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基本介紹

拉(la)菲酒莊(zhuang)其(qi)名“Lafite”是源(yuan)于是中(zhong)世紀(ji)南部法國方言(yan)“la hite”，其(qi)意(yi)為“小(xiao)山丘”。

拉(la)(la)菲(fei)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)(zhuang)是(shi)由一(yi)名姓拉(la)(la)菲(fei)（Lafite）的(de)(de)(de)貴(gui)族創(chuang)園于1354年(nian)(nian)，在(zai)十四(si)世紀(ji)已相當有(you)(you)名氣(qi)。到了(le)1675年(nian)(nian)她由當時(shi)(shi)世界的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)業(ye)一(yi)號人(ren)物希(xi)(xi)剛(gang)公爵(jue)（J. D. Segur）購得。希(xi)(xi)剛(gang)當時(shi)(shi)在(zai)酒(jiu)(jiu)界叱咤風(feng)云，他同時(shi)(shi)擁(yong)有(you)(you)頂(ding)級(ji)的(de)(de)(de)歷(li)史名莊(zhuang)(zhuang)拉(la)(la)圖(tu)（Chateau Latour）、武當王（Chateau Mouton）和凱(kai)龍世家(jia)（Chateau Calon-Segur）。法(fa)(fa)(fa)王路易(yi)十四(si)曾說(shuo)希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)族可能是(shi)法(fa)(fa)(fa)國最富有(you)(you)的(de)(de)(de)家(jia)族。在(zai)十七(qi)世紀(ji)，法(fa)(fa)(fa)國基本上是(shi)布根地（Burgundy）酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)天(tian)下。而(er)(er)當時(shi)(shi)上流社會的(de)(de)(de)著名“交際(ji)花”法(fa)(fa)(fa)王路易(yi)十五(wu)的(de)(de)(de)情婦龐(pang)巴(ba)迪卻對拉(la)(la)菲(fei)情有(you)(you)獨鐘。令拉(la)(la)菲(fei)往往成為凡爾(er)(er)賽宮貴(gui)族們的(de)(de)(de)杯(bei)中(zhong)佳物。1755年(nian)(nian)希(xi)(xi)剛(gang)家(jia)族的(de)(de)(de)第三代掌門人(ren)去(qu)世后，拉(la)(la)菲(fei)產權(quan)進入了(le)一(yi)段較為混(hun)亂的(de)(de)(de)歷(li)史時(shi)(shi)期。但拉(la)(la)菲(fei)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)品質依舊不為人(ren)失望(wang)。直(zhi)至(zhi)1868年(nian)(nian)詹姆士(shi)·羅斯柴(chai)爾(er)(er)德爵(jue)士(shi)（Baron James Rothschild）在(zai)公開拍(pai)賣會上以天(tian)價四(si)百(bai)四(si)十萬法(fa)(fa)(fa)郎中(zhong)標購得。該(gai)家(jia)族擁(yong)有(you)(you)拉(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)一(yi)直(zhi)至(zhi)今，而(er)(er)且一(yi)直(zhi)能把拉(la)(la)菲(fei)莊(zhuang)(zhuang)的(de)(de)(de)質量和世界頂(ding)級(ji)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)聲(sheng)譽維持至(zhi)今。現任莊(zhuang)(zhuang)主埃里克－羅斯柴(chai)爾(er)(er)德男爵(jue) Eric de Rothchild上任于1974年(nian)(nian)，其銳(rui)意革新和苦心經營使(shi)得拉(la)(la)菲(fei)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)擺脫了(le)60－70年(nian)(nian)代的(de)(de)(de)平凡而(er)(er)重新達(da)到巔峰。

葡(pu)萄(tao)酒愛(ai)好者都知(zhi)道，波爾多在1855年(nian)對該區的名(ming)(ming)莊(zhuang)進行了評級。當時他們在多如繁星的莊(zhuang)園中選出了61個(ge)最優秀(xiu)的名(ming)(ming)莊(zhuang)叫作Grand Cru Classe（中文可稱作列級名(ming)(ming)莊(zhuang)）。在61個(ge)中又分為(wei)5個(ge)級別。其中第一級有(you)四個(ge)，它們分別是拉(la)菲(fei)莊(zhuang)（Chateau Lafite）、拉(la)圖莊(zhuang)（Chateau Latour）、瑪歌莊(zhuang)（Chateau Margaux）和(he)紅顏(yan)容(rong)莊(zhuang)（Chateau Haut-Brion）。而四個(ge)中拉(la)菲(fei)排名(ming)(ming)第一。

景點景觀

在現今拉菲莊(zhuang)園(yuan)(yuan)178公頃(qing)的(de)(de)(de)(de)土(tu)(tu)地當中(zhong)，其中(zhong)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)(yuan)就占到了(le)107公頃(qing)，這(zhe)些頂級的(de)(de)(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)園(yuan)(yuan)分布在三(san)個(ge)區(qu)域，圍繞著莊(zhuang)園(yuan)(yuan)主題建筑的(de)(de)(de)(de)山丘、城(cheng)堡西面(mian)的(de)(de)(de)(de)Carruades plateau以(yi)及(ji)毗鄰莊(zhuang)園(yuan)(yuan)的(de)(de)(de)(de)圣(sheng)愛斯泰夫村中(zhong)大約4.5公頃(qing)面(mian)積的(de)(de)(de)(de)特許土(tu)(tu)地。這(zhe)三(san)片地域的(de)(de)(de)(de)特點就是日(ri)照特別(bie)充足，而底(di)土(tu)(tu)為第三(san)紀的(de)(de)(de)(de)白堊土(tu)(tu)，混有風化形成的(de)(de)(de)(de)砂(sha)礫質(zhi)土(tu)(tu)壤條(tiao)件為葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)的(de)(de)(de)(de)種植提供了(le)優越的(de)(de)(de)(de)排水性能。

園內(nei)主(zhu)要種植品種為頂級的(de)(de)赤(chi)霞(xia)珠(Cabernet Sauvignon),其(qi)比例占到68%，其(qi)他(ta)的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)品種包括28%的(de)(de)美(mei)樂(Merlot),3%的(de)(de)品麗(li)珠(Cabernet Franc)，以及1%的(de)(de)小維度(Petite Verdot)。每(mei)株葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)藤的(de)(de)平均(jun)(jun)年(nian)齡達(da)(da)到了35歲，值(zhi)得一(yi)提的(de)(de)是莊園不會采用新栽培的(de)(de)低于(yu)10歲的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)進行釀制(大約有20公(gong)頃)，釀造(zao)頂級酒的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)平均(jun)(jun)年(nian)齡達(da)(da)到了45歲左右，而(er)被稱(cheng)做“采石場(chang)”(La Gravière)的(de)(de)地塊上的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)已經達(da)(da)到了118歲的(de)(de)高齡，這些葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)栽種于(yu)1886年(nian)，而(er)其(qi)他(ta)的(de)(de)兩片土地上的(de)(de)葡(pu)(pu)萄(tao)(tao)也超(chao)過了80歲。

葡萄園(yuan)由(you)拉菲(fei)(fei)的(de)(de)技(ji)術(shu)總監Charles Chevallier管(guan)理(li)，通(tong)過細心(xin)的(de)(de)栽培以(yi)及在(zai)不(bu)同的(de)(de)年(nian)齡的(de)(de)葡萄上運用不(bu)同的(de)(de)施肥策略(lve)以(yi)保證每(mei)年(nian)收成(cheng)(cheng)的(de)(de)葡萄都代(dai)表了(le)波爾(er)多當地最(zui)優秀的(de)(de)葡萄產出。由(you)于拉菲(fei)(fei)莊園(yuan)與同樣(yang)屬于Rothschild旗(qi)下的(de)(de)Ch. Duhart-Milon毗鄰(lin)，從1962年(nian)起兩處莊園(yuan)就由(you)同一(yi)支小組管(guan)理(li)。它們(men)皆(jie)使用最(zui)傳統的(de)(de)釀造工藝(yi)，嚴格(ge)的(de)(de)控制產量，確(que)保每(mei)年(nian)成(cheng)(cheng)熟季采用人手采摘。事實上，一(yi)年(nian)中大多數時間葡萄園(yuan)中的(de)(de)事務都是人工完成(cheng)(cheng)的(de)(de)。所以(yi)在(zai)某種(zhong)程度上Ch. Duhart-Milon在(zai)葡萄品質方(fang)面也能(neng)代(dai)表拉菲(fei)(fei)釀酒(jiu)的(de)(de)最(zui)高技(ji)藝(yi)。

拉(la)菲至(zhi)今保持著世界上(shang)最貴(gui)一(yi)瓶葡(pu)萄酒的(de)記錄(lu)，在1985年倫敦(dun)佳(jia)士得拍賣會上(shang)，一(yi)瓶1787年帶(dai)有時任美(mei)國總統的(de)托(tuo)馬斯-杰弗遜(Thomas Jefferson)簽(qian)名的(de)拉(la)菲以(yi)105,000英鎊(bang)的(de)天價(jia)由Forbes雜志老板Malcolm Forbes投得。拉(la)非莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)的(de)所有者Rothschild家(jia)族年收購(gou)了波爾(er)多數(shu)家(jia)列(lie)級(ji)莊(zhuang)(zhuang)園(yuan)，并在美(mei)國和南美(mei)等(deng)地收購(gou)有多家(jia)葡(pu)萄園(yuan)。

榮譽及其他

釀造工藝

收(shou)成之(zhi)后(hou)，每個(ge)(ge)地(di)(di)塊出產(chan)的(de)葡萄都立刻進入各(ge)個(ge)(ge)釀(niang)酒桶(tong)獨立發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)以在第一時間(jian)保留土(tu)地(di)(di)的(de)風味特征。今天的(de)拉菲(fei)莊(zhuang)園將傳統(tong)工(gong)藝與現代技(ji)術(shu)相(xiang)互(hu)補足，技(ji)術(shu)人員依靠(kao)自己的(de)品鑒能(neng)力來決(jue)定收(shou)獲(huo)、發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)和(he)潷酒的(de)時間(jian)。所有的(de)酒必須在橡木桶(tong)中(zhong)進行發(fa)酵(jiao)(jiao)(jiao)，需時18到25天。

發(fa)(fa)酵，嘗酒，裝(zhuang)入優質(zhi)葡萄(tao)酒發(fa)(fa)酵槽的(de)(de)酒桶中。分離葡萄(tao)汁和果(guo)渣，萃取出(chu)(chu)葡萄(tao)酒(第(di)一次(ci)壓榨出(chu)(chu)的(de)(de)葡萄(tao)汁)，隨(sui)后(hou)將(jiang)剩余的(de)(de)果(guo)渣進行加(jia)壓，從而壓榨出(chu)(chu)葡萄(tao)酒，稱為“壓榨汁”(第(di)二(er)次(ci)壓榨的(de)(de)葡萄(tao)酒)。進行稱為蘋果(guo)酸乳酸發(fa)(fa)酵的(de)(de)第(di)二(er)次(ci)發(fa)(fa)酵過程，隨(sui)后(hou)將(jiang)葡萄(tao)酒分批(pi)裝(zhuang)入酒桶中。

所用酒(jiu)桶(tong)(tong)全部(bu)來自葡萄(tao)園自己的(de)造桶(tong)(tong)廠。每一個(ge)陳放(fang)酒(jiu)的(de)酒(jiu)桶(tong)(tong)都要進行幾次嘗酒(jiu)以(yi)(yi)挑選出頂級品(pin)質的(de)佳釀。次年三月第一次潷(bi)酒(jiu)，此時(shi)進行混合。之后進入酒(jiu)窖陳年，需(xu)時(shi)18到24個(ge)月，陳年期間還要經一系列潷(bi)酒(jiu)以(yi)(yi)分離酒(jiu)與酒(jiu)渣。

最后，為(wei)了去除剩余(yu)的(de)那(nei)些懸(xuan)浮(fu)顆粒，裝(zhuang)瓶前在(zai)每桶酒(jiu)中加(jia)入四至六個打成雪花狀(zhuang)的(de)蛋清以使其凝結并沉(chen)至桶底。六月份，由拉菲莊園自己裝(zhuang)瓶，所有酒(jiu)皆一次灌裝(zhuang)完畢(bi)。

品鑒記錄

Chateau Lafite Rothchild(正牌)：對這支頂(ding)級酒已(yi)經無須更多介紹，1815年(nian)(nian)亞拉(la)(la)伯(bo)罕·勞頓（Abraham Lawton）已(yi)經將其(qi)列(lie)為頭牌佳釀。“我將拉(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)置(zhi)于榜(bang)首(shou)，是因在前三款(頂(ding)級酒)中，拉(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)最為優(you)雅與(yu)精致(zhi)，它的酒體極為細膩。”1855年(nian)(nian)的分級制度確(que)認了這一(yi)評價(jia)。至于拉(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)的品(pin)質(zhi)特征，無論(lun)是哪一(yi)個年(nian)(nian)份，都(dou)可引一(yi)位(wei)品(pin)酒行家的稱贊作為評語(yu)，“凡入口之拉(la)(la)菲(fei)(fei)(fei)，皆擁有杏仁與(yu)紫羅蘭(lan)的芳醇。”

拉菲(fei)酒(jiu)(jiu)莊(zhuang)的(de)正牌酒(jiu)(jiu)丹寧豐厚，可歷久藏。拉菲(fei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)在波(bo)爾多名(ming)莊(zhuang)酒(jiu)(jiu)中是最優雅的(de)，它有豐盈(ying)的(de)稠度，完美的(de)平衡，與復雜精(jing)致的(de)口感，果香顯著可口，回(hui)韻持續(xu)成(cheng)熟單(dan)寧和橡木氣(qi)息。

Carruades de Lafite(副牌)：二(er)十年來(lai)釀造拉(la)菲(fei)(fei)酒(jiu)的(de)(de)苛刻標準使副牌拉(la)菲(fei)(fei)珍寶(bao)也具有了與(yu)(yu)正牌相近的(de)(de)品(pin)質。由(you)于(yu)它(ta)含有的(de)(de)美(mei)樂(le)比例比正牌要高(gao)，加之(zhi)其(qi)產(chan)地(di)卡(ka)(ka)許(xu)阿德(de)臺地(di)的(de)(de)風(feng)土特征(zheng)，它(ta)又具有獨特的(de)(de)個(ge)性。酒(jiu)的(de)(de)名(ming)(ming)字來(lai)自于(yu)與(yu)(yu)拉(la)菲(fei)(fei)莊園所(suo)踞的(de)(de)小山丘接壤(rang)的(de)(de)卡(ka)(ka)許(xu)阿德(de)臺地(di)，此處的(de)(de)幾個(ge)地(di)塊于(yu)1845年被拉(la)菲(fei)(fei)莊園購入。19世紀時，卡(ka)(ka)許(xu)阿德(de)的(de)(de)酒(jiu)與(yu)(yu)拉(la)菲(fei)(fei)分別(bie)銷售，后來(lai)，卡(ka)(ka)許(xu)阿德(de)這一名(ming)(ming)字被用(yong)于(yu)標識(shi)拉(la)菲(fei)(fei)莊園的(de)(de)副牌酒(jiu)。副牌酒(jiu)最開始被稱(cheng)為(wei)“卡(ka)(ka)許(xu)阿德(de)磨坊”，從(cong)1980年代起更名(ming)(ming)為(wei)拉(la)菲(fei)(fei)珍寶(bao)。

最佳年(nian)份：1982、1986、1996、1998、2000、2003、2008、2009、2010