松軟酥香,味道甜美,老少皆宜。
(1)、打(da)三個到四個雞蛋,攪勻 加少許鹽。
(2)、攤(tan)餅。在鍋中加(jia)少許(xu)油,加(jia)熱(re)后(hou)把準備好的雞蛋放如鍋中,盡量攤(tan)平攤(tan)薄。之(zhi)后(hou)取出備用。
(3)、把攤好的雞(ji)蛋切塊大小適中(zhong)三厘米(mi)左右最好。
(4)、把(ba)切好的(de)雞蛋(dan)抓糊(hu)。淀粉加水,然后把(ba)雞蛋(dan)放(fang)入(ru),不要太稀
(5)、熱油(you),等油(you)開后把備好的(de)雞(ji)蛋放如油(you)中炸熟,之后撈出,記得要(yao)
過二(er)次油(you),把雞蛋炸脆。
(6)、掛(gua)漿(jiang)。最后(hou)(hou)一步拔絲,先在鍋里(li)(li)放點油(you),然后(hou)(hou)向(xiang)油(you)里(li)(li)加點糖(tang),不停(ting)的攪(jiao)拌,等到糖(tang)熬成焦黃色的糖(tang)漿(jiang),把剛才炸好的雞蛋片倒到鍋里(li)(li),然后(hou)(hou)不停(ting)的翻(fan)炒(chao),雞蛋片上(shang)都沾上(shang)糖(tang)以(yi)后(hou)(hou)就可以(yi)盛出來(lai)。