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菜品特色

哈爾濱人在夏秋之際，許(xu)多家庭(ting)也做(zuo)俄國人喜歡喝的“蘇波湯”。因為家家都(dou)會做(zuo)，漢族人又(you)多，逐漸(jian)以(yi)豬肉代替牛骨牛肉。這也是蘇式(shi)蘇波湯的“漢化(hua)”。最簡化(hua)的是素的蘇波湯，只有卷心菜(cai)（在東北也叫大頭(tou)菜(cai)）、土(tu)豆、西(xi)紅柿做(zuo)成。

還有一種有意思(si)的(de)說(shuo)法(fa)，蘇泊湯(tang)，顧名思(si)義，就是前蘇聯(lian)人泊過來的(de)湯(tang)。

俄(e)羅(luo)(luo)斯人(ren)常喝的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)（俄(e)語sup俄(e)語СУП），是由肉湯(tang)(tang)加時令蔬菜(cai)(cai)熬(ao)成的(de)(de)(de)，佐料(liao)主要是桂樹葉，洋蔥(cong)，胡(hu)蘿卜(bu)，還有黑胡(hu)椒，是最簡單(dan)最快的(de)(de)(de)一(yi)道菜(cai)(cai)。而國人(ren)所說的(de)(de)(de)蘇(su)泊湯(tang)(tang)就是紅(hong)(hong)菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)的(de)(de)(de)簡單(dan)制(zhi)作或各種改良。羅(luo)(luo)宋(song)(song)湯(tang)(tang)即紅(hong)(hong)菜(cai)(cai)湯(tang)(tang)，是羅(luo)(luo)宋(song)(song)人(ren)(俄(e)羅(luo)(luo)斯人(ren))常喝的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)，俄(e)羅(luo)(luo)斯的(de)(de)(de)英語為(wei)RUSSIA，于是上海的(de)(de)(de)文人(ren)把來自俄(e)羅(luo)(luo)斯的(de)(de)(de)湯(tang)(tang)音命(ming)名為(wei)“羅(luo)(luo)宋(song)(song)湯(tang)(tang)”。

紅(hong)菜湯(tang)(tang)(tang)做(zuo)的(de)(de)好(hao)壞，是俄式大菜里最(zui)重要的(de)(de)一環，在克里姆林宮(gong)舉辦的(de)(de)國宴(yan)菜單上(shang)，紅(hong)菜湯(tang)(tang)(tang)永遠是一個必須列在上(shang)面的(de)(de)字(zi)樣，誰(shui)也(ye)不(bu)會拒(ju)絕，當年斯(si)大林在宴(yan)請毛澤東時，曾熱情(qing)的(de)(de)推薦(jian)，赫魯曉夫最(zui)鐘(zhong)愛的(de)(de)，也(ye)是這個紅(hong)菜湯(tang)(tang)(tang)。

制作方法

原料：土豆2個、牛(niu)肉100克、西紅柿50克、蔥(cong)50克；

調料：鹽、黑(hei)胡(hu)椒粉、番茄醬、雞粉、香油；

做法：

步驟1、蔥切成蔥花(hua)，油(you)鍋(guo)加熱，倒入(ru)蔥花(hua)炒香后，加入(ru)兩碗清(qing)水煮開；

步驟2、將西(xi)紅柿洗凈用(yong)開水焯(zhuo)一(yi)下去皮切(qie)丁，土豆(dou)切(qie)塊，牛肉切(qie)片(pian)后一(yi)起倒(dao)入鍋中繼續(xu)用(yong)中火(huo)熬煮(zhu)；

步驟3、開蓋煮沸后再小(xiao)火煮五(wu)分鐘，加(jia)入鹽、黑(hei)胡椒粉、雞粉、番(fan)茄醬，淋上香油即(ji)可(ke)。