)(shi)街(jie)酒(jiu)樓(lou)林立(li)，名牌薈萃，以馳名中外的(de)小(xiao)(xiao)紹(shao)興(xing)大(da)(da)酒(jiu)店(dian)(dian)(dian)為龍頭(tou)，擁有(you)蜚(fei)聲江南(nan)(nan)的(de)小(xiao)(xiao)金陵鹽水鴨店(dian)(dian)(dian)，譽(yu)滿(man)申(shen)城(cheng)的(de)鮮得來(lai)(lai)排骨年(nian)糕店(dian)(dian)(dian)。集團公司(si)所屬16家(jia)(jia)名特(te)(te)(te)餐飲企(qi)業匯(hui)聚街(jie)上，各企(qi)業實行產品結構錯位經營，各呈特(te)(te)(te)色(se)。

榮譽及其他

經營特色

小紹興(xing)雞(ji)粥店，供應全(quan)色血湯，上乘香(xiang)(xiang)糯粳米制(zhi)作的原雞(ji)汁(zhi)香(xiang)(xiang)粥，用優質雞(ji)活殺為原料(liao)的雞(ji)味菜肴、雞(ji)宴

小金陵(ling)鹽水(shui)鴨(ya)店創制(zhi)以淮揚地方(fang)風味(wei)(wei)，選(xuan)優(you)質鴨(ya)種為主料的(de)鴨(ya)味(wei)(wei)小吃和鴨(ya)宴

大世(shi)界酒釀圓子(zi)店，供應寧式(shi)(shi)小湯圓、蘇(su)式(shi)(shi)糕團(tuan)、嘉興粽子(zi)、廣式(shi)(shi)芝麻糊、各式(shi)(shi)甜羹(geng)

長安餃子(zi)樓經營(ying)以(yi)西安風味餃子(zi)為各色，以(yi)點(dian)代菜，和以(yi)菜如點(dian)的(de)百味餃子(zi)和餃子(zi)宴

美(mei)食(shi)娛樂總匯集美(mei)食(shi)與娛樂為(wei)一體(ti)，美(mei)食(shi)以經(jing)營(ying)廣式掛爐燒(shao)鵝為(wei)主(zhu)，還供應廣式小(xiao)吃菜(cai)肴、宴席、茶點；

水(shui)鄉(xiang)酒家供應以(yi)水(shui)產品為主要原料的(de)特色菜肴(yao)，如具有江南水(shui)鄉(xiang)地方風味特色的(de)海河鮮菜肴(yao)

小天(tian)津包(bao)子鋪(pu)，除供(gong)應天(tian)津地方(fang)(fang)風(feng)味系列(lie)包(bao)子外，還創制具北方(fang)(fang)特色風(feng)味的小米粥、燒雞

云南米(mi)線(xian)屋(wu)，供應云南風味(wei)小吃，采(cai)用云南精制(zhi)米(mi)線(xian)，配以優質輔料，創制(zhi)過橋米(mi)線(xian)和米(mi)線(xian)湯

味美(mei)軒饅(man)頭店，供(gong)應(ying)生煎(jian)饅(man)頭、牛(niu)肉湯；綠楊餛(hun)飩(tun)店，供(gong)應(ying)三(san)鮮大(da)餛(hun)飩(tun)、蝦仁小餛(hun)飩(tun)、菜肉餛(hun)飩(tun)

香滿樓(lou)的中式自助餐，金云銀絲(si)面館的銀絲(si)面等達幾百(bai)個品種，集全國美食于一街。