鐵(tie)鍋燉魚(yu)主(zhu)要食材有鯉魚(yu)（草(cao)魚(yu)、武(wu)昌魚(yu)均(jun)可(ke)）、豆腐等(deng)，輔料有蔥、姜、辣椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)。鐵(tie)鍋燉魚(yu)屬于川菜系，味(wei)道清香可(ke)口，營養(yang)價值豐富。
魚塊切(qie)得(de)適中，太小易碎，太大不(bu)入味。蔬菜(cai)可(ke)依個人口味加入，可(ke)放(fang)入土豆、山藥(yao)、白菜(cai)等。
主料：鯉魚（草魚、武昌魚也(ye)可以）、豆(dou)腐。
配料：蔥、姜、辣椒、花椒。
調料：食用(yong)油(you)、料酒、醬(jiang)油(you)、醋、鹽(yan)、雞精(jing)、胡椒粉（也可(ke)不放）。
1、將(jiang)新鮮的魚(yu)去鱗、去鰓、去除(chu)內臟、清洗(xi)干凈(jing)，然后在魚(yu)的肚子里放上蔥和姜片，魚(yu)身上抹少量鹽(yan)將(jiang)魚(yu)腌一下(xia)；
2、炒菜鍋放(fang)食用油，將魚依次(ci)放(fang)入，煎一下，兩面(mian)都(dou)要煎到；
3、將裝花(hua)椒的調料(liao)盒(he)放入；
4、添熱水、適量的多添一些水，放入蔥(cong)姜和尖椒，將魚肚(du)也放入；
5、豆腐(fu)一(yi)大塊(kuai)，改(gai)刀成塊(kuai)；
6、將豆腐(fu)塊放(fang)入燉20-30分鐘。
歲月靜好
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