瑪(ma)(ma)歌酒莊,法文全名(ming):La Mothe de Margaux 中文意思:拉(la)莫特的瑪(ma)(ma)歌。法文簡稱:Chateau Margaux
瑪歌酒莊的城堡(bao)建于拿(na)破侖(lun)時(shi)期,是(shi)梅多克地(di)區最宏偉的建筑之(zhi)一。
傳統(tong)的(de)波爾(er)多名莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)均產于波爾(er)多河(he)的(de)左岸。她們(men)有三個位于波伊雅克(Pauillac)村,一個位于碧(bi)莎(sha)(Pessac)村,而瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園則位于瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)(Margaux)村。瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園是(shi)瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)村名莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)中最燦爛的(de)一顆明珠(zhu)。瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園由(you)Pierre de Lestonnac建園于1590年(nian)。由(you)Lestonnac家族擁有近百(bai)年(nian)之(zhi)久。但由(you)于女(nv)傳子(zi),子(zi)傳女(nv)的(de)關(guan)系(xi),令其原有姓氏早(zao)不復存在。1787年(nian)瑪(ma)(ma)歌(ge)(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)已被18世(shi)紀最出名的(de)酒(jiu)評(ping)家,當時(shi)的(de)美國駐法(fa)大使(shi)Thomas Jefferson點名為法(fa)國的(de)四大名莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)。其余三個分(fen)別(bie)是(shi)拉(la)菲莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園,拉(la)圖莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園和奧(ao)比昂莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園。Thomas Jefferson的(de)眼力真是(shi)了得。在六十多年(nian)后的(de)1855年(nian)評(ping)級(ji)中,此四大名酒(jiu)全(quan)進入了列級(ji)名莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)中的(de)一級(ji)酒(jiu)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)。
瑪(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)的紅葡萄(tao)種植面積有78公頃,其中(zhong)Cabernet Sauvignon占(zhan)(zhan)75%,Merlot占(zhan)(zhan)20%,Cabernet France和Petit Verdot占(zhan)(zhan)5%。 現任瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)的女主(zhu)(zhu)人是科麗(li)娜·門采(cai)爾普洛斯,酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)總經(jing)(jing)理兼釀(niang)酒(jiu)(jiu)(jiu)師是 Paul Pontallier。科麗(li)娜是希臘裔(yi)法國(guo)(guo)人,1977年,安德烈·門采(cai)爾普洛斯(Andre Mentzelopoulos,是Corinne 的父(fu)親)買了這(zhe)個莊(zhuang)(zhuang)園(yuan),自(zi)此瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)進入了它歷史中(zhong)最輝(hui)煌的時期。胡錦濤主(zhu)(zhu)席(xi)2001年訪(fang)問法國(guo)(guo)時,法國(guo)(guo)政府(fu)還曾經(jing)(jing)特意安排胡主(zhu)(zhu)席(xi)參觀了瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)并品嘗了Chateau Margaux 1982。
瑪歌酒(jiu)莊擁有70名員工(gong)(gong),在葡(pu)萄收獲(huo)季(ji)節臨時雇(gu)請200-250名員工(gong)(gong)。
1836年,De La Colonilla家(jia)(jia)族出(chu)售(shou)了(le)瑪(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園。后來(lai)瑪(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園又經(jing)過多次的(de)轉(zhuan)讓(rang),直到1934年瑪(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)由波爾多大(da)酒(jiu)(jiu)商Ginestet家(jia)(jia)族購(gou)下(xia)并精心管(guan)理(li)著。七(qi)十年代初,Ginestet的(de)酒(jiu)(jiu)貿易業務(wu)經(jing)營不(bu)力,需要資(zi)金周(zhou)轉(zhuan),所以(yi)決定出(chu)售(shou)固定資(zi)產瑪(ma)(ma)歌(ge)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)園套(tao)現。但(dan)他們列出(chu)了(le)出(chu)售(shou)的(de)三大(da)條(tiao)件:一(yi)、必(bi)須保(bao)留Ginestet公司作為(wei)(wei)瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)的(de)獨(du)家(jia)(jia)經(jing)銷權;二、原(yuan)有雇員不(bu)得(de)被(bei)新買主炒魷魚;三、為(wei)(wei)了(le)Pierre Ginestet對瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)所做(zuo)的(de)貢獻(xian),新買主必(bi)須允許(xu)Pierre終身居住在酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)城堡(bao)。這三大(da)條(tiao)件雖然令很(hen)多國(guo)(guo)內買家(jia)(jia)為(wei)(wei)難,但(dan)還是有國(guo)(guo)外買家(jia)(jia)爭相竟投的(de)。可惜法國(guo)(guo)政府(fu)認為(wei)(wei)瑪(ma)(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)(zhuang)是法國(guo)(guo)人民的(de)重要歷史和文(wen)化(hua)遺(yi)產,所以(yi)千方阻擋外國(guo)(guo)買家(jia)(jia)的(de)界入(ru)。
最后Ginestet只能作出(chu)包(bao)括金錢(qian)的各種(zhong)讓(rang)步,終于在1977年成功地賣給了在法國經(jing)營(ying)超市網絡的希(xi)臘人Andre Mentezelopoulos家(jia)族。1980年Andre去世,他的產業(ye)留下給女兒Corinne。1987年Corinne決(jue)定把家(jia)族產業(ye)和富有的意大利家(jia)族Agnelli合并。因此意大利人也自(zi)然地擁有了瑪歌(ge)莊的部分產權。但瑪歌(ge)莊的經(jing)營(ying)至今一直由Corinne負責管理。
1990年到任(ren)(ren)的Philippe Bascaules增強了莊園的團(tuan)隊管理。2000年,Philippe Bascaules朝著研發方向努(nu)力(li),不(bu)放過任(ren)(ren)何一個有可能改(gai)善瑪歌葡(pu)萄(tao)酒(jiu)品質的機會,尋找葡(pu)萄(tao)酒(jiu)釀造(zao)細節方面的創(chuang)新,進行細微調整。他也從未讓世(shi)界上葡(pu)萄(tao)酒(jiu)的愛好(hao)者失望(wang)過。
中國的最(zui)高領(ling)導(dao)人——國家主席胡錦濤當(dang)年(nian)出訪(fang)法國的時候,所參觀的莊(zhuang)園就是瑪歌莊(zhuang)園,這(zhe)也是迄今(jin)為止惟一一家接待過我們(men)國家最(zui)高領(ling)導(dao)的波(bo)爾(er)多一級酒莊(zhuang)。當(dang)時莊(zhuang)園請胡主席品嘗的酒,就是1982年(nian)的瑪歌莊(zhuang)園(上世紀八(ba)十年(nian)代波(bo)爾(er)多最(zui)好的年(nian)份)的酒,國際著名酒評家羅伯特·帕克(ke)Robert Parker曾經給予99分(滿分為100分)的極高評價。
瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊總管(guan)是(shi)(shi)保(bao)羅(luo)(luo)·龐坦勒維(Paul Pontallier)博士。波爾(er)多(duo)酒(jiu)(jiu)莊的酒(jiu)(jiu)莊總管(guan)及釀(niang)酒(jiu)(jiu)總監中有許多(duo)博士,卻(que)很少(shao)見在(zai)名片(pian)上(shang)將博士掛上(shang)。“讓酒(jiu)(jiu)來(lai)告訴你” 是(shi)(shi)一(yi)種(zhong)共識,釀(niang)出(chu)(chu)頂級(ji)好酒(jiu)(jiu)是(shi)(shi)最好的證明。保(bao)羅(luo)(luo)出(chu)(chu)生在(zai)波爾(er)多(duo),自己家擁有酒(jiu)(jiu)莊。保(bao)羅(luo)(luo)在(zai)大(da)學(xue)獲得葡萄(tao)酒(jiu)(jiu)釀(niang)造博士后,曾(ceng)在(zai)軍隊服務,1983年進(jin)入(ru)瑪(ma)歌(ge)酒(jiu)(jiu)莊,一(yi)路做(zuo)到酒(jiu)(jiu)莊總管(guan)。保(bao)羅(luo)(luo)學(xue)識淵博,經(jing)歷(li)豐富,性格卻(que)十分溫和。聽他(ta)娓(wei)娓(wei)道(dao)來(lai)酒(jiu)(jiu)莊經(jing)營之道(dao),如同欣賞一(yi)款上(shang)佳年份的好酒(jiu)(jiu),悠然中透(tou)出(chu)(chu)深度和長度,體會一(yi)種(zhong)無聲的力道(dao)。
保羅管理瑪歌酒莊的(de)特(te)點是(shi)在應用(yong)傳統和先進的(de)葡萄種(zhong)植和釀酒技術(shu)上,以在瑪歌酒莊的(de)具體試驗結果為(wei)基礎(chu)而做決定。白(bai)葡萄種(zhong)單一長(chang)(chang)相思(si)(si)是(shi)其(qi)中之一。波爾多白(bai)葡萄酒一般是(shi)以長(chang)(chang)相思(si)(si)和賽美蓉調配,保羅認為(wei)長(chang)(chang)相思(si)(si)能(neng)將(jiang)瑪歌葡萄園的(de)土壤特(te)征(zheng)表達得出色(se),所以選擇單一品種(zhong)長(chang)(chang)相思(si)(si)。
瑪歌(ge)(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)即釀大(da)家非(fei)常熟悉的(de)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu),也釀少量白葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)酒(jiu)(jiu)(jiu)。在(zai)收獲(huo)季節,所有的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)都(dou)(dou)是(shi)人工采摘(zhai)(zhai),酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)只選熟練工采摘(zhai)(zhai),以(yi)保(bao)證收獲(huo)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)質量。采摘(zhai)(zhai)紅(hong)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)的(de)工人分為(wei)五隊,一隊專門運(yun)送葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)到酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang),其(qi)它四隊的(de)人員分工為(wei),采摘(zhai)(zhai)工摘(zhai)(zhai)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)裝到小塑料籃子里,運(yun)輸工背著背桶(tong)專門收集葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao),背桶(tong)裝滿(man)后,運(yun)到地頭的(de)車上。車上有挑選臺,挑選工隨即進行挑選,將品(pin)質不(bu)佳的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)剔除(chu)。瑪歌(ge)(ge)酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)原則是(shi)送到酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)都(dou)(dou)應該(gai)是(shi)品(pin)質很(hen)好的(de)。葡(pu)(pu)(pu)萄(tao)(tao)(tao)進入酒(jiu)(jiu)(jiu)莊(zhuang)后,馬上去梗破(po)碎,送入發酵桶(tong)。
發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)既有(you)橡(xiang)木(mu)的(de)(de)(de),也有(you)不(bu)銹鋼的(de)(de)(de)。保(bao)羅(luo)說,經過(guo)(guo)長(chang)期(qi)驗(yan)證,橡(xiang)木(mu)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)有(you)特別的(de)(de)(de)優勢,因此90%品質好的(de)(de)(de)葡(pu)萄都(dou)是用(yong)橡(xiang)木(mu)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)。除(chu)較特殊的(de)(de)(de)情(qing)況外,發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)前(qian)不(bu)進行冷滲(shen)泡皮,直接開始(shi)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)。發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)期(qi)間(jian)每(mei)天(tian)淋(lin)汁,發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)后(hou)泡皮期(qi)間(jian)則不(bu)淋(lin)汁,避免過(guo)(guo)度(du)攝取(qu)。自流酒(jiu)的(de)(de)(de)蘋果-乳(ru)酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)是在發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)桶(tong)(tong)內進行,壓榨酒(jiu)則用(yong)小橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)。隨后(hou)放(fang)入全(quan)新(xin)的(de)(de)(de)小橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)進行培(pei)養(yang),一般培(pei)養(yang)21-24個(ge)(ge)月。其間(jian)每(mei)三個(ge)(ge)月倒一次桶(tong)(tong),裝瓶前(qian)用(yong)蛋白(bai)澄(cheng)清。瑪歌紅酒(jiu)不(bu)經過(guo)(guo)濾就(jiu)裝瓶,保(bao)持自然的(de)(de)(de)風味。白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)(de)發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和培(pei)養(yang)都(dou)是在小橡(xiang)木(mu)桶(tong)(tong)中(zhong)進行,但不(bu)進行蘋果-乳(ru)酸發(fa)(fa)(fa)(fa)(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao),這是瑪歌酒(jiu)莊白(bai)酒(jiu)能夠保(bao)持清新(xin)的(de)(de)(de)原因之一。
紅(hong)葡(pu)萄酒在橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)中發酵(jiao),并在新(xin)橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)中陳年18-24個月,使用蛋白(bai)澄清;白(bai)葡(pu)萄酒在橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)中發酵(jiao),在橡(xiang)(xiang)木(mu)(mu)桶(tong)中陳年6-8個月。
Chateau Margaux(正牌):瑪(ma)歌(ge)莊園(yuan)不僅具備(bei)瑪(ma)歌(ge)村紅酒優(you)雅(ya)柔(rou)順的(de)(de)(de)特(te)點,而(er)且最難(nan)得(de)的(de)(de)(de)是瑪(ma)歌(ge)莊園(yuan)的(de)(de)(de)酒經(jing)常(chang)將優(you)雅(ya)與強勁、細致(zhi)與濃(nong)厚這些看似對(dui)立的(de)(de)(de)特(te)點,以(yi)非常(chang)巧妙的(de)(de)(de)姿態結合在一(yi)起,而(er)且非常(chang)的(de)(de)(de)耐久藏。多(duo)層次(ci)的(de)(de)(de)芳香,帶有成熟黑加(jia)侖、辛辣(la)的(de)(de)(de)香草(cao)味和紫羅蘭香氣。瑪(ma)歌(ge)莊園(yuan)也是法國(guo)國(guo)宴指定(ding)用酒。這可不是個小事兒,法國(guo)葡萄酒“好(hao)手如云”,瑪(ma)歌(ge)莊園(yuan)能夠(gou)勝(sheng)出,可以(yi)說是登上“武(wu)林(lin)盟主(zhu)”的(de)(de)(de)寶座了。
Pavillon Rougedu Chateau Margaux(副(fu)牌(pai))主要(yao)由樹(shu)齡為(wei)10年(nian),有時(shi)為(wei)15年(nian)或者更長的年(nian)輕葡萄(tao)樹(shu)的果實釀造而成(cheng)。使用與正牌(pai)酒相同的釀造法,但(dan)卻比正牌(pai)酒早3或4個月裝瓶,發展成(cheng)熟也更早些(xie)。副(fu)牌(pai)酒中的精品,酒體豐(feng)富飽滿、果香濃(nong)郁(yu),適合較年(nian)輕時(shi)飲用,但(dan)是(shi)在好年(nian)份具(ju)有極佳的陳年(nian)能力。
最佳(jia)年(nian)份:瑪(ma)歌(ge)莊園(yuan)(正(zheng)牌):1983、1990、1995、2000、2003、2005、2009、2010