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風干腸(chang)是指以肉(rou)類(lei)為(wei)原(yuan)料(liao)，經(jing)切，絞(jiao)成丁，配(pei)以輔料(liao)，灌入動物腸(chang)衣經(jing)發(fa)酵、成熟干制成的肉(rou)制品，是我國肉(rou)類(lei)制品中(zhong)品種多的一大類(lei)產品。
風干(gan)腸顧名思議不需要使用明火烤，而通過自然風干(gan)而成(cheng)的臘腸。
1、 把腸衣洗(xi)凈，泡開。
2、 把肉切(qie)小塊，肥肉可以切(qie)細(xi)一點(dian)，我喜歡(huan)把肥肉剁碎。
3、 把調料(liao)都放入肉中，攪拌(ban)均(jun)勻。
4、 用漏斗(dou)把拌(ban)好的肉裝進(jin)腸衣。
5、 裝好后分節扎緊，掛在通風處，晾(liang)7到(dao)10天。
6、 把晾(liang)好(hao)的腸上鍋蒸(zheng)，水開后中火蒸(zheng)40分鐘(zhong)。
7、 晾涼就可以切(qie)片(pian)食(shi)用了。
腸衣很容易破要(yao)小心(xin)拿放，灌(guan)(guan)好后在每一段上面用針(zhen)扎些孔，特別是能看到空(kong)隙的地方。不要(yao)在太陽下暴曬。夏(xia)季最好不要(yao)灌(guan)(guan)制因(yin)為氣溫潮濕不易風干，容易變質。
