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發展

中國(guo)抹茶發展的三個(ge)階段：

1、朦朧起(qi)源(yuan)階(jie)段，作為藥用材料。在《神農本草(cao)經(jing)》一書中曾(ceng)經(jing)指(zhi)出：“神農嘗百草(cao)，日(ri)遇七十二毒(du)，得荼而解之”，在公元前約2700年(nian)，神農氏把茶(cha)葉嚼碎吞入腹(fu)中，邁出人(ren)類吃茶(cha)的(de)第一步，被譽(yu)為“抹茶(cha)鼻(bi)祖”。

2、緩慢發(fa)(fa)展階段，唐朝年間，人們就發(fa)(fa)明了(le)蒸青散茶（碾(nian)茶），還(huan)審訂(ding)了(le)評(ping)茶色(se)香味的(de)方(fang)法，并(bing)成(cheng)為(wei)人們不可或缺(que)的(de)日常飲料(liao)。《茶經》記(ji)載：“……始其(qi)蒸也，入(ru)(ru)乎簞，既其(qi)熟也，出乎簞。釜涸注(zhu)于甑中，又以谷木枝三亞者制之，散所蒸牙筍(sun)并(bing)葉，畏(wei)流其(qi)膏。”到了(le)宋(song)朝更發(fa)(fa)展為(wei)茶宴，當時最為(wei)有(you)名(ming)的(de)評(ping)茶專家、大文豪蔡(cai)襄在《茶錄》中評(ping)述抹(mo)茶的(de)飲茶方(fang)法：把(ba)團茶擊成(cheng)小塊(kuai)，再碾(nian)成(cheng)細末(mo)，篩出茶末(mo)，取兩錢末(mo)放(fang)入(ru)(ru)燙好的(de)茶盞，注(zhu)入(ru)(ru)沸水，泛起湯花(hua)品(pin)嘗色(se)、香、味，佳者為(wei)上。自(zi)明代以來(lai)，不再流行(xing)抹(mo)茶了(le)，而(er)改用茶葉，沖泡喝(he)湯，棄置茶渣。清朝茹敦和在《越言(yan)釋》中說，古者茶必有(you)點(dian)，其(qi)硙茶（抹(mo)茶）為(wei)撮泡茶，必擇一二(er)佳果點(dian)心(xin)，謂之點(dian)心(xin)，謂之點(dian)茶。

3、加速(su)上(shang)升階段，伴隨茶(cha)葉種(zhong)植、遮蔭技術、育種(zhong)技術的(de)(de)發展(zhan)，為抹茶(cha)提供了(le)更好的(de)(de)原材料；蒸(zheng)青設備的(de)(de)進(jin)步，又促使(shi)抹茶(cha)的(de)(de)品(pin)(pin)質得到(dao)大(da)幅度(du)提升；超微粉研磨技術的(de)(de)發展(zhan)，大(da)大(da)提高了(le)生產(chan)速(su)度(du)，降低了(le)成本。使(shi)抹茶(cha)這種(zhong)古代奢侈品(pin)(pin)走向普通大(da)眾(zhong)。同時(shi)，隨著工業化、城鎮化進(jin)程快速(su)推進(jin)，環境和健(jian)(jian)康(kang)問(wen)題日益突出，慢性病對人民群眾(zhong)的(de)(de)健(jian)(jian)康(kang)威脅日益加重，公眾(zhong)對營(ying)養健(jian)(jian)康(kang)地訴(su)求越來越多，促使(shi)抹茶(cha)等天然營(ying)養健(jian)(jian)康(kang)產(chan)品(pin)(pin)，得到(dao)迅(xun)猛發展(zhan)。

栽培

抹茶(cha)(Matcha)的原料是一種沒有經過揉捻的小(xiao)茶(cha)片，它的制作有兩個關鍵詞(ci)：覆蓋(gai)和(he)蒸(zheng)青。春茶(cha)在(zai)采(cai)摘前(qian)20天必須搭(da)設棚架，覆蓋(gai)蘆葦簾子和(he)稻草簾子，遮(zhe)光率達到(dao)98%以(yi)上(shang)，也有簡(jian)易覆蓋(gai)，用黑色(se)塑(su)料紗網覆蓋(gai)的，遮(zhe)光率只能達到(dao)70～85%。實驗(yan)證明用不(bu)同材質、顏(yan)色(se)的物品(pin)給茶(cha)遮(zhe)光產生的效果是不(bu)同的。

日(ri)本學者竹井瑤子的(de)研(yan)究顯(xian)示(shi)∶“覆(fu)蓋遮(zhe)蔭改變了光照強度、光質、溫度等環(huan)境因素(su)，因而影響到茶(cha)葉香(xiang)氣品質的(de)形(xing)成(cheng)。露(lu)天(tian)茶(cha)不含B-檀香(xiang)醇，除(chu)低級脂肪(fang)族化合物的(de)含量(liang)較高外，其他香(xiang)氣成(cheng)分的(de)含量(liang)明顯(xian)低于遮(zhe)蔭茶(cha)”。經過(guo)覆(fu)蓋的(de)綠(lv)茶(cha)葉綠(lv)素(su)和(he)氨基酸(suan)明顯(xian)增加，類胡蘿卜素(su)為(wei)露(lu)天(tian)栽培(pei)的(de)1．5倍(bei)，其氨基酸(suan)總量(liang)為(wei)自然光栽培(pei)的(de)1.4倍(bei)，葉綠(lv)素(su)為(wei)自然光裁培(pei)的(de)1.6倍(bei)。

加工

采摘下(xia)的(de)(de)(de)新鮮茶葉當天殺青(qing)干燥，采用的(de)(de)(de)是蒸汽(qi)殺青(qing)法。研究分(fen)別表明，在蒸青(qing)過(guo)程中(zhong)，茶葉中(zhong)的(de)(de)(de)順-3-已烯醇(chun)、順-3-己烯乙酸(suan)酯和(he)芳樟(zhang)醇(chun)等(deng)氧化物大量增加，并產生大量的(de)(de)(de)A-紫羅(luo)酮(tong)、B-紫羅(luo)酮(tong)等(deng)紫羅(luo)酮(tong)類化合物，這些香(xiang)氣組分(fen)的(de)(de)(de)先質(zhi)為類胡蘿卜素，構成了(le)抹茶(Matcha)特(te)殊的(de)(de)(de)香(xiang)氣和(he)口感。所以(yi)，覆蓋栽(zai)培的(de)(de)(de)綠茶并且(qie)蒸汽(qi)殺青(qing)的(de)(de)(de)覆下(xia)茶不但香(xiang)氣特(te)殊，色澤翠(cui)綠，味道(dao)也更(geng)鮮美(mei)。

光(guang)照(zhao)對茶樹葉片的(de)化學(xue)組分影響(xiang)（ug%g）

《茶(cha)葉(xie)生(sheng)物化(hua)學(xue)》 第三版宛曉春主編 中國農業出(chu)版社

抹(mo)茶(Matcha)，其本意就是用石磨(mo)來碾磨(mo)的茶。磨(mo)茶的石磨(mo)稱為茶磨(mo)，北宋詩人黃庭堅最早記述(shu)茶磨(mo)：

浸窮厥味(wei)臼始用，復計其初(chu)碾方(fang)出(chu)。

計盡巧極至迂磨(mo)，信哉智者(zhe)能(neng)創物(wu)。

成分

抹(mo)茶(cha)(Matcha)含有豐富的人體所必須的營(ying)養成(cheng)分和微(wei)量元素(su)(su)，其主(zhu)要成(cheng)分為茶(cha)多酚(fen)、咖啡堿、游離氨(an)基酸、葉綠素(su)(su)、蛋白質(zhi)、芳香物質(zhi)、纖維(wei)素(su)(su)、維(wei)生素(su)(su)C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等，微(wei)量元素(su)(su)鉀、鈣(gai)、鎂(mei)、鐵、鈉、鋅(xin)、硒、氟(fu)等近30余種。抹(mo)茶(cha)(Matcha)（100g）的營(ying)養成(cheng)分：

蛋白質 6.64g （形成(cheng)肌肉和(he)骨骼的營養素）

糖 23.67g （維(wei)持身體和運動活力的(de)能源）

食物纖(xian)維(wei)55.08g （幫助排出體內(nei)有害(hai)物質，預防(fang)便秘(mi)和生(sheng)活習慣病）

脂(zhi)肪(fang) 2.94g （活(huo)動能量(liang)源）

茶(cha)多酚12090μg （跟(gen)眼睛的健(jian)康和美容有(you)很深的關(guan)系）

維生素A2016μg （美容、美皮膚(fu)）

維生素B 1 0.2mg （能量(liang)代謝。腦(nao)和神經的(de)能量(liang)源）

維生素(su)B 2 1.5mg （促進細胞再生）

維(wei)生素C30mg （骨膠原生成的(de)不(bu)可缺成分、關系皮膚(fu)的(de)健康、美白等）

維生素K1350μg （幫助(zhu)骨骼鈣質的沉著、防(fang)止骨酥松癥、調整血液的平(ping)衡）

維生(sheng)素E19mg （抗(kang)氧化、防(fang)止衰老、被(bei)稱為返老還童的(de)維生(sheng)素）

葉酸(suan) 119μg （防止細胞的不正常復(fu)制，抑制癌細胞的生長，也是(shi)孕婦不可缺(que)的營養）

泛酸0.9mg （維(wei)持皮膚和粘膜的(de)健康）

鈣 840mg （預防(fang)骨疏松(song)癥）

鐵 18mg （血(xue)液的生成、維持、特(te)別(bie)是女性應(ying)該盡可能多的攝取）

鈉(na) 8.32mg （幫(bang)助維持細胞內側和(he)外(wai)側的(de)體液的(de)平衡(heng)）

鉀(jia) 727mg （保持神經(jing)和肌肉的正常工(gong)作、排除(chu)體內(nei)多余的鹽(yan)分(fen)）

鎂 145mg （人體缺少鎂將會引發循(xun)環(huan)器疾患）

鋅 1.5mg （皮膚和毛(mao)發(fa)健(jian)康的維持）

SOD活性 1260000unit （抗氧化物質(zhi)、防(fang)(fang)止(zhi)細胞(bao)的氧化=防(fang)(fang)止(zhi)老(lao)化）

用途

飲用

飲用抹茶通常按照茶道(dao)的方式(shi)飲用，需要(yao)遵循一系(xi)列(lie)復(fu)雜的規則。

基本的方法是先(xian)在茶(cha)(cha)碗中(zhong)放入少量抹(mo)茶(cha)(cha)，加(jia)入少量溫水（未沸騰），然后攪拌均勻（傳統上使用(yong)茶(cha)(cha)筅）。

在茶(cha)道中，“濃茶(cha)”用(yong)4克抹(mo)(mo)茶(cha)，加(jia)60CC開(kai)水，有(you)點(dian)像漿糊狀。“薄茶(cha)”用(yong)2克抹(mo)(mo)茶(cha)，加(jia)60CC開(kai)水。可以用(yong)茶(cha)筅刷出(chu)濃厚的泡沫，非常美麗，爽(shuang)口。

當前快節奏(zou)的(de)社會中，去用茶(cha)筅點茶(cha)喝的(de)人已(yi)經很少了，抹茶(cha)更多(duo)的(de)被用來制作各種精美(mei)的(de)食品(pin)，綠色(se)的(de)抹茶(cha)食品(pin)成(cheng)為餐桌(zhuo)上綠色(se)的(de)鮮(xian)花，受到人們的(de)追(zhui)捧和享用。

營養

近幾十(shi)年(nian)來，人(ren)們(men)對(dui)茶(cha)葉(xie)的(de)認(ren)識已經大大加深(shen)，對(dui)茶(cha)葉(xie)功(gong)能性的(de)物(wu)質(zhi)本(ben)質(zhi)也有了(le)深(shen)刻(ke)的(de)了(le)解(jie)。在抗生(sheng)素(su)(su)、生(sheng)長(chang)激素(su)(su)的(de)毒(du)副作用日(ri)益遭到質(zhi)疑的(de)今(jin)天(tian)，茶(cha)多酚(fen)以其獨特的(de)生(sheng)物(wu)學功(gong)能和(he)“綠色”本(ben)質(zhi)越來越深(shen)入到人(ren)們(men)的(de)飲食生(sheng)活中。

普通茶(cha)(cha)(cha)(cha)雖然(ran)含有極(ji)高的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分(fen)、但是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉里真(zhen)正溶于水的(de)(de)(de)部分(fen)僅僅為35%，大(da)量的(de)(de)(de)不溶于水的(de)(de)(de)有效成分(fen)都(dou)被人(ren)們當做茶(cha)(cha)(cha)(cha)渣扔掉。實驗證明，吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)比之喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)能(neng)夠汲取更(geng)多的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)，一碗(wan)抹茶(cha)(cha)(cha)(cha)里的(de)(de)(de)營養(yang)(yang)成分(fen)超過30杯普通綠茶(cha)(cha)(cha)(cha)，所以日本(ben)茶(cha)(cha)(cha)(cha)道的(de)(de)(de)老師們幾乎無一不長壽天年。變喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)為吃茶(cha)(cha)(cha)(cha)不僅是(shi)一個飲食習慣(guan)的(de)(de)(de)改革，同時也是(shi)適應快節奏現代(dai)化生活(huo)的(de)(de)(de)需要。

方法

基本的方法是：

溫碗先把茶碗連同茶筅一(yi)起用開水(shui)燙過。

調膏（這(zhe)是(shi)中國古(gu)人(ren)在實踐中得出的經驗，日本茶道中沒(mei)有這(zhe)個程序。)碗(wan)里放(fang)入(ru)(ru)2克抹茶，先加入(ru)(ru)少(shao)量的（幾克）的水，把抹茶調成(cheng)漿糊狀，這(zhe)樣可(ke)以防止十分細膩的抹茶產(chan)生抱團(tuan)的現象。

點茶用茶筅按照W的(de)(de)軌跡貼(tie)著碗底前后刷攪，使(shi)之拌入(ru)大量的(de)(de)空氣(qi)，形成(cheng)濃厚的(de)(de)泡沫。

延伸閱讀

研究

有研究表明茶(cha)(cha)多酚能清(qing)除機(ji)體內過多的(de)(de)(de)(de)有害自由基，能夠再生人體內的(de)(de)(de)(de)α-VE、VC、GSH、SOD等高效抗(kang)氧(yang)化物質，從而保(bao)護和(he)修復抗(kang)氧(yang)化系統，對增強機(ji)體免疫、對防(fang)(fang)癌、防(fang)(fang)衰(shuai)老都有顯(xian)著效果(guo)。長(chang)(chang)喝綠茶(cha)(cha)能降低血糖、血脂、血壓，從而預(yu)防(fang)(fang)心腦血管疾病(bing)。日本(ben)(ben)昭和(he)大學的(de)(de)(de)(de)醫學研究小組(zu)的(de)(de)(de)(de)在(zai)1毫升稀釋至普通茶(cha)(cha)水的(de)(de)(de)(de)20分(fen)之1濃度的(de)(de)(de)(de)茶(cha)(cha)多酚溶液里放(fang)入10000個劇毒大腸桿(gan)菌0-157，五個小時后細菌全部死亡，一(yi)個都不剩。日本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)婦女(nv)們(men)喜歡在(zai)買來(lai)的(de)(de)(de)(de)成(cheng)品(pin)牛奶(nai)或酸奶(nai)里加入抹(mo)茶(cha)(cha)，因為加了抹(mo)茶(cha)(cha)后保(bao)鮮期(qi)可以(yi)延長(chang)(chang)一(yi)倍(bei)(bei)。所以(yi)，日本(ben)(ben)的(de)(de)(de)(de)中(zhong)小學校(xiao)終年給孩子們(men)免費提供(gong)綠茶(cha)(cha)，條(tiao)件好(hao)的(de)(de)(de)(de)提供(gong)加了抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)綠茶(cha)(cha)，來(lai)預(yu)防(fang)(fang)腸胃道疾病(bing)。抹(mo)茶(cha)(cha)的(de)(de)(de)(de)纖維素是(shi)菠菜(cai)的(de)(de)(de)(de)52.8倍(bei)(bei)，是(shi)芹菜(cai)的(de)(de)(de)(de)28.4倍(bei)(bei)，其消食解膩(ni)、減肥健(jian)美(mei)(mei)、去(qu)除痘(dou)痘(dou)的(de)(de)(de)(de)功效，受到了當今愛美(mei)(mei)女(nv)性的(de)(de)(de)(de)青(qing)睞。

日本抹茶

由于點(dian)茶(cha)(cha)非常繁瑣(suo)，并且花費錢財，所以日本(ben)點(dian)茶(cha)(cha)的(de)人不是(shi)非常之多。但是(shi)把抹(mo)茶(cha)(cha)用(yong)于食品，卻是(shi)日本(ben)人經(jing)常干的(de)事情。日本(ben)是(shi)世界人均壽命(ming)最長(chang)的(de)國家之一，可(ke)能與他們廣泛飲(yin)茶(cha)(cha)、食茶(cha)(cha)和用(yong)茶(cha)(cha)不無關系(xi)。

現今的日本(ben)，抹(mo)茶(cha)(cha)(まっちゃMatcha)產業已發展(zhan)得非(fei)常(chang)龐(pang)大。抹(mo)茶(cha)(cha)無添加劑(ji)、無防(fang)腐劑(ji)、無人工(gong)色素，除了直飲(yin)外(wai)，作為一種(zhong)營養強化劑(ji)和(he)天然(ran)色素添加劑(ji)，被廣(guang)泛用(yong)于食(shi)品、保健(jian)品和(he)化妝品等諸(zhu)多行(xing)業，衍生了品種(zhong)繁(fan)多的抹(mo)茶(cha)(cha)甜食(shi)∶

食品類∶抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)月餅(bing)(bing)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)餅(bing)(bing)干、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)瓜子(zi)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)冰淇淋、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)面(mian)條、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)巧克(ke)力(li)、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)蛋(dan)糕、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)面(mian)包、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)果凍、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)糖果、抹(mo)(mo)(mo)茶(cha)(cha)布丁等.

飲(yin)(yin)(yin)料類(lei)∶罐裝飲(yin)(yin)(yin)料、抹(mo)茶固(gu)體飲(yin)(yin)(yin)料、抹(mo)茶牛奶(nai)、抹(mo)茶酸奶(nai)、抹(mo)茶拿卡等

化妝品(pin)類(lei)∶美容產(chan)品(pin)、抹(mo)茶面膜、抹(mo)茶粉餅、抹(mo)茶肥皂、抹(mo)茶香(xiang)波等(deng)

中國抹茶

抹茶原本產生(sheng)(sheng)(sheng)于中國(guo)，后來興(xing)盛于日本。多年來，受季節(jie)、地域的(de)(de)限(xian)制(zhi)，茶葉(xie)市場(chang)始(shi)終(zhong)無(wu)法發展(zhan)壯大。中國(guo)茶葉(xie)市場(chang)的(de)(de)消費也一直處于疲(pi)軟狀態(tai)，外(wai)部大環境導(dao)致成本上升、競爭加大；內部的(de)(de)一些負面(mian)事(shi)件，也影響了市場(chang)的(de)(de)消費信心。在這種(zhong)情況下(xia)，一些茶葉(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)產商為尋(xun)求突破，轉而尋(xun)找新(xin)的(de)(de)發展(zhan)路徑，而抹茶作為一種(zhong)營養(yang)價值高、文化意蘊厚，又可以作為眾多食品配料的(de)(de)角色，受到了一些茶葉(xie)生(sheng)(sheng)(sheng)產商的(de)(de)青睞。

鑒別

抹茶不但(dan)受到日本人民(min)千百(bai)年來的喜愛，在歐美等國(guo)家也大受歡(huan)迎。隨著(zhu)哈根達(da)斯和上(shang)海光明乳業(ye)率先(xian)在中(zhong)國(guo)推出了(le)抹茶冰激凌(ling)和抹茶牛奶，國(guo)人對抹茶的興趣(qu)也越來越高(gao)。

由(you)于抹茶和綠茶粉本質的區別，形成自身的價(jia)值的截(jie)然不同，在國際市(shi)場上(shang)，一(yi)公斤(jin)的綠茶粉售價(jia)為(wei)1200～1800日(ri)(ri)幣(人民(min)(min)幣70～110元/公斤(jin))，而(er)每40克(ke)的抹茶的售價(jia)為(wei)1800～12000元日(ri)(ri)幣(人民(min)(min)幣105～700元），相差幾十上(shang)百(bai)倍。

抹茶(cha)不(bu)同于一般的(de)綠茶(cha)粉(fen)，更不(bu)是一般意義上的(de)茶(cha)葉(xie)粉(fen)碎物。抹茶(cha)與綠茶(cha)粉(fen)的(de)不(bu)同點(dian)主要包括以下兩方面：

1．原(yuan)料(liao)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)：抹茶(cha)(cha)(cha)對(dui)原(yuan)料(liao)的(de)(de)質量(liang)(liang)要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)較(jiao)高，要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)采用(yong)氨基酸、蛋白質和葉(xie)(xie)綠素含量(liang)(liang)高的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)，同時要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)原(yuan)料(liao)中咖(ka)啡因的(de)(de)含量(liang)(liang)較(jiao)低。在采摘(zhai)之前，對(dui)鮮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)采摘(zhai)時間、葉(xie)(xie)片大小都有要(yao)(yao)求(qiu)(qiu)。抹茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)時間較(jiao)短，只(zhi)有50天左右(you)，以(yi)4、5兩個月(yue)出(chu)產(chan)的(de)(de)優質鮮茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)做(zuo)原(yuan)料(liao)，生(sheng)(sheng)產(chan)出(chu)來的(de)(de)抹茶(cha)(cha)(cha)的(de)(de)質量(liang)(liang)最好。加工(gong)抹茶(cha)(cha)(cha)所用(yong)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)的(de)(de)樹(shu)(shu)(shu)種(zhong)(zhong)也有講究，這(zhe)種(zhong)(zhong)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)以(yi)無(wu)性(xing)系繁殖技術培育(yu)而成(cheng)(cheng)，保證(zheng)了茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)品種(zhong)(zhong)的(de)(de)純正(zheng)性(xing)。另外，為保證(zheng)鮮葉(xie)(xie)的(de)(de)質量(liang)(liang)，在栽(zai)種(zhong)(zhong)過程中，工(gong)作(zuo)人員還需(xu)對(dui)茶(cha)(cha)(cha)樹(shu)(shu)(shu)進行遮陽防(fang)暑，以(yi)這(zhe)種(zhong)(zhong)方(fang)式生(sheng)(sheng)產(chan)的(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)(xie)稱為覆下(xia)茶(cha)(cha)(cha)。抹茶(cha)(cha)(cha)就是以(yi)覆下(xia)茶(cha)(cha)(cha)為原(yuan)料(liao)加工(gong)而成(cheng)(cheng)的(de)(de)

隨著人們生活水平的(de)(de)(de)(de)(de)提高，人們不但(dan)對(dui)(dui)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分，同(tong)時(shi)對(dui)(dui)它的(de)(de)(de)(de)(de)色(se)(se)澤(ze)也是(shi)很在意(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)，人的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)欲幾(ji)乎和(he)(he)自(zi)己對(dui)(dui)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)感覺的(de)(de)(de)(de)(de)良好度是(shi)呈(cheng)正(zheng)比例(li)的(de)(de)(de)(de)(de)。人們本能地更容易接(jie)受(shou)天然(ran)綠色(se)(se)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)品(pin)(如水果(guo)和(he)(he)蔬菜)，在日本，人們被(bei)要(yao)求每天攝取30種(zhong)食(shi)物(wu)，但(dan)是(shi)少有人能完成這個任務(wu)，而抹(mo)(mo)茶幾(ji)乎同(tong)時(shi)擁有所有蔬菜的(de)(de)(de)(de)(de)營養(yang)成分。抹(mo)(mo)茶不但(dan)可(ke)(ke)以直接(jie)用來飲用，同(tong)時(shi)可(ke)(ke)以做成各種(zhong)抹(mo)(mo)茶食(shi)品(pin)，抹(mo)(mo)茶以其(qi)獨特的(de)(de)(de)(de)(de)生物(wu)學活性(xing)和(he)(he)在動物(wu)體內的(de)(de)(de)(de)(de)整(zheng)體生理調節功能及(ji)“綠色(se)(se)”特征，應(ying)和(he)(he)了新時(shi)代大眾的(de)(de)(de)(de)(de)消(xiao)費理念和(he)(he)環保意(yi)識(shi)，同(tong)時(shi)應(ying)和(he)(he)了現(xian)代化生活節奏的(de)(de)(de)(de)(de)需要(yao)。可(ke)(ke)以肯定(ding)，隨著科技的(de)(de)(de)(de)(de)進步及(ji)綠色(se)(se)添加(jia)劑研究的(de)(de)(de)(de)(de)深入，抹(mo)(mo)茶在食(shi)品(pin)、飲料中的(de)(de)(de)(de)(de)應(ying)用前景將(jiang)是(shi)不可(ke)(ke)估量的(de)(de)(de)(de)(de)。