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基本介紹

粉利(li)(li)是原(yuan)生態的米制品(pin)，經過(guo)石(shi)磨磨成漿，然(ran)后經過(guo)蒸煮而成。廣西(xi)地區一般會在過(guo)年期(qi)間食用(yong)粉利(li)(li)，以討大吉(ji)大利(li)(li)之(zhi)意。

制作方法

制作方法1

（這菜(cai)(cai)名是我臨(lin)時(shi)想的(de)(de)）紅黃白粉(fen)(fen)利(li)(li)絲(si)(si)200克，牛角菜(cai)(cai)椒一(yi)(yi)支半切(qie)絲(si)(si)，雞胸脯肉(rou)(rou)150克切(qie)絲(si)(si)，小(xiao)(xiao)番茄(qie)8個(ge)對半切(qie)，雞蛋兩(liang)個(ge)，生菜(cai)(cai)一(yi)(yi)顆。先煮沸一(yi)(yi)小(xiao)(xiao)盆開(kai)水(shui)，先把生菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)綽(chuo)一(yi)(yi)下(xia)(xia)即撈(lao)起鋪在碟底待(dai)(dai)用(yong)。再綽(chuo)雞肉(rou)(rou)絲(si)(si)五六(liu)成熟(shu)，撈(lao)起瀝(li)干放碗里待(dai)(dai)用(yong)，粉(fen)(fen)絲(si)(si)炒(chao)七成熟(shu)裝(zhuang)另一(yi)(yi)盤待(dai)(dai)用(yong)。辣(la)油(you)鍋，放蒜蓉，姜絲(si)(si)，菜(cai)(cai)椒絲(si)(si)炒(chao)出(chu)香味，倒粉(fen)(fen)絲(si)(si)和(he)雞肉(rou)(rou)絲(si)(si)一(yi)(yi)起爆炒(chao)，下(xia)(xia)點(dian)雞精(jing)，酒，生抽（鹽(yan)），炒(chao)全熟(shu)后裝(zhuang)在墊有生菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)的(de)(de)碟子。中熱(re)鍋煎雞蛋，煎至蛋黃不流漿下(xia)(xia)番茄(qie)，爆炒(chao)，放點(dian)水(shui)加(jia)鍋蓋燜一(yi)(yi)下(xia)(xia)，調好味，直接(jie)將雞蛋番茄(qie)帶汁澆在粉(fen)(fen)利(li)(li)上(shang)完成。提示：這個(ge)菜(cai)(cai)火候掌(zhang)握得好的(de)(de)話，五彩繽紛(fen)煞是好看，雞肉(rou)(rou)的(de)(de)鮮，小(xiao)(xiao)番茄(qie)的(de)(de)酸全溶入粉(fen)(fen)利(li)(li)，吃時(shi)小(xiao)(xiao)拌一(yi)(yi)下(xia)(xia)，還可以拿(na)生菜(cai)(cai)葉(xie)(xie)(xie)裹著粉(fen)(fen)絲(si)(si)吃，味道(dao)更清新獨特和(he)不易(yi)上(shang)火。自己動手豐衣足食，如果你有不同的(de)(de)粉(fen)(fen)利(li)(li)煮法，也(ye)請(qing)拿(na)出(chu)來(lai)交流一(yi)(yi)下(xia)(xia)，最后預祝大家都過(guo)上(shang)一(yi)(yi)個(ge)肥年.

制作方法2

材(cai)料：臘肉 油菜(cai)花 芹菜(cai) 粉利(li) 胡蘿(luo)卜 香(xiang)菇 鹽 生抽(chou) 油

1、準備工作：取(qu)出水中粉(fen)利(li)，洗凈，切絲(si)（切細一(yi)點）。胡(hu)蘿卜切絲(si)。油(you)菜花折段狀，芹(qin)菜切小段，臘肉切絲(si)，香菇切絲(si)。

2、放(fang)(fang)少許(xu)(xu)油，臘肉下鍋翻炒，放(fang)(fang)香菇，胡蘿卜，一起翻炒，少許(xu)(xu)鹽，炒熟蔬菜出鍋。

3、少許(xu)油多一點。放粉(fen)利，翻炒至粉(fen)利軟化，把蔬菜再次導入鍋(guo)中(zhong)一起(qi)翻炒。少許(xu)生抽，雞(ji)精。炒熟出(chu)鍋(guo)即可。

制作方法3

粉利是用(yong)上好大米細磨成漿，搓搜成小(xiao)圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。制作(zuo)完成的粉利，等(deng)涼卻后，一般放入(ru)冷水(shui)(shui)(shui)中保(bao)存，以防止(zhi)開裂。并且需要(yao)時(shi)不時(shi)更換(huan)新水(shui)(shui)(shui)，以防止(zhi)粉利發酵。換(huan)水(shui)(shui)(shui)時(shi)，不但要(yao)替換(huan)全部的水(shui)(shui)(shui)，還要(yao)洗干凈(jing)，浸泡(pao)過程中粉粒表面產生(sheng)的粘(zhan)滑物(wu)質(zhi)，以求保(bao)存時(shi)間能延長(chang)。吃(chi)法多(duo)種可(ke)直接蒸熟蘸醬油或(huo)切成條狀或(huo)片狀，配(pei)上臘肉(rou)、芹菜或(huo)菜花、青(qing)蒜等(deng)燴炒裝盤即可(ke)食用(yong)，亦(yi)或(huo)切塊狀加水(shui)(shui)(shui)和白糖煮糖水(shui)(shui)(shui)。特點(dian)是色鮮(xian)味(wei)美、Q彈爽(shuang)口。也可(ke)像(xiang)煮面條一樣，做成湯粉利，清爽(shuang)可(ke)口，當地人逢年過節(jie)習慣自家動手做粉利。