豬口條100公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 精(jing)鹽5公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 醬油60公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 花(hua)椒(jiao)面0.5公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 甘草3公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 花(hua)椒(jiao)1公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 大料(liao)1公(gong)(gong)斤(jin)(jin) 桂皮2公(gong)(gong)斤(jin)(jin)
1.去皮：將口條浸(jin)入(ru)開(kai)水(shui)(shui)內燙到表面呈現(xian)白色時，撈出剝(bo)去外(wai)衣，用(yong)水(shui)(shui)洗(xi)凈。
2.腌制：將精鹽(yan)和花椒拌和，搓(cuo)擦口條(tiao)表面(mian)，平(ping)放在(zai)木板(ban)上(shang)，上(shang)面(mian)壓以木板(ban)或石(shi)塊，經(jing)4～5小(xiao)時，揭開木板(ban)，晾(liang)2～3小(xiao)時，再(zai)按(an)原樣搓(cuo)擦鹽(yan)和花椒，并再(zai)腌壓，這樣每天二次，到五次以后(hou)，口條(tiao)中水分大部分排盡。將各種輔料放入(ru)鍋內煮沸(fei)，晾(liang)透后(hou)倒(dao)進缸里，將口條(tiao)投入(ru)浸泡，經(jing)2天撈(lao)出。
3.風(feng)干：將(jiang)口條一個(ge)個(ge)用細繩串上，掛在(zai)陰晾(liang)通(tong)風(feng)干燥處，半(ban)個(ge)月取下。
4.煮(zhu)熟(shu)：將風干后的口條放(fang)在老雞湯內，約煮(zhu)半個小時撈出即為成品。
歲(sui)月靜好(hao)
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