哈爾濱(bin)人在(zai)(zai)夏(xia)秋之際(ji),許(xu)多家(jia)庭也做俄國人喜歡喝的(de)“蘇波(bo)(bo)湯(tang)”。因(yin)為家(jia)家(jia)都會(hui)做,漢族人又(you)多,逐(zhu)漸以豬肉(rou)代替牛骨牛肉(rou)。這(zhe)也是蘇式蘇波(bo)(bo)湯(tang)的(de)“漢化”。最(zui)簡化的(de)是素(su)的(de)蘇波(bo)(bo)湯(tang),只有(you)卷心(xin)菜(cai)(在(zai)(zai)東(dong)北也叫大頭菜(cai))、土(tu)豆、西紅柿做成。
還有一種有意思(si)(si)的(de)說(shuo)法,蘇(su)泊湯(tang),顧名(ming)思(si)(si)義,就是前蘇(su)聯人泊過來的(de)湯(tang)。
俄羅(luo)(luo)斯人常(chang)(chang)喝的(de)(de)(de)湯(tang)(俄語(yu)sup俄語(yu)СУП),是(shi)(shi)由肉湯(tang)加時令蔬(shu)菜(cai)熬成的(de)(de)(de),佐料主要是(shi)(shi)桂(gui)樹葉(xie),洋蔥,胡蘿(luo)卜,還(huan)有黑胡椒(jiao),是(shi)(shi)最簡單最快的(de)(de)(de)一(yi)道菜(cai)。而國(guo)人所說的(de)(de)(de)蘇泊湯(tang)就是(shi)(shi)紅菜(cai)湯(tang)的(de)(de)(de)簡單制作或各(ge)種改良。羅(luo)(luo)宋湯(tang)即(ji)紅菜(cai)湯(tang),是(shi)(shi)羅(luo)(luo)宋人(俄羅(luo)(luo)斯人)常(chang)(chang)喝的(de)(de)(de)湯(tang),俄羅(luo)(luo)斯的(de)(de)(de)英語(yu)為RUSSIA,于是(shi)(shi)上海的(de)(de)(de)文人把來自俄羅(luo)(luo)斯的(de)(de)(de)湯(tang)音命名(ming)為“羅(luo)(luo)宋湯(tang)”。
紅菜湯(tang)做(zuo)的(de)好(hao)壞,是(shi)俄式大(da)菜里(li)(li)最重要的(de)一(yi)(yi)環,在克里(li)(li)姆林宮舉辦的(de)國宴(yan)菜單上,紅菜湯(tang)永遠(yuan)是(shi)一(yi)(yi)個必(bi)須(xu)列在上面的(de)字樣,誰也(ye)不會拒絕(jue),當年斯大(da)林在宴(yan)請毛澤東時(shi),曾(ceng)熱(re)情的(de)推薦,赫魯曉夫最鐘愛(ai)的(de),也(ye)是(shi)這個紅菜湯(tang)。
原料:土(tu)豆2個、牛肉100克、西紅柿50克、蔥(cong)50克;
調料:鹽、黑胡(hu)椒粉、番(fan)茄醬、雞粉、香油;
做法:
步(bu)驟1、蔥(cong)切成蔥(cong)花,油(you)鍋(guo)加(jia)熱,倒入蔥(cong)花炒香后,加(jia)入兩碗清水煮開;
步驟2、將(jiang)西紅(hong)柿洗凈用(yong)開水焯一下(xia)去皮(pi)切丁,土豆切塊,牛肉(rou)切片后一起倒入鍋中(zhong)繼(ji)續用(yong)中(zhong)火熬煮;
步(bu)驟3、開蓋煮(zhu)(zhu)沸后再(zai)小火煮(zhu)(zhu)五分鐘,加入鹽、黑胡椒粉、雞粉、番茄醬,淋上香油即(ji)可。