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基本介紹

東莞米粉(fen)(fen)是一(yi)道(dao)經典的(de)地(di)方小(xiao)吃。以道(dao)滘米粉(fen)(fen)最為出名(ming)，在(zai)食用前，一(yi)般只要(yao)用冷水(shui)泡三十多分鐘就(jiu)可以使用。(泡久(jiu)一(yi)點也沒關系，那樣米粉(fen)(fen)會更軟更好煮(zhu)或炒(chao)，特別(bie)是北(bei)方天氣冷，要(yao)多泡一(yi)些時間(jian)，可泡過夜，不過要(yao)是泡的(de)多吃不完要(yao)注意換(huan)水(shui)，以免酸(suan)臭(chou)了)

制作方法

制作：

（一(yi)定要(yao)用冷(leng)水(shui)泡，煮的(de)(de)時(shi)候(hou)用正在燒開的(de)(de)水(shui)燙一(yi)兩分鐘，要(yao)炒(chao)(chao)著(zhu)吃的(de)(de)話直接放(fang)上去(qu)炒(chao)(chao)水(shui)不(bu)要(yao)滴太干(gan)，不(bu)然要(yao)自己另外加點水(shui)，那樣炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)才軟軟的(de)(de)，不(bu)要(yao)用水(shui)燙，不(bu)然會成一(yi)團(tuan)，那樣炒(chao)(chao)出(chu)來(lai)不(bu)好看）

可(ke)用來(lai)作湯米粉，炒米粉等。

炒米粉時：

要(yao)放(fang)一定的油（油中要(yao)先放(fang)一點(dian)蔥(cong)頭炸一下），自己再適當加點(dian)鹽（要(yao)細的），醬油（必需，多(duo)(duo)少(shao)可(ke)根據(ju)(ju)自己喜好(hao)定，但一定要(yao)放(fang)，那(nei)樣才(cai)有味有色(se)，做到色(se)香味俱全），味精（要(yao)細的才(cai)不會(hui)擠在一起吃到吐），青(qing)菜(cai)，豆芽，肉絲，雞蛋，辣椒(jiao)等調(diao)料，快(kuai)好(hao)的時候再撒一些蔥(cong)花(hua)（可(ke)多(duo)(duo)可(ke)少(shao)，根據(ju)(ju)情(qing)況）。

湯米粉時：

最好用(yong)新鮮的排骨湯(tang)做(zuo)湯(tang)料，再加點調(diao)料，最好還是放點醬油（才有味道，量自(zi)定）。