鐵鍋(guo)燉魚(yu)(yu)主要食材有(you)鯉(li)魚(yu)(yu)(草魚(yu)(yu)、武昌(chang)魚(yu)(yu)均可)、豆腐(fu)等,輔料有(you)蔥(cong)、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋(guo)燉魚(yu)(yu)屬于川菜系,味道清(qing)香可口,營養價值豐富。
魚塊(kuai)切得適中,太小(xiao)易(yi)碎(sui),太大不入味。蔬菜可依個人(ren)口味加入,可放入土(tu)豆、山藥、白(bai)菜等。
主料:鯉(li)魚(草魚、武(wu)昌魚也(ye)可以)、豆腐(fu)。
配(pei)料(liao):蔥、姜(jiang)、辣椒、花椒。
調(diao)料(liao):食用(yong)油、料(liao)酒、醬油、醋(cu)、鹽、雞精、胡椒粉(也可不放)。
1、將新鮮的魚(yu)(yu)去(qu)鱗(lin)、去(qu)鰓(sai)、去(qu)除內臟、清洗干(gan)凈,然后在魚(yu)(yu)的肚子里放上蔥和姜(jiang)片,魚(yu)(yu)身上抹少量鹽將魚(yu)(yu)腌一下;
2、炒菜鍋(guo)放食用油,將魚依次放入(ru),煎一下(xia),兩面都要煎到(dao);
3、將裝花(hua)椒的(de)調料盒(he)放入;
4、添熱水、適(shi)量的多添一些水,放入(ru)蔥姜和尖椒(jiao),將魚(yu)肚(du)也(ye)放入(ru);
5、豆腐一大塊,改刀(dao)成塊;
6、將(jiang)豆腐塊放入燉20-30分鐘。