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基本介紹

因為玉(yu)環靠海，盛產海魚(yu)，跟魚(yu)有關的食物(wu)種(zhong)類豐富，而魚(yu)皮餛(hun)飩只是(shi)其中一種(zhong)。它最絕的在于皮，是(shi)鰻(man)魚(yu)（一般來說，采用(yong)的都是(shi)鰻(man)魚(yu)，因為它肉質鮮美、刺(ci)又(you)少）的肉混合番薯(shu)粉，然后(hou)用(yong)木(mu)棍(gun)敲(qiao)打(da)(da)而成的，越薄(bo)越透(tou)明，而且還越能體現其技術含量。據傳(chuan)這(zhe)種(zhong)木(mu)棍(gun)打(da)(da)擊(ji)是(shi)戚繼光(guang)抗倭寇(kou)時期，沿(yan)海居民相互傳(chuan)遞(di)信息的方法，后(hou)人沿(yan)用(yong)至今(jin)。

魚皮(pi)餛(hun)飩味鮮(xian)(xian)爽口(kou)，而且比一(yi)般的餛(hun)飩個頭要(yao)更(geng)大一(yi)些(xie)，形似花朵，魚肉皮(pi)爽滑有勁(jing)道(dao)，口(kou)感鮮(xian)(xian)美，飽腹又養顏，是玉環的一(yi)大特色美食。

制作方法

制作原料

主料(liao)：海產魚(yu)（例：馬鮫魚(yu)和(he)海鰻魚(yu)），豬肉餡

輔料：芹菜

調(diao)料(liao)：鹽、醋、番薯(shu)粉或(huo)淀粉、雞精、蔥、姜(jiang)

制作方法

1、將鰻魚洗凈去(qu)皮、去(qu)刺留凈肉，用(yong)淀粉敲(qiao)薄，敲(qiao)扁成魚皮；

2、蔥、姜切成末加入豬(zhu)肉(rou)餡中(zhong)，放入鹽、雞精拌勻，芹菜洗凈切成段(duan)；

3、將(jiang)做好的魚皮包上肉餡，捏成餛飩；

4、坐鍋點火倒(dao)入(ru)(ru)清水(shui)(shui)，待水(shui)(shui)開后(hou)放(fang)入(ru)(ru)魚皮餛(hun)飩(tun)，加入(ru)(ru)芹菜、鹽、醋煮熟后(hou)撈出，倒(dao)入(ru)(ru)盛有清水(shui)(shui)的(de)器(qi)皿中，加入(ru)(ru)雞精即可。