芒果视频下载

基本介紹

天下(xia)第一(yi)菜名聲雖響，但歷史卻并不長。提(ti)起(qi)它的誕生，就(jiu)不能(neng)不提(ti)到(dao)陳果夫(fu)。

1933年，陳(chen)果(guo)(guo)夫被國(guo)民政(zheng)府任命為江蘇(su)省(sheng)政(zheng)府主席，公事(shi)之余(yu)，對(dui)(dui)江蘇(su)的(de)飲(yin)食烹飪很感興(xing)趣。當時“蘇(su)菜(cai)”雖在(zai)全(quan)國(guo)有(you)一(yi)定的(de)名(ming)(ming)氣，但沒有(you)形成體(ti)系。1934年，在(zai)鎮江舉辦了一(yi)個“全(quan)省(sheng)物品展(zhan)覽會(hui)”。會(hui)后，陳(chen)果(guo)(guo)夫下令全(quan)省(sheng)各(ge)縣(xian)先自行選(xuan)擇、確(que)(que)定本縣(xian)最為味美質佳、素負盛名(ming)(ming)、且有(you)地方特色的(de)菜(cai)肴，作(zuo)為“縣(xian)菜(cai)”向省(sheng)里推薦。陳(chen)果(guo)(guo)夫帶著(zhu)一(yi)些飲(yin)食烹飪專家與名(ming)(ming)人，對(dui)(dui)呈報的(de)幾百種“縣(xian)菜(cai)”進行了半個多月的(de)考評、分析、比較、選(xuan)擇，最終確(que)(que)定了30余(yu)種菜(cai)肴作(zuo)為標(biao)準的(de)“江蘇(su)菜(cai)”。

在這(zhe)次評選過程中，陳(chen)果夫(fu)想起了(le)他早(zao)年(nian)配(pei)合西紅柿(shi)、鍋巴、蝦仁與神仙雞(ji)為一(yi)菜(cai)(cai)(cai)的嘗試，便將(jiang)(jiang)設想提(ti)了(le)出來，最后試制成功(gong)一(yi)道新式菜(cai)(cai)(cai)肴。開初，這(zhe)道菜(cai)(cai)(cai)沒有正式名(ming)稱，俗稱“平地一(yi)聲雷”。陳(chen)果夫(fu)聽(ting)了(le)不滿意，他認為此(ci)菜(cai)(cai)(cai)盡(jin)善(shan)盡(jin)美，又(you)產生(sheng)于鎮江(jiang)。鎮江(jiang)山水中有“天(tian)(tian)下(xia)(xia)(xia)第(di)一(yi)江(jiang)山”（北(bei)固山）與“天(tian)(tian)下(xia)(xia)(xia)第(di)一(yi)泉(quan)”（中冷泉(quan)），何不將(jiang)(jiang)此(ci)菜(cai)(cai)(cai)取名(ming)“天(tian)(tian)下(xia)(xia)(xia)第(di)一(yi)菜(cai)(cai)(cai)”呢？菜(cai)(cai)(cai)名(ming)就此(ci)定了(le)下(xia)(xia)(xia)來，陳(chen)果夫(fu)又(you)專門寫了(le)一(yi)篇《天(tian)(tian)下(xia)(xia)(xia)第(di)一(yi)菜(cai)(cai)(cai)頌》。

“天下第一菜”誕生以后，由(you)于(yu)它的諸多(duo)優點，迅速傳遍大江南北甚(shen)至海外。

菜品特色

天下(xia)第一菜(cai)是由金黃的(de)鍋(guo)巴、白色(se)的(de)筍絲、粉紅的(de)蝦仁、鮮紅的(de)茄汁(zhi)、棕色(se)的(de)香菇丁(ding)，再配上(shang)各色(se)的(de)什錦組成(cheng)。

成菜(cai)具有鹵汁鮮紅、鍋巴金黃、酥松香(xiang)脆、酸甜咸(xian)鮮合一等(deng)特點。

食用價值

營養價值

天(tian)下第一菜(cai)這道(dao)菜(cai)中，淀粉、蛋白(bai)質、膳食(shi)纖(xian)維、維生(sheng)素(su)等(deng)營養(yang)成分俱全(quan)，有(you)飯、有(you)菜(cai)、有(you)湯，真(zhen)可謂營養(yang)均衡全(quan)面(mian)。

食用功效

蝦仁中(zhong)含(han)(han)有(you)豐富(fu)的鎂，鎂對心臟(zang)活動具有(you)重要的調(diao)節作(zuo)用，能很好的保護心血(xue)管系統，它可減少血(xue)液(ye)中(zhong)膽固醇含(han)(han)量(liang)，防止動脈硬(ying)化(hua)，同時(shi)還能擴張冠狀動脈，有(you)利于(yu)預防高血(xue)壓及(ji)心肌梗死。

鍋巴，又稱(cheng)飯焦，屬家常食物。中醫認為，鍋巴利(li)于消化(hua)，有導滯、止瀉等功效。

制作方法

做法一

食材：

鍋巴100克、大蝦仁200克、熟雞絲100克、番茄醬100克。

做法

1.蝦(xia)仁(ren)治凈，加干淀粉、鹽、雞清湯攪至上勁。

2.雞清湯燒開，下蝦(xia)仁、熟雞絲、料酒(jiu)、白糖、味精、番茄醬燒開，用(yong)水(shui)淀粉勾(gou)芡(qian)，淋入香油成鹵汁。

3.鍋巴下7成熱(re)油(you)中炸脆，撈(lao)出裝盤，再淋一勺(shao)熱(re)油(you)后(hou)迅即(ji)倒(dao)入鹵汁即(ji)成。

做法二

食材：

鍋巴、蝦仁、五柳、酸(suan)甜汁(zhi)、姜米、蔥段、花(hua)生油(you)、鹽。

做法

1.將蝦仁處理好，洗凈(jing)，瀝(li)干水分備用。

2.開(kai)鑊下油，炒香姜米、蔥(cong)段，放入鮮蝦(xia)(xia)繼續爆炒，加入酸甜汁、五柳(liu)，把蝦(xia)(xia)煮至熟，調(diao)味，倒在燒熱的鍋巴上便可(ke)。