分(fen)布于(yu)日本、夏威夷(yi)、菲律賓(bin)、澳大(da)利亞、新(xin)西蘭、馬來(lai)群島、印度(du)洋直至南非沿(yan)海(hai)(hai)的(de)整個(ge)印度(du)太平洋暖水區(qu)、臺灣島以及(ji)中國(guo)大(da)陸的(de)廣西、廣東(dong)、福建等地,生(sheng)活環境為海(hai)(hai)水,多(duo)見于(yu)10-30米深(shen)的(de)泥沙質海(hai)(hai)底。
紅(hong)星梭子(zi)(zi)蟹(xie)味(wei)道鮮美,營養(yang)豐富。已(yi)交尾(wei)、卵(luan)巢成熟(shu)、但(dan)未產卵(luan)的梭子(zi)(zi)蟹(xie)營養(yang)價(jia)值(zhi)更(geng)高,蛋白質、脂(zhi)肪和維(wei)生(sheng)素的含量(liang)更(geng)豐富,可(ke)和秋冬的河蟹(xie)媲美。
營養含量:每百克蟹內含蛋白質14克、脂肪2.6克。
蟹含有(you)豐(feng)富的(de)蛋白質及微量元(yuan)素,對身(shen)體有(you)很好的(de)滋補作用。蟹還(huan)有(you)抗結核作用,吃蟹對結核病的(de)康復(fu)大有(you)補益。
提示
1. 螃(pang)蟹(xie)性(xing)咸寒(han),又是食腐動物,所以吃時(shi)必蘸姜末醋汁來祛(qu)寒(han)殺菌(jun),不(bu)宜單食;
2. 螃蟹(xie)的鰓(sai)、沙包、內臟含有大量細菌(jun)和毒(du)素,吃時一定要去掉(diao);
3. 醉蟹(xie)(xie)或(huo)腌(a)蟹(xie)(xie)等未熟(shu)透的蟹(xie)(xie)不(bu)宜食(shi)用,應(ying)(ying)蒸熟(shu)煮透后(hou)(hou)再吃;存放過久的熟(shu)蟹(xie)(xie)也不(bu)宜食(shi)用;不(bu)宜與茶(cha)水同食(shi),吃蟹(xie)(xie)時(shi)和吃蟹(xie)(xie)后(hou)(hou)1小(xiao)時(shi)內忌飲茶(cha)水;蟹(xie)(xie)肥(fei)正是柿子(zi)(zi)熟(shu)的季節,應(ying)(ying)當注意忌蟹(xie)(xie)與柿子(zi)(zi)混吃;
4. 挑(tiao)選蟹時應注(zhu)意:必須(xu)是活的且動(dong)作靈(ling)活,用(yong)手翻過螃蟹后,能(neng)(neng)夠馬上翻過身(shen)來,好的河(he)蟹還能(neng)(neng)不(bu)斷(duan)吐沫并有響聲;
5. 螃(pang)(pang)蟹(xie)清洗:先在螃(pang)(pang)蟹(xie)桶(tong)里倒入(ru)少量的白酒去腥,等(deng)螃(pang)(pang)蟹(xie)略(lve)有(you)昏迷的時候用(yong)鍋鏟的背面(mian)將(jiang)螃(pang)(pang)蟹(xie)抽暈,用(yong)手迅速抓住它的背部(bu),拿刷子朝著已經成平面(mian)狀的螃(pang)(pang)蟹(xie)腹部(bu)猛刷,角落不要(yao)遺漏(lou),檢查沒有(you)淤泥后丟入(ru)另一桶(tong)中,用(yong)清水(shui)沖凈即可;
6. 切忌食生(sheng)蟹及未煮熟的蟹,民間雖(sui)有生(sheng)吃螃(pang)蟹活吃蝦的說法,但(dan)這是不可取的;
7. 螃蟹肉味鮮美,營(ying)養豐富,但死(si)(si)(si)螃蟹忌食之;因為螃蟹喜食動物(wu)(wu)尸體(ti)等(deng)腐爛性物(wu)(wu)質(zhi),故(gu)其(qi)胃腸中常帶(dai)致(zhi)病細菌(jun)和(he)有(you)毒物(wu)(wu)質(zhi),一(yi)(yi)旦(dan)死(si)(si)(si)后,這些(xie)病菌(jun)大量繁(fan)殖;另外(wai),螃蟹體(ti)內還含有(you)較多的(de)(de)組(zu)(zu)氨酸,組(zu)(zu)氨酸易分解,可在脫羧酶的(de)(de)作用下(xia)產生組(zu)(zu)胺和(he)類(lei)組(zu)(zu)氨物(wu)(wu)質(zhi),尤其(qi)是(shi)當螃蟹死(si)(si)(si)后,組(zu)(zu)氨酸分解更迅速(su),隨著螃蟹死(si)(si)(si)的(de)(de)時(shi)間(jian)越長,體(ti)內積(ji)累的(de)(de)組(zu)(zu)氨越多,而當組(zu)(zu)氨積(ji)蓄到(dao)一(yi)(yi)定數量時(shi)即(ji)會造成中毒。
螃蟹(xie)不可與(yu)紅薯、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿(shi)、香瓜、花(hua)生、蝸牛(niu)、芹菜、柿(shi)子、兔肉、荊(jing)芥同食。吃螃蟹(xie)不可飲用冷飲會(hui)導致腹瀉。
體(ti)(ti)橫長菱形(xing),為典(dian)型的梭子(zi)蟹(xie)形(xing)狀。頭胸甲(jia)表面前部具微細顆粒及白(bai)色云(yun)紋(wen)。背殼(ke)寬(kuan)15厘米(mi),略比同科(ke)的梭子(zi)蟹(xie)小。殼(ke)的下(xia)方有3眼(yan)斑(ban)點,殼(ke)體(ti)(ti)灰綠色。
紅星(xing)梭子蟹屬底棲生(sheng)物(wu)(wu)(wu)食(shi)性(xing)類型,同時也捕(bu)食(shi)一(yi)定數量游泳動(dong)物(wu)(wu)(wu)和少(shao)量的(de)浮(fu)游動(dong)物(wu)(wu)(wu)。