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風(feng)干腸是(shi)指以肉類為原料，經(jing)切(qie)，絞成丁，配(pei)以輔料，灌入動物腸衣經(jing)發酵、成熟干制(zhi)成的肉制(zhi)品(pin)，是(shi)我國肉類制(zhi)品(pin)中品(pin)種多的一大類產品(pin)。
風干腸(chang)(chang)顧名思(si)議(yi)不需要使用明火烤，而通過自然風干而成的(de)臘腸(chang)(chang)。
1、 把(ba)腸衣洗凈，泡開(kai)。
2、 把肉(rou)切小塊，肥肉(rou)可以切細一點，我喜歡(huan)把肥肉(rou)剁碎(sui)。
3、 把調料都放入肉(rou)中，攪拌均勻。
4、 用(yong)漏斗把拌好的(de)肉裝進腸衣。
5、 裝好(hao)后分節(jie)扎(zha)緊，掛在通(tong)風處，晾(liang)7到10天。
6、 把晾好的腸上鍋蒸(zheng)，水開后中火蒸(zheng)40分鐘。
7、 晾涼(liang)就可以切片食用了。
腸衣(yi)很(hen)容(rong)易破要(yao)小心拿放，灌(guan)好后在(zai)每一段(duan)上面用(yong)針扎些孔，特別是能看到空(kong)隙的(de)地方。不要(yao)在(zai)太陽下(xia)暴曬(shai)。夏季最好不要(yao)灌(guan)制因為(wei)氣溫潮(chao)濕(shi)不易風(feng)干(gan)，容(rong)易變質(zhi)。
